Himbeerkuchen mit Baiser
Ich hatte echt Glück und konnte 4,5 Kilo Himbeeren für 10 Euro bekommen. Die brauchen dann aber immer schnelle Verarbeitung und neben dem obligaten Himbeerquark habe ich noch ein paar side quests damit abgearbeitet. Früher hätte ich Himbeerkonfitüre gemacht, aber meine Frau isst schon ein paar Jahre Bauschaum (Porridge) zum Frühstück, ich muss mich beim Zucker zurückhalten und meine Kinder frühstücken maximal Cornflakes, oder Müsli, also kann ich mir das sparen. Kuchen mögen aber alle und wir hatten auch gerade wieder Übernachtungsbesuch aus Berlin, wie im Moment eigentlich jedes Wochenende mit wechselnden Protagonist*innen.
Zutaten:
3 Eier (trennen)
300 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker für den Teig
1 Esslöffel Zucker für den Eisschnee
50 Milliliter Wasser zum Anschieben für den Eischnee
100 Milliliter Wasser
100 Milliliter Öl
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillin
250 Gramm Himbeeren
Eigelb und Eiweiß trennen.
. Das Eiweiß mit Zucker in der Maschine mit dem Schneebesen auf Stufe vier schaumig schlagen. Wenn das nicht so richtig hart werden will, gebe ich ein paar Tropfen Wasser dazu. Das hilft immer.
Die anderen Zutaten bereite ich in der Zeit schon vor. Da ich die Bosch Mum regelmäßig schrotte, habe ich mittlerweile vier Schüsseln und selbst die werden mir manchmal zu knapp, wenn ich richtig loslege
Zucker
Mehl
Eisschnee ist fertig. Den stellen wir zur Seite
Zum Mehl kommt Vanillin
Backpulver
Zucker
Alles kommt in die Schüssel mit dem Mehl
Wasser
Rapsöl
Das vorher getrennte Eigelb kommt ebenfalls in die Schüssel
Teig rühren auf Stufe 3 oder 4 auf der Maschine, bis er glatt ist.
Das ist jetzt
Himbeeren zum Teig kippen und leicht unterheben
Eine Backform buttern, oder ölen
Der Teig ist fertig
Teig kommt in die Backform
Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und bevor der Kuchen in den Ofen kommt, eine Haube aus Eisschnee darauf verteilen
40 Minuten bei 160 Grad Umluft backen
So kommt der Himbeerkuchen nach 40 Minuten wieder aus dem Ofen. Die Haube fällt den zusammen, aber ist extrem wohlschmeckend.
Der Himbeerkuchen schmeckt warm aus dem Ofen, oder auch kalt
Mit Sahne ist es natürlich noch leckerer, als mit ohne.
Dazu einen schönen starken Espresso und das Leben ist rund.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.
Ach nee, Jörg,
nun hast 3Teile Mehl und
je 1 Teil Fett, Zucker, Flüssigkeit
genau umgesetzt,
wie in den Posts vorher angeredet.
Es sieht sehr lecker aus,
wenn ich Zeit hätte (
oder welche Ausrede du lieber liest)
würde ich ja gern nachbacken,
aber der von Oetker ist so billig und gut.
(Das eingefrorene Schei…).
Spaß beiseite: Ich hab nur jetzt grade
keine Zeit, aber ich werde garantiert nachbacken.
Ich ja nahezu identisch zu meinem Rezept 🙂
Zu zuviel Himbeeren hätte ich noch eine Idee:
Entsaften oder durch den Slow-Juicer.
Dann ist der Saft in 2 Minuten weg,
Kiddies lieben kalten, süßen Himbeersaft.
Na ja, ich auch..
Du hattest nun den genauen Vergleich:
welcher ist besser? 2 Teile oder 3 Teile Mehl?
Ich vermute 2 Teile Mehl, oder?
Ja, ich bin eher Team weniger Teig.
Der Himbeerkuchen stach mir schon im Urlaub ins Auge. Er ist locker und nicht zu süß. Genau richtig.
Baiser beherrsche ich, bin aber kein Fan davon. Die drei Eier kamen ganz rein, statt 100 ml Wasser nahm ich fettarme Milch.
Mein Mann wird heute 60 Jahre alt und wollte nicht feiern, er ist der ruhigere Teil von uns. Vor 10 Jahren entführte ich in in eine Kneipe, dort warteten 50 Freunde und Kollegen, sowie ein Buffet mit Speisen aus Paraguay. Unser damalige Lieblingswirt / Koch hatte dort einige Zeit gelebt und diese Köstlichkeiten vorbereitet.
Auf einer Staffelei stand eine große Collage mit Bilder von den Stationen seines Lebens, die ich vorher kopiert hatte. Da reimen mir leicht fällt, bekam er auch ein Gedicht vorgetragen. Er lächelte, freute sich, war aber vollkommen überrollt.
Es war gelungen, alle waren gut drauf, aber mein Mann wollte das nicht wieder. Darum bekommt er heute nur den Kuchen mit der Zahl 60 zum Abbrennen darauf.
Dein Mann hat es auf jeden Fall gut getroffen