Taxiteller
Der Taxiteller ist das kulinarische Hochamt der Ruhrpott-Gastronomie und mittlerweile weit über die Grenzen hinaus bekannt. Er ist die Antwort auf die Frage: „Ich kann mich nicht entscheiden – gib mir einfach alles, was glücklich macht.“
Die Anatomie eines echten Taxitellers
Ein klassischer Taxiteller besteht aus vier ungeschriebenen, aber heiligen Gesetzen:
Die Basis: Eine ordentliche Portion Pommes Schranke, mit Mayo und Ketchup.
Das Fleisch-Duo: Eine Currywurst UND eine Portion Gyros.
Die Krönung: Ein ordentlicher Klecks Zaziki.
Die Alibi-Deko: Meistens ein paar einsame Zwiebelringe auf dem Gyros und – wenn es “fein” sein soll – ein Krautsalat.
Warum heißt er so?
Der Name kommt von den Taxifahrern. Wer den ganzen Tag, oder die Nacht im Auto sitzt, hat keine Zeit für Gänge-Menüs. Man braucht ein Gericht, das schnell geht, extrem satt macht und alle Gelüste gleichzeitig befriedigt. Der Taxiteller ist quasi das Multitool unter den Imbissgerichten.
Wieso gab es den bei uns?
Erstens ist der Taxiteller gerade viral und dann musste ich meiner Informationspflicht für Euch und für meine Familie nachkommen und wenn das alles noch nicht reichen würde, hatten wir Austauschschüler aus Ungarn und Emma hatte noch Freunde und deren Austauschschüler im Schlepp, weil sie wusste ich koche nie wie eine Hausfreu und mich kann sie damit nicht schocken. Deswegen habe ich an dem Abend in zwei Schichten dieses Gericht gekocht und etwas für die Völkerfreundschaft getan.
Zutaten:
Pommes frites
1 Kilo Kartoffeln festkochend, oder egal
Rapsöl
grobes Salz
Nach Personenzahl und Größe Bockwürste, oder Bratwürste
Currysoße
100 Milliliter Tomatenmark
200 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Currypulver
50 Milliliter Rotweinessig
2 Esslöffel gehäuft Rübensirup
Krautsalat:
500 Gramm Weißkohl
1 Möhre
1 Teelöffel Salz
Chiliflocken
50 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone
Zaziki
400 Gramm Joghurt 10% Fett
1/2 Teelöffel Salz
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Minze
30 Milliliter Olivenöl
30 Milliliter Zitronensaft
Bratwurstgyros:
1 Kilo Bratwurst
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Majoran
1 Esslöffel Basilikum
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Paprika edelsüß
Zitronensaft einer Zitrone
80 Milliliter Olivenöl
Rote Zwiebel zum Servieren
Gehackte Petersilie
Ich fange damit an die Pommes zu schneiden und in Wasser zu legen, damit sie Stärke abgeben. Im Ruhrgebiet nehmen sie Bockwurst für eine Currywurst, in Berlin Bratzwurst mit, oder ohne Darm. Ich mag beides und beteilige mit an keinem dieser Religionskriege.
Die Bockwürste waren klein, deswegen habe ich je Person zwei Stück davon genommen. Ich gare die in der Heißluftfritteuse, deswegen schneide ich sie oben ein, damit sie nicht platzen
Nun eine schnelle Currysoße zaubern
Currysoße
100 Milliliter Tomatenmark
200 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Currypulver
50 Milliliter Rotweinessig
2 Esslöffel gehäuft Rübensirup
Kurz aufkochen und über die Garzeit der anderen Komponenten auf Wunschkonsistenz einreduzieren. Wenn Ihr zuviel einreduziert habt, einfach ein bisschen Wasser draufkippen.
Bockwürste in die Heißluftfritteuse werfen 15 Minuten bei 200 Grad
Auf die andere Seite der Heißluftfritteuse kommen die Pommes frites
Die kommen aus dem Wasser, wo sie Stärke verloren haben und werden bei 200 Grad für 35 Minuten in der Heißluftfritteuse gegart
Mit ein bisschen Rapsöl begießen, dann geht es los. Zwischendrin mal wenden
Currysoße sieht gut aus, nur noch warmhalten
Krautsalat schneiden und Möhre raspeln
Alles in eine Schale geben
Salz einkneten, bis man nasse Hände bekommt
Saft einer Zitrone
Rapsöl.Alles vermischen, das war es schon mit dem Krautsalat
Joghurt in eine Schale geben
Knoblauch reinpressen
Salzen
Zitronensaft
Minze reinbröseln. Meine vertrocknet mir immer im Kühlschrank aber das macht nichts. Schmeckt im fertigen Zaziki knallfrisch
Untermischen
Olivenöl
Umrühren, schön erledigt. Wer kauft sich sowas mit Quark aus dem Kühlregal, wenn man es so geil haben kann?
