Pfirsichkuchen mit Rührteig

Bei uns gibt es zur Zeit wieder mehr Kuchen als zuletzt. Ständig Besuch aus Berlin, oder Verwandtschaft und dann eben die Vorratslage durch meine Wocheneinkäufe. Ich halte mich aber zurück und probiere nur kleine Stücke, damit ich weiß was ich Euch hier empfehle. Das Ergebnis ist, dass ich heute nach gefühlt über 25 Jahren meinen Guccigürtel wieder schließen konnte (drittletztes Loch). Den habe ich Weihnachten vor 28 Jahren, von meiner damals sensationellen Schweizer Lebensabschnittsverschönerin Katalin bekommen. Ich habe extra schon die acht Jahre andauernde Reitbeteiligung danach gefragt, ob ich den Gürtel in Ihrer Schaffensphase jemals getragen hätte? Sie verneinte! Da sich hier alle anderen weiterhin unsichtbar hinter einem Laternenpfahl ausziehen können, betreffen die meine Befindlichkeiten überhaupt nicht und deswegen verarbeite ich Teile meines Bananen Fred Pfirsichhauls zu einem fruchtigen Rührkuchen und gönne denen jedes Stück davon. Euch übrigens auch.

Zutaten:

500 Gramm Pfirsiche
240 Gramm Mehl
1 Tüte Backpulver
90 Gramm Zucker
90 Milliliter Wasser
1 Tüte geriebene Orangenschalem oder frischer Zitronenabrieb (bio)
100 Milliliter Wasser
90 Milliliter Öl
1 Vanillinzucker
2 Eier
3 Esslöffel Zimt und Zucker vor dem Backen
Puderzucker zum Besieben

Pfirsiche mundgerecht zerlegen und entsteinen

Mehl wiegen

Zucker

Backpulver

Der Orangenabrieb fiel mir bei der Mehlsuche im Schrank in die Finger. Das fand ich stimmig, also rein in den Teig damit.

Öl abmessen

Auch das landet im Teig

Vanillin oder viel besser nehmen

Zwei Eier aufschlagen

Teig glattrühren, ich nehme 5 Minuten mit der Maschine

Sieht doch gut aus

Tarteform einölen

Teig einfüllen

Pfirsiche leicht in den Teig drücken

Zimt und Zucker über die Pfirsiche geben. Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und den Kuchen dann 40 Minuten backen

Hier kommt ist der Kuchen schon gebacken auf das Foto und ich habe den mit Puderzucker besiebt

Einen halben Liter gesüßte Schlagsahne für die Raubtiere schlagen

Es kann serviert werden

Der Teig ist schön saftig und locker. Die Pfirsiche so fruchtig, wie man es erwarten darf.

Sahne dazu

Meine Gäste haben den Ruckzuck inhaliert, deswegen kann ich den Pfirsichkuchen auch nur wärmstens empfehlen.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit