Spargel aus der Heißluftfritteuse

3. Juni 2026 Joerg Kommentar hinterlassen

Beim Bananen Fred gab es eine 5 Kilo Kiste echt dünnen Spargel zum hundert Euro Einkauf geschenkt und ich habe mir Pfingsten ganz schönen einen Wolf geschält. Die Familie war mit dem Berlinbesuch bei der Wasserskianlage und ich habe mir die Zeit mit kochen vertrieben. Mit den Abschnitten und Schalen des Spargels habe ich eine Spargelsuppe gekocht. Den Spargel habe ich in der Heißluftfritteuse gegart und der Plan war den nicht so tot zu garen, dass er sich wie Schnürsenkel auf dem Teller verhält, sondern noch Biss hat. Dazu gibt es eine Sauce béarnaise und Cordon bleu vom Huhn. Ich kann bissfesten Spargel sehr empfehlen und mag das viel lieber, als wenn Gemüse so totgegart wird. Für viele Leute ist das ja immer noch eine neue Erfahrung.

Zutaten:

1,5 Kilo Spargel
100 Gramm Butter
1 Teelöffel grobes Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Bio Zitrone
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Sauce béarnaise (anklicken)

Spargel an den Enden abschneiden und rundherum mir dem Schäler von den Schalen befreien.

Aus allem was “Abfall” ist, koche ich einen Sud für eine Spargelsuppe.

Ich teile den Spargel auf zwei Schubladen der Heißluftfritteuse auf

Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden

Zitrone auf den Spargel legen

Butter

Butter kommt ebenfalls zum Spargel

Grobes Salz und Zucker

Funktion “Air fry” 200 Grad

10 Minuten Garzeit

Zeit ist rum, der ist noch richtig bissig. Wer es weniger “roh” will, kann 15 Minuten garen, oder bis zur Papageienkrankheit mit Röstaromen in 20 Minuten

Da ich noch eine Sauce béarnaise auf dem Wasserbad schlage und Kartoffeln gare, stelle ich den Spargel bei 80 Grad in den Ofen, wo auch schon die Cordon bleu vom Huhn warten. Dann gar nichts nach und es bleibt alles so wie es ist.

Vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie bestreuen

Ich liebe den bissigen und gut gewürzten Spargel sehr. Da geht kein Geschmack im Wasser verloren, sondern der konzentriert sich im Spargel. Diese Zubereitungsart eignet sich auch für Leute, die von sich behaupten lieber grünen Spargel zu mögen, weil der Spargel nicht so faserig wird und einen ganz anderen Charaker bekommt. Das schmeckt schon toll, wenn man einfach den Bratensud aus Butter, Gewürzen und Spargelsaft darüber gibt.