Curryketchup zur Frikandel

Letztens habe ich irgendwo mal ein ganz einfaches Ketchup aus meinem Blog gezeigt, als so ein Nixkönner wieder mit einer Cuvée aus lauter Fertigfutter geprahlt hat. Weil ich Tomatenmark verwendet habe, da es schnell gehen sollte, hat er sich gleich aufgepudelt, was daran denn wohl frisch wäre? Da werden sie dann immer spitzfindig und vom reinen Konsumenten zum Selbstversorger, inklusive Getreide anbauen, Tomaten züchten und Schwein selbst schlachten. Natürlich nur mit dem Mund und um einen lächerlich zu machen, was man denn von ihnen erwarten würde, statt so’ne schreckliche Homann-, Heinz-, Thomymixtur? Ich habe hier nur einen einzigen Zucker drin und nicht sieben Sorten Zucker, wie in industrieller Currysoße, wo sie Glucose und Kristallzucker und Fruchtzucker und tausend andere Sachen verwenden, die manchmal im Begriff verklausuliert werden, aber am Ende immer nur Zucker bedeuten. Deswegen habe ich es hier ganz kurz gemacht, denn ich war schon mit allem durch und schon drauf und dran ein bereits fertiges eigenes Ketchup zu benutzen, als mir einfiel, dass dem die erforderliche Curryeigenschaft fehlte. Deswegen habe ich in drei Minuten dieses Curryketchup gerührt. Und natürlich schmeckt das viel frischer, als wenn man es kauft, weil da keine Konservierungsmittel und anderes Gelumpe drin sind.  

Zutaten: 

100 MIlliliter Tomatenmark
150-200 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Currypulver

Tomatenmark und Wasser

Essig

Puderzucker

Chiliflocken

Currypulver

Darauf freuen sich schon die Frikandeln

Einfach umrühren und abschmecken, ob noch Säure, oder Süße, oder Curry fehlt? Schmeckt mir gut. Ist süßlich und hat Curry und leichte Säure. Das bringt das Gericht nach vorne. Ich habe bei der Flüssigkeit einen kleinen Puffer eingebaut. Wer die Soße flüssiger mag, gibt mehr Wasser hinzu.

Das geht so schnell und mit jedem Mal noch schneller, wenn man das Prinzip Ketchup, oder Currysoße verstanden hat. Normal nehme ich noch eine Fruchkomponente für eine Currysoße, aber hier ging es um reine Geschwindigkeit und die Soße besteht so auch sehr gut. Am nächsten Abend war sie komplett verzehrt. 

Die Currysoße ist auf den Frikandeln jedenfalls eine echte Waffe 

In Kombination mit der holländischen Frittensoße und einer Satésoße (kommt), entsteht ein richtiges Geschmackserlebnis.

Die Pommes frites mögen die Currysoße ebenfalls. Ich wünsche viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit.