Kartoffelklöße mit Knoblauch und Spinat
Das ist ein Zufallsgericht, das beim Einkaufen entstanden ist. Ich stolpere über mehligkochende Kartoffeln im MHD Verkauf beim Handelshof. Zuhause hatte ich schon Spinat im Kühlschrank und bis dahin keine rechte Idee was ich damit machen sollte. In diesem Moment setzt sich das Gericht dann vor meinem inneren Auge zusammen und weil die Schnekerliese keinen Spinat mag, habe ich gleich noch den gleichen Ansatz mit getrockneten Tomaten gemacht. Solche Kartoffelklöße sind ein vollwertiges Hauptgericht und ebenfalls eine schöne Beilage, je nachdem wonach Euch der Sinn steht. Ich erkaufe mir damit Ruhe bei meiner Frau und auch bei Elisabeth, die bei Fleisch schon mal mit mir rumdummen, wenn sie das Gefühl haben, dass es das bei uns zu oft gabe? Ist natürlich subjektiv betrachtet und natürlich gibt es niemals zu viel Fleisch bei uns.
Zutaten:
1,25 Kilo Mehligkochende Kartoffeln
100 Gramm Kartoffelstärke
300 Gramm Mehl
2 Eigelb
1 Prise Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz für den Kartoffelteig
125 Gramm Spinat
1 Soloknoblauch
2 Esslöffel Salz für das Kochwasser
4 Liter Wasser zum Sieden
reichlich Parmesan zum Überbacken
80 Gramm gute Butter
Die Kartoffeln verarbeite ich schon morgens zu Pellkartoffeln, damit ich sie abends mit der Kartoffelpresse zerkleinern kann.
Sieben Minuten kochen unter Druck mit dem Krups cook 4 me, aber Ihr könnte die auch konventionell mit einem normalen Topf in 22 oder 25 Minuten kochen
Abkühlen lassen
Man kann auch die heißen Kartoffeln pressen, aber für meinen Tagesablauf war es besser die morgens zu kochen und abends zu verarbeiten.
Spinat und einen Soloknoblauch zerkleinern
Alles vermischen
Muskatnuss
Salz
Mehl und Kartoffelmehl. Das sind keine statischen Zahlen. Wenn damit der Teig immer noch zu feucht und nicht fest genug zum Formen ist, müsst Ihr eben noch nachlegen. Das liegt auch immer an der Kartoffelsorte
Eigelb
Salzwasser zum Kochen bringen
So ist die Konsistenz für mich ideal
Mit dem Esslöffel Kartoffelteig abstecken
Mit im kalten Wasser angefeuchteten Händen werden die Klöße gerollt und ein bisschen gepresst, damit sie nicht auseinanderfallen.
Klöße in das heiße, aber nicht kochende Wasser gleiten lassen und dafür sorgen, dass es auch nicht sprudelnd kocht. 15 Minuten warten
Nach 15 Minuten schwimmen die Kartoffelklöße an der Wasseroberfläche, dann sind sie gut.
Die Klöße könnte jetzt so mit einer Soße, oder mit Butter servieren und genießen. Ich überbacke die aber noch mit Butter und Parmesan im Backofen.
Links meine Kartoffelklöße mit getrockneten Tomaten und rechts mit Spinat und Knoblauch
Butter
Parmesan reiben
Das gut Gelumpe, selbst aus Italien mitgebracht
Schön über die Kartoffelklöße streuen
Bei 200 Grad Umluft für 10 bis 12 Minuten überbacken
Petersilie hacken
Petersilie über die Klöße streuen, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Dazu braucht man echt kein Fleisch, so gut wie die aussehen
Jetzt wird serviert. Ich mag die sehr gerne leiden.
Das ist wirklich lecker und fast schon zu gut nach Maßstäben für Mitten in der Woche. YOLO! Mir macht es Spaß und wenn es allen schmeckt, ist total egal welchen Wochentag man hat. Der Tag wird davon garantiert nicht schlechter. Nur für das Reh, dessen sensationelles Filet es dazu in einer nicht minder sensationellen Soße gibt, ist es eher mäßig gelaufen. Des einen Freud, des anderen Waid.
Die Klöße sind eine Offenbarung. Schöner Teig, zart im Biss, geschmacklich rund. Spinat und Knoblauch geben einen Hauch Florenz und verdrängen jeden Anflug von teutonischer Piefigkeit. Sogar die Schnekerliese hat welche ohne Käse gegessen und erstaunt festgestellt, dass Spinat ja voll gut schmeckt. Ach nee!
Wir sehen uns beim Filet.Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Alleine schon die zwei Sorten Klöße sehen saulecker aus. Mit dem Bambi nochmal
besser. Hier ist leider bei gut 10 Grad mehr Hitze grad nix mit so groß kochen, aber
das hört auch mal wieder auf…
PS : guck mal genau auf dem letzten Foto :
die Kombi aus dem Tomatenkloß und dem Reh aneinander sieht doch original aus wie
ein gegrillter Pumuckel – sogar mit Äuglein, Nase und Mund.
Das ist aber mal so richtig verwerflich, mein Lieber…
Ich weiß nicht was Du geraucht hast, um solche Phantasien auszuleben, aber darauf wäre ich nicht gekommen.
Ich rauche strikt nur selbstgedrehte Lucky Strike mit Filter – da ballert nix
und 8 Uhr morgens bin ich auch immer stocknüchtern–
vielleicht isses ja die Hitze, ok könnte sein
aber mal im Ernst guck noch mal genau >
Pumuckel liegt unten links im Teller unterhalb des Grünzeugs oben auf seiner rechten Seite, den Kopf nach links gewendet als würde er schlafen.
Der Mozzarellaklacks und die Tomatenfitzel sind die Haare
Die beiden schwarzen Punkte links und in der Mitte sind die Augen
darunter ne kleine Bolle = Nase
und ganz unten ist noch so eine Form wie ein Kinn oder ein Mund
Guck mal von weiter weg, kippe deinen Kopf leicht nach links und kneife die
Augen ein wenig zusammen; dann sieht man zwar unschärfer aber man erkennt
die Gesamtfornem besser, weil man nicht von Details abgelenkt wird. Isso.
Und das mit dem gegrillten muss ja gar nicht sein; vielleicht schläft er ja auch
nur ganz friedlich und trämt von Bambi und Zuckerschoten.
Ich seh den Pumuckl auch. Und ich gebe zu, ich hab was geraucht! LOL! Aber nix Grünes… nur meinen Bio-Indianer-Tabak aka American Spirit Gold, Indianer-Ehrenwort! 🙂
American Spirit, soso.. Arg bröselig, oder?
Und wer weiß denn heute überhaupt noch was die Altvorderen in
die Friedenspfeife gestopft haben.
Hey, ich mein; ” Friedens” Pfeife ?
Von irgendwas muss doch Love and Peace and Happyness erst mal herkommen, oder ? Von Schwarzem Krauser oder so wurde man doch so dermaßen mit Mikotin zugeballert, dass alle total aufgekratzt und hyperaktiv werden. In dem Mood kommt ja
keiner auf die Idee ein Kriegsbeil zu vergraben, nönö.
Eine freie Tellerinterpretation aus ist wenigstens harmlos. Wie wäre es mit dem Nicknamen Uriah Heep? Nein, nicht die Gruppe. 😉
Gelassen ausgesprochen
Also, ich hab die Augen gekniffen,
halb geschlossen, nah und fern:
Es wurde auch nach dem dritten Campari auf Eis kein Pumuckl..
Somit – hab mir wohl die falsche Droge eingeworfen 😉
Trotzdem sind die Knödel total lecker.
Und darauf kommt es an.
Danke Jörg, daß Du das Rezept mit den Klößen auch reingesetzt hast. Jeden Tag machst Du Dir so viel Arbeit.
Morgen orientiere ich mich an einem Rezept von Dir, “Tumbet”, ein Pityusisches Gericht. Es war einer der ersten Rezepte, die ich von Deiner Seite ausprobierte. Seither koche ich lieber, traue dem Braten aber noch nicht so recht. Diese Bekehrung ging einfach zu schnell. 😉
Zum ersten Mal versuche ich mich an Japanischen Auberginen. Es wird ein Auflauf, dem ich noch Hack und Kartoffeln hinzufüge. Außerdem wird noch wild rumgewürzt.
Die japanischen Auberginen sind richtig lecker. Da bin ich jetzt schon neidisch. Ich bereite gerade schon das Essen für Sonntag vor. Wir haben den ganzen Tisch voller Gäste.
Ich seh den Pumuckl auch. Und ich gebe zu, ich hab was geraucht! LOL! Aber nix Grünes… nur meinen Bio-Indianer-Tabak aka American Spirit Gold, Indianer-Ehrenwort! 🙂
Mich erinnern die Knödel mit Spinat an Spinat-Knödel, die ich mal in Südtirol genossen habe. Da ist der Kartoffelanteil aber viel geringer und der Spinatanteil deutlich größer. Außerdem ist ne Menge Südtirol Speck drin. Da kann man aber auch gewöhnlichen Bacon nehmen. Und reichlich geriebener Parmesan ist auch drin. Die Eumel hatten den Durchmesser einer kleinen Orange und obendruff auch noch schön nussige Butter! Mjam! Da warste nach einem solchen Ding voll pappesatt… die funktionieren für mich mit meiner dösigen Stärkeunverträglichkeit auch deutlich besser als deine kleenen mit viel Kartoffelstärke, noch extra Stärke und dann noch Mehl… hui, jui, jui! Aber natürlich kann ich den Kloßteig mit all den (für mich) “bösen” Sachen auch locker24 Stunden im Kühlschrank lassen, damit sich die Stärke in resistente verwandelt und mir den Blutzuckerspiegel nicht so durcheinander haut… aber ich denke doch, ich werde mich mal an Spinatknödeln in der Heißluftfritteur:in versuchen… nur frische Butter und Permesan oder Gran Padano brauche ich noch, alles andere wartet auf mich in the Kühlschrank…
Klingt gut ! Wünsche guten Appetit.