Backkartoffeln mit Sour Cream
Es gab so richtig lecker amerikanisch anmutendes Essen und es fehlten dazu noch ein paar sättigende Kohlenhydrate. Zu Chicken Fingern und Cole Slaw fand ich Backkartoffeln sehr passend und dazu stilecht eine federleicht anfühlende Sour Creme, mit den zwei versteckten Dickmachern im Schlepp.
Zutaten:
6 große Kartofflen vorwiegend festkochend Sorte Gala
Sour Cream
250 Gramm Schmand
250 Gramm Mayonnaise (anklicken)
Zwiebel
3 Esslöffel gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
Zeit 4 Minuten unter Druck kochen einstellen, oder in 20 Minuten im Kochtopf als Pellkartoffeln kochen
Das kann man schon am Vortag machen, oder auch direkt wenn man die Kartoffeln zubereitet. Am Vortag hat den Vorteil, dass die Kartoffeln resistente Stärke bilden, die den Blutzucker nicht spontan hochtreibt.
Die gekochten Kartoffeln kommen auf ein Backblech und werden bei 150 Grad Umluft gegart. Dort bekommen sie dann eine etwas härtere, dickere Schale und werden innen schön weich. Backzeit mindestens 45 Minuten, wenn man über die Zeit hinausgeht, weil der Rest des Gerichts noch nicht fertig ist, dann runter mit der Temperatur bis auf 100 Grad zum Warmhalten
In der Zwischenzeit machen wie die Sour Cream. Die geht wie jede gute amerikanische Soße, mit einer Mayonnaise los. Wir geben den Kalorien einen Sinn durch die frische Herstellung
Mayonnaise in eine Schale umfüllen
Schmand dazugeben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Gehackte Petersilie
Zwiebel häuten
Zwiebel zerkleinern
Zwiebel ebenfalls in die Schale geben
Alles vermischen
Die Backkartoffeln kommen aus dem Ofen
Aufschneiden, aber nicht durchschneiden
Sour Cream einfüllen
Ich mag das sehr und könnte mich glatt davon ernähren. Die Creme hat eine würzige Säure und mit der knackigen Zwiebel und der frischen Petersilie, ist das verdammt lecker.
In friedlicher Coexistenz mit Raising Cane’s Chicken Fingern, Cole Slaw und deren Signatursoße. machen die Backkartoffeln einen ganz schlanken Fuß.
Höchstwahrscheinlich ist das am Ende sogar gesund. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
🤔 Kartoffel resistente stärke , noch nicht auf dem Schirm gehabt ?????
….. hab mich immer gewundert & gedacht es liegt , bei frischen Pommes, Salzkartoffeln & co. am Salz das mein körper komisch reagiert ? …. dagegen sind Pellkartoffeln vom Vortag , egal ob als Bratkartoffeln , Kartoffelsalat oder andere Verarbeitung eigentlich immer bekömmlich , ohne das der Kreislauf aufdreht l 😋 …. macht sinn ! ….. Ähnlich verhält es sich auch mit der leckeren Mayonnaise / Remoulade aus eigener Herstellung , dabei vermute ich aber das der Kreislauf durch die Zitronensäure Amok läuft ?!?! ….
das weiß ich nicht, was mit Mayonnaise ist, aber ich mag die nur frisch. Bei Kartoffeln, Nudeln und Reis, wird nach 12 Stunden resistente Stärke erzeugt, die den Blutzucker nicht hochjagt und direkt im Darm verstoffwechselt wird.
@Piet, bevor Du hier wilde Vermutungen machst,
geh zum Arzt und mach ein Blutzuckerprofil.
“Komisch reagieren” kann an so vielen Sachen liegen.
“Zitronensäure und Amok laufen”, und das “in der Mayo”.
Das ist nahezu unwahrscheinlich,
ich kenne keine Säure-Allergie,
aber Gallenprobleme (Mayo macht Ärger),
oder Magenprobleme (Säure macht Ärger).
Nur in der Kombi tipp ich eher auf Galle,
das das Mayofett den Magen abpuffert.
Eidotterallergie kenn ich auch nicht wirklich.
Also nochmal: einmal Check beim Hausarzt,
und dann solltest Du schlauer sein.
Ohne Blutwerte ist das Ganze fast Kaffeesatzleserei.
Übrigens, ich finde es gut,
dass Du überlegst, wo das her kommt.
Dann kannst es abstellen, wenn möglich.
der Haifisch