Putenrollbraten mit Schwarzwurzeln

Ich bin immer noch auf der Suche nach einer günstigen Fleischalternative zu meinem Duke of Berkshireverlust. Ich bin noch nicht so richtig fündig geworden und hangel mich im Moment mit günstigem Geflügel durch. Putenrollbraten gibt es im MHD Verkauf für € 3,90 pro Kilo, regulär um die 10 Euro. Für den Winter ist das ganz o.k, weil man so mit Schmorgerichten die Familie jahreszeitlich stimmig versorgen kann. Hier kann man sich wieder mit Großmutters Grundkochtechniken austoben. Anbraten und Schmoren, mit Andickmethoden aus der Mottenkiste. Durch die schnelle Zubereitung im Krups Cook 4 me, ist der Schmorgang in 35 Minuten unter Druck erledigt. Konventionell in Topf oder Bräter würde ich 2 Stunden ansetzen.

Zutaten:

1 Kilo Putenrollbraten
3/4 Esslöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Paprika edelsüß
3 Esslöffel Mehl
2 Zwiebeln
1 Soloknoblauch
500 Milliliter Bier
1 Esslöffel Majoran

Schwarzwurzeln (anklicken)

Reis

Das ist der Putenrollbraten

Krups cook 4me aufheizen auf der Bratfunktion

Fleisch in den heißen Topf legen und anbraten. Ich drehe so lange im vier Minutentakt weiter, wie ich Würze und Gemüse zum Schmorgen zuschneide.

Paprika edelsüß

Salz

Chiliflocken

Wenn das Fleisch nicht von alleine durch die fettige Haut Flüssigkeit abgibt, könnt Ihr noch ein bisschen Öl in den Topf kippen.

Zwiebeln abziehen

Zwiebeln zerkleinern

Zwiebeln in den Topf kippen

Mehl dient dazu dass die Soße beim Schmoren andickt

Soloknoblauch häuten und entweder am Stück, oder kleingehackt in den Topf geben

Das ist alles ganz einfach gehalten und alles kann am Ende nach sich selbst schmecken, so wie ich das mag.

Einen halben Liter Bier in den Topf gießen

Die Sorte ist egal, aber je besser das Bier ist, desto besser die Soße

Majoran

Deckel schließen und 35 Minuten Kochzeit unter Druck einstellen.

35 Minuten einstellen und Feuer geben

Die Zeit nutzen wir für die Beilagen

Schwarzwurzeln zubereiten und Reis kochen

Nach 35 Minuten unter Druck gekocht, öffne ich den Deckel des Krups cook 4 me

Fleisch rausnehmen und die Soße noch einmal mit der Bratfunktion aufkochen und einkochen

In der Zwischenzeit schneide ich schnell das Fleisch

Netz abziehen

Fleisch in Scheiben schneiden

Soße kocht, dann stelle ich das wieder auf warmhalten um und lege das Fleisch zurück in den Topf

Fleisch bleibt zart und gart nicht mehr nach

Petersilie hacken

Schwarzwurzeln salzen und mit Petersilie bestreuen

Reis ist auch fertig.

Fleisch wird auch nicht schlechter, wenn man es mit Frische veredelt.

Dann wird serviert

Fleisch mit Soße auf einem flachen Teller ausbringen

Schwarzwurzeln und Reis dazu auf dem Teller drapieren

Das ist viel leckerer, als man sich das selbst vorher ausgemalt hat, in der Gewissheit dass es am Ende immer irgendwie schmeckt. Das Fleisch ist sehr zart, schmeckt sehr rund und voll, die Soße ist würzig mit einer minimalen Bitternote und angenehmen Konsistenz. Die Schwarzwurzeln sind dazu toll und der Reis ebenfalls. Für einen Arbeitstag schon fast zu frivol, aber ganz ehrlich, deswegen muss man nicht kulinarisch in Sack und Asche gehen, weil einem nicht den ganzen Tag nur die Sonne aus dem scheint, sondern auch mal Herausforderungen auf einen warten. Vielleicht erträgt man das alles auch viel besser, wenn man dazu besser isst? Ja!

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit