Bratkartoffeln mit Sieglinde
Die gefühlt deutscheste aller Kartoffeln in einem sensationell schönen Leinensack aus Italien. Der ist so schön, dass man sich den unter Glas in die Küche hängen sollte. Die Kartoffeln darin sind auch sensationell. Sieglinde als Frühkartoffel, Ganz frisch, ganz fest und sehr lecker im Geschmack. Wenn man Leute nach Ihren persönlichen Kartoffelvorlieben fragt, ist die Sieglinde eigentlich immer bei den drei beliebtesten dabei.
Zutaten:
1,3 Kilo Sieglinde Kartoffeln
80 Milliliter (Gramm) Rapsöl / Butter
grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
1-2 Zwiebeln
Petersilie
Spinat:
500 Gramm Spinat
50 Milliliter Olivenöl
1 Soloknoblauch
1 Zwiebel
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
150 Milliliter trockener Weißwein
Spiegeleier
6 Eier
Rapsöl / Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Kartoffeln abwiegen
Kartoffeln 3 MInuten im Krups cook 4 me unter Druck als Pellkartoffeln garen und dann übernachten lassen, damit sie resistente Stärke bilden und den Blutzucker nicht so hochjagen. Wer damit nichts zu kämpfen hat, lässt den Teil mit dem Übernachten aus und macht sich einfach nur Pellkartoffeln. Die können dann nach dem Braten niemals mehr zu roh sein.
Hier sind es schon Pellkartoffeln
Die Schale geht am Besten ab, wenn man die Kartoffeln in Wasser gibt
Dann fällt die Schale fast von alleine ab.
Für gleichmäßige Scheiben nutze ich den Eierschneider
Das geht schnell und einfach
Zwiebel zerkleinern
Butter in der Pfanne erhitzen
Ich fange mit Vollgas beim Braten an und reduziere die Temperatur in dem Maße, wie die Kartoffeln Farbe bekommen
Hier bekommen sie schon leicht Farbe
Petersilie hacken
Zwiebel und gehackten Knoblauch in einer zweiten Pfanne in Olivenöl anbraten
Kartoffeln regelmäßig alle 2 bis 3 Minuten wenden
Spinat in den Topf geben, salzen und bechiliflocken
Wenn die Kartoffeln noch 10 Minuten Restgarzeit für die Bräune haben, kommen die Zwiebeln hinzu.
Spinat ist angeschwitzt
Da gehört trockener Weißwein dazu
Zack
So ist Spinat lecker. Den halte ich jetzt nur noch schonend warm.
Ein bisschen Salz fehlte mir noch.
Spiegeleier, die eigentlich Setzeier sind. Mit Salz und Pfeffer würzen
Obligate Petersilie
Ich schmecke den Spinat durch den Bildschirm
Kartoffeln sind fertig
Jetzt salzen und Pfeffern
Servieren ist schnell erzählt. Kartoffeln auf dem Teller anrichten
Spinat
Setzei darauf ablegen. Das ist verdammt gut in seiner Schlichtheit. Eier Bio, Kartoffeln beste, Spinat Gucci.
Komischerweise mag das die ganze Familie, mit Ausnahme der üblichen Verdächtigen, die jetzt aber immerhin schon weiß, dass Spinat ja tatsächlich schmeckt.
Ich habe die Bratkartoffeln mit Sülze gegessen. Meine persönliche geschmackliche Endstufe mit selbst gemachtem Senf und ganz toll bei warmem Wetter. Die Sieglinde ist eine super Kartoffel und ich weiß gar nicht, wieso so lange Kartoffeln für mich nur festkochend, oder mehlig waren, ohne Rücksicht auf die Sorten. Das mit dem vorwiegend hatte ich schon nicht verstanden und jetzt könnte ich über jede Sorte eine Doktorarbeit schreiben .
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Soso, ein gerahmter oller Kartoffelsack im Bilderrahmen…..
Wer’s mag bittschön und da man ja alle Vorlieben unterstützen sollte, hab ich was für dich:
Über abstruse Umwege habe ich mal hiervon erfahren. Das fand ich gleich irgendwie
faszinierend und schön schräg aber irgendwie auch interessant und sicher lehrreich.
https://de.wikipedia.org/wiki/MehlWelten_Museum
schau mal rein; klingt echt super
Wenn du mal in Hamburg bist, dauert’s nur ne gute Stunde und da haste dann Säcke
ohne Ende; gibt sogar ne ” Sackothek ” – ei wie geil ist das denn ??? 😍
Das ist voll in der Zone, auf dem Weg nach Berlin. Da wo mir schon zweimal ein Auto verreckt ist. Falls ich ein Taxi brauche, kenne ich sogar schon den Fahrer.
ist da jetzt ein gutes zeichen oder das totale nogo ? -Da geh ich um’s verrecken nie wieder hin?
Egal, ich wollt’s dich halt nur wissen lassen für alle fälle…
Bratkartoffeln mach ich nur noch deiner in der Pfanne erst köcheln, dann braten methode; funzt immer und die Kombi oben wär mir bei der Hitze grad recht, aber wo kein spinat, da kein spinat…
Ich kann mit der alten Technik wegen Blutzucker nichts anfangen, aber für die Familie ist das weiterhin o.k. Ich mache es mit Kartoffeln mit resistenter Stärke vom Vortag und halte mich bei der Menge zurück.
Oh ja , logisch; zum übernachten sind se ja schon vorgegart;
2x gekocht wäre dann mit Glück evtl partiell knuspriges Püreee ….
kann man mal ausprobieren aber muss man nicht auprobieren.
Du wirst ja wohl zugeben müssen, dass der Kartoffelsack eine echte Schönheit ist.
UNBEDINGT !… Nee ohne Scheiss jetzt; ich finde den super-
Hier gibt es eine Gewürzmanufaktur und beim ersten besuch waren gerade
3 Paletten mannshoch mit gut gestapelten und verschnürten Säcken im
Treppenhaus – ich bin fast hintenrausegekippt vor lauter aromen,
aber die chefin wollte mir keine leeren verkaufen. Doof.
Stell dir vor , ein toll bedruckter gebrauchter sack von Malabarpfeffer in der Wohnung > was für ein Duft…
Ich hab ein paar Reissäcke gesammelt,
sollen die auch ins Museum?
Der Kartoffelsack aus Süditalien
ist eine umwerfende Schönheit.
Ab ins Museum.
Bloß nicht darüber nachdenken,
dass der quer durch Europa gekarrt wurde.
Vom Stiefelabsatz Italien (Solento)
bis nach ungefähr Bremen.
Nun – bio definiert sich anders…
Selbst wenn da noch ein Schiff dabei war..
KARTOFFELN aus Süditalien.
Wie viel Wasser, wie viel Sprit.
Dabei wachsen die doch im Norden so gut.
Besser wie Getreide…
Nun. Die Kartoffeln sind trotzdem lecker.
Die freuen sich tatsächlich über neue stücke; google mal das museum, aber die werden
schon arg viel haben…
Und zum Transport; wer meist im Supermarkt einkauft, hat noch nie was reginales gegessen. Alnatura (!) verkauft nur spanische Biopaprika ( Hä?) usw usf…
Ausweg eventuell Wochenmarkt aber da muss man auch genau gucken woher das
alles kommt.
Ich kaufe aus Gründen meine kartoffeln online bei einem Händler 70 km entfernt, aber
meine bevorzugte sorte kommt aus Norddeutschland.
Ja nü? Das sind auch 700 km ab hier > Solento knapp 1500. Leider ist das die
realität und dagegen wäre nur selbstanbau ne reizvolle option.
Tja – schaut alles irgendwie blöde aus und daran was zu ändern wäre ein irres Unterfangen. Agrarstrukturen aufbrechen, umdenken, und spätestens bei den
Preisen ist eh schluss… 🙁 säufz.
Ich sehe schon, ich stehe mit meiner Begeisterung für den Kartoffelsack alleine auf weiter Flur.
Ne, ich meine, der muss ins Museum 🙂
NEIN, jörg; wie kommst du drauf ?
Hier sind doch 2 getreue Leser, die den in höchsten Tönen loben und ganz
extatisch gesungene Choräle willst du zumindest von mir echt nicht haben….
Das Kartoffel-Säckchen hat recht kicher …
bitte nicht noch extatischere Choräle
zum Lobe des Kartoffelsacks…
Mein Kommi zum Reissack
war ernst gemeint.
Ich HABE ein paar schöne Reissäcke
einfach nicht wegwerfen können.
Die zieren bei mir tatsächlich
ein paar unbedeutendere Wände.
Aber eben kein Museum.
Die sehen genauso schön aus
wie Dein Solento-Kartoffelsack.
Vorschlag: Häng den aufs Klo, kicher …
Dort ist meist eh außer unsäglichen
Plastikpflanzen nicht viel los..
Dann siehst du ihn jeden Tag.
Bis Dir ein schönerer in den
Einkaufswagen fällt.
Kunst lauert überall. Meine Mutter hörte zu Beginn der 80er Jahre auf zu arbeiten, ihr Arbeitgeber war die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung. Dort sollte sie sich ein Ausstellungsstück aussuchen. Es gab plastinierte Raucherlungen, Embryonen, ein Fettherz oder einen Gefäßausguss der Lunge. Sie entschied sich für Letzeres, man wollte ihr gut sein, die fand das alles zu morbide für ein Dekostück.
Dieser Gefäßausguss sieht aus wie ein Koralle unter einem transparenten Kunststoffkasten. Schon als Teenager verhinderte ich, daß dieses Teil weggeschmissen wird. Nun thront es im Regal, ich finde es wunderschön.
Auch die Ahoj-Brause-Tütchen habe ich in verschiedenen Farben wie einen Andy Warhol angeordnet und gerahmt.
Eine Freundin hat eine alte Holzleiter aufgearbeitet, dort hängt sie in der Küchenmitte mit Haken, an denen Pfannen und Hilfsmittel herunterbaumeln.
Überall ist Kunst.
Aus Krawatten nähte ich mir einen Bahnen-Rock, der ist so irre, daß mein Mann nicht mit mir weggehen möchte, wenn ich ihn anziehe. Das ist gar nicht so übel, wenn ich mal alleine sein möchte, muß ich das nicht groß erklären. 😉
Man muß nur die Seele eines Gegenstandes befragen, dann bekommt man prima Ideen.
Mein Reden. Ich mag schon das Farbspiel und diese abstruse Beschriftung