Kartoffelklöße mit Knoblauch und Spinat

Das ist ein Zufallsgericht, das beim Einkaufen entstanden ist. Ich stolpere über mehligkochende Kartoffeln im MHD Verkauf beim Handelshof. Zuhause hatte ich schon Spinat im Kühlschrank und bis dahin keine rechte Idee was ich damit machen sollte. In diesem Moment setzt sich das Gericht dann vor meinem inneren Auge zusammen und weil die Schnekerliese keinen Spinat mag, habe ich gleich noch den gleichen Ansatz mit getrockneten Tomaten gemacht. Solche Kartoffelklöße sind ein vollwertiges Hauptgericht und ebenfalls eine schöne Beilage, je nachdem wonach Euch der Sinn steht. Ich erkaufe mir damit Ruhe bei meiner Frau und auch bei Elisabeth, die bei Fleisch schon mal mit mir rumdummen, wenn sie das Gefühl haben, dass es das bei uns zu oft gabe? Ist natürlich subjektiv betrachtet und natürlich gibt es niemals zu viel Fleisch bei uns.

Zutaten:

1,25 Kilo Mehligkochende Kartoffeln
100 Gramm Kartoffelstärke
300 Gramm Mehl
2 Eigelb
1 Prise Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz für den Kartoffelteig
125 Gramm Spinat
1 Soloknoblauch
2 Esslöffel Salz für das Kochwasser
4 Liter Wasser zum Sieden

reichlich Parmesan zum Überbacken
80 Gramm gute Butter

Die Kartoffeln verarbeite ich schon morgens zu Pellkartoffeln, damit ich sie abends mit der Kartoffelpresse zerkleinern kann.

Sieben Minuten kochen unter Druck mit dem Krups cook 4 me, aber Ihr könnte die auch konventionell mit einem normalen Topf in 22 oder 25 Minuten kochen

Abkühlen lassen

Man kann auch die heißen Kartoffeln pressen, aber für meinen Tagesablauf war es besser die morgens zu kochen und abends zu verarbeiten.

Spinat und einen Soloknoblauch zerkleinern

Alles vermischen

Muskatnuss

Salz

Mehl und Kartoffelmehl. Das sind keine statischen Zahlen. Wenn damit der Teig immer noch zu feucht und nicht fest genug zum Formen ist, müsst Ihr eben noch nachlegen. Das liegt auch immer an der Kartoffelsorte

Eigelb

Salzwasser zum Kochen bringen

So ist die Konsistenz für mich ideal

Mit dem Esslöffel Kartoffelteig abstecken

Mit im kalten Wasser angefeuchteten Händen werden die Klöße gerollt und ein bisschen gepresst, damit sie nicht auseinanderfallen.

Klöße in das heiße, aber nicht kochende Wasser gleiten lassen und dafür sorgen, dass es auch nicht sprudelnd kocht. 15 Minuten warten

Nach 15 Minuten schwimmen die Kartoffelklöße an der Wasseroberfläche, dann sind sie gut.

Die Klöße könnte jetzt so mit einer Soße, oder mit Butter servieren und genießen. Ich überbacke die aber noch mit Butter und Parmesan im Backofen.

Links meine Kartoffelklöße mit getrockneten Tomaten und rechts mit Spinat und Knoblauch

Butter

Parmesan reiben

Das gut Gelumpe, selbst aus Italien mitgebracht

Schön über die Kartoffelklöße streuen

Bei 200 Grad Umluft für 10 bis 12 Minuten überbacken

Petersilie hacken

Petersilie über die Klöße streuen, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Dazu braucht man echt kein Fleisch, so gut wie die aussehen

Jetzt wird serviert. Ich mag die sehr gerne leiden.

Das ist wirklich lecker und fast schon zu gut nach Maßstäben für Mitten in der Woche. YOLO! Mir macht es Spaß und wenn es allen schmeckt, ist total egal welchen Wochentag man hat. Der Tag wird davon garantiert nicht schlechter. Nur für das Reh, dessen sensationelles Filet es dazu in einer nicht minder sensationellen Soße gibt, ist es eher mäßig gelaufen. Des einen Freud, des anderen Waid.

Die Klöße sind eine Offenbarung. Schöner Teig, zart im Biss, geschmacklich rund. Spinat und Knoblauch geben einen Hauch Florenz und verdrängen jeden Anflug von teutonischer Piefigkeit. Sogar die Schnekerliese hat welche ohne Käse gegessen und erstaunt festgestellt, dass Spinat ja voll gut schmeckt. Ach nee!

Wir sehen uns beim Filet.Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit