Kartoffelsalat aus Bratkartoffeln

Ja Esther, ist ja schon gut. Your wish is my command! Links und rechts an allen anderen Rezepten vorbeiziehend, die schon länger darauf warten verbloggt zu werden, gibt es jetzt auf speziellen Wunsch das Rezept für den Bratkartoffelsalat. Die Bratkartoffeln sind aus Pellkartoffeln vom Vortag, damit sie resistente Stärke gebildet haben und den Blutzucker nicht unmittelbar hochjagen. Man kann die Kartoffelmenge am Vortag auch bewusst mehr kochen, weil man ohnehin ein Kartoffelgericht geplant hatte, damit man am nächsten Tag schon Ausgangsmaterial für diesen Salat hat.

Zutaten:

1 KIlo Kartoffeln
80 Milliliter Rapsöl zum Braten
5-6 Schalotten
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Dressing:

100 Milliliter Rapsöl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Senfmehl
optional Chiliflocken / Pfeffer
50 Milliliter Essig
80 Milliliter Wasser

Ich brate die Kartoffeln in Öl und ohne Gewürze, bis sie eine angenehme Bräune erreicht haben.

Schalotten häuten

Schalotten zerkleinern

Das Dressing geht auch schnell

Rapsöl

Einen Esslöffel Senfmehl, dann bekommt der Kartoffelsalat ziemlich viel Bums. Zum Testen könntet Ihr auch einen Teelöffel Senfmehl, oder einen Esslöffel Senf nehmen. Ich mag es ja gerne heftig

Essig

Salz

Alles mit dem ESGE Zauberstab, oder einem Pürierstab vermischen

Schriiiiiiiiiiing

Bratkartoffeln in eine Schale umfüllen

Schalotten

Dressing über den Salat gießen

Ganz schön einfach, oder? Wer will kann ja auch noch Gurke, oder Eier und ne hässliche Fleischwurst dazugeben, aber ich wollte etwas ganz einfaches zu einem leckeren Huhn haben

Vermischen

Es fehlt noch Grün

Gehackte Pestersilie

Und jetzt geht es ab an den Tisch. Ich mag den Salat am liebsten bei Raumtemperatur, aber man kann den auch lauwarm essen.

Hier kommt die Salatschönheit auf den Tisch

Mir gefällt der Kartoffelsalat aus Bratkartoffeln super. Der ist kein belangloser Nebendarsteller, sondern der erzählt seine eigene Geschichte. Schön