Würste sind fertig, halt ich jetzt noch warm bei 80 Grad
Petersilie braucht man für alles
Ich habe eine Kartoffelbratwurst genommen. Die gibt es beim Handelshof immer im MHD Verkauf zwischen einem und fünf Euro pro Kilo. Die kann man immer gut für solche Zwecke nutzen
Öl in der Pfanne erhitzen. Bitte im Hinterkopf behalten, dass ich das auf zweimal Kochen gestreckt habe, also nicht an den Mengen die Ihr seht aufhalten.
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Majoran
1 Esslöffel Basilikum
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Paprika edelsüß
Zitronensaft einer Zitrone
Für schöne Röstaromen sorgen, aber weil Ihr hier keine Angst haben müsst, dass irgendwas roh bleibt, seid Ihr in 10 bis 15 Minuten durch das Ziel
Zitronensaft ist wie immer wichtig
Eine rote Zwiebel abziehen
Zwiebel in Ringe schneiden
Nun wird serviert.
Pommes frites auf den Teller legen
Krautsalat
Bratwurstgyros
Zaziki
Zwiebelringe
Currywurst
Currysoße und Currypulver
Ich war selbst geflashed wie die beiden kleinen (10 und 12) das weggehauen und haben und dann kamen ja noch die Besuchskinder dazu und die haben es auch einfach so inhaliert. Jeder war davon begeistert und fand die Kombination toll. Ich habe deswegen auch schon Fotos bei Facebook gezeigt und da ging das Geschrei gleich wieder los.
Bei Kosta in Posemuckel-West gibt es keinen Kraufsalat beim Taxiteller, die Pommes sind zu blass, die Wurst muss ne Bratwurst sein, die Soße ist drei Nuancen zu dies und zu das, auf der Ost-Westachse des schlechten Geschmacks. Das macht mir nichts und die haben das noch nie selbst gemacht. Das ist ganz viel Geschmack auf engstem Raum und hier ist es eine Mischung aus sehr viel Frische mit warmen Aromen. Das hält Leib und Seele zusammen
Ich mag diese Kombination und damit kann man viele Leute am Tisch vereinen.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Kartoffelwurst zu Bratwurstgyros zu verarbeiten, auf diese Idee bin ich noch gar nicht gekommen. Klingt aber extrem lecker für die nun endlich startende Sommerküche.
Ja, das ist ein echter Bossmove
Das ist ein Taxiteller nach norddeutschen Art!
schmeckt bestimmt auch gut. ” Unsere ” Currywurst wird kleingeschnitten, darüber kommt die Soße .Sie besteht nicht aus Bockwurst sondern aus einer kräftigen
Rostbratwurst.
Gruß aus Dortmund
Sag ich ja, immer so wie es einer kennt. Einer nimmt Bockwurst als Basis, der nächste eine Bratwurst und alle wissen es besser
Euer freundliches Haus, welches für Gäste und Austauschschüler offen ist, rührt mich. Ich hatte das Glück, in der Nähe eine Freundin zu haben, sie hatte noch sieben Geschwister. Es war kunterbunt, aber nicht disziplinlos.
Dieser Familie und meinen Großeltern verdanke ich viel. Denn bei mir zu Hause war kaum etwas normal.
Jörg, Du kannst nie wissen, welchem Kind Du eine gute Erinnerung mitgibst, die sich ausgleichend auswirkt. Bei Deinen Kindern wird das ohnehin so sein. Schön, dass es Menschen wie Euch gibt. Der Taxiteller krönt das alles.
Mrs. Lewis in Purley / Croydon bei London, wo wir 1980 unterkamen, habe ich auch nie vergessen. Die Englischen Hausfrauen können richtig gut kochen. Es war eine tolle Woche dort.
Ein Lob für die englische Hausfrau ist eher ungewöhnlich. Ich bin da erst als Erwachsener beruflich gewesen und habe nie am Austausch teigenommen, weil meine Mutter immer Angst hatte, dass ich dann in Mathe nicht mitkommen würde, wenn ich drei Wochen weg wäre. Da hatte ich auch mit Anwesenheit meistens eine fünf ab Klasse 6. Bis zur Oberstufe, da reichte dann wieder Anwesenheit für eine vier. Meine damalige Freundin war in England in einer Familie und die erzählte wahre Horrorgeschichten vom Essen. Mit Minzsoße und den ganzen Kostbarkeiten. Als ich dort war, war ich mit Kollegen immer gut Essen, meistens asiatisch, oder Burgerläden. Da war das in Deutschland auch noch etwas besonderes. Weil ich den Austausch leider nie hatte, lasse ich meine Kinder überall mitfahren, wo es nur geht. Die beiden größeren Mädchen waren letztes Jahr in Spanien und jetzt war eine in Ungarn und eine in Italien. Irgendwas gibt es noch mit Irland für Margarete.Emma ist glaube ich durch, wenn sie in die Hauptphase des Abiturs geht, dann geht es bei den beiden kleinen mit dem Austausch los. Da kommt jedes Mal ein Gegenbesuch und da ich gerne Gäste im Haus habe, stört es mich auch überhaupt nicht.