Sülze aus dem cook 4 me

Ich mochte schon immer sehr gerne Sülze. Früher war das ein echter Ritt, mit mindestens 3,5 Stunden Garzeit im konventionellen Topf, bevor sich der Knochen rausdrehen lässt. Mein Krups cook 4 me ist ein Multikocher, der auch über eine Druckkochfunktion wie ein Schnellkochtopf verfügt. Damit dauert es nur noch eine Stunde und fünfzehn Minuten, bis man die beiden Knochen kinderleicht entfernen kann. Der Rest ist dann auch schnell erledigt. Auf jeden Fall kann man so viel öfter frische Sülze herstellen, als man das ohne mein Höllengerät machen würde. Bei der Beilagenwahl seid Ihr frei. Von rustikalem Brot, bis zu Bratkartoffeln gehört Euch hierbei die Welt. Preislich ist das ein echtes Budgetgericht.Fleisch war im MHD Verkauf € 2,49 pro Kilo und der Rest kostet auch nicht viel Geld. Gemessen an der Menge, die man dabei als Nahrung erzielt, ist es echt ein Schnäppchen.

Zutaten:

1,8 Kilo Vordereisbein gepökelt
800 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Senfkörner
4 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Zwiebelpulver
80 Milliliter Weißweinessig
20 Gramm Gelatine

Fleisch in den Topf legen

Mit Wasser auffüllen

Chiliflocken

Senfkörner

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren

Zwiebelpulver, von mir aus könnt Ihr auch richtige Zwiebeln nehmen, aber die sieht man nach einer Stunde fünfzehn nicht mehr im Resultat und das Pulver muss auch mal weg.

Grobes Salz

Wacholderbeeren und Lorbeerblätter

Zeit einstellen, wie lange unter Druck gekocht werden soll. Ich bin in der Zeit erstmal einkaufen gefahren

Als ich wieder zuhause war war schon alles gelaufen

Ich stelle dann klassisches Garen ein, weil ich die Brühe wieder erhitzen muss, Funktion “Braten”

Braten

Dann kocht die Brühe wieder auf.

Ich nehme das Fleisch aus dem Topf

Weißweinessig für die Säure

Knochen easy rausziehen

Fleisch mundgerecht zerkleinern

Fleisch kommt wieder in den Sud, der richtig kräftig nach Knochenbrühe und den Gewürzen schmeckt.

Gelatine zum Andicken der Sülze. Das was am Fleisch an Schwarte war, reicht nicht damit er kalt gelieren würde.

Die Blätter einzeln in die Brühe einrühren

Gläser mit kochendem Wasser ausspülen

Mit Sülze befüllen und heiß verschließen. Das könnte man jetzt noch im Ofen einkochen, dann hält es ein Jahr. Muss es bei mir gar nicht. Das ist für mich ein leckeres Fühstück, oder Abendessen auf Vollkornbrot, wenn die Familie irgendwas isst, was meinem Abnehmprozess im Wege steht. Wenn die Sülze nach ein paar Stunden noch nicht richtig fest ist, die abgekühlten Gläser zum festwerden in den Kühlschrank stellen. Muss man da aber nicht lagern, bis man das Glas irgendwann wieder geöffnet hat, um daraus Fleisch zu entnehmen.

Ich lebe das total mit frischem Salat. Da könnte man auch noch Essig und Öl drüber verteilen, oder Kürbiskernöl

Mit Bratkartoffeln aus Sieglinde auch DER Kracher.

Da muss ich bei meiner Familie zumindest keine Angst haben, dass mir das jemand wegisst. Die sind total ahnungslos, aber ein Traum für alle die das ebenfalls mögen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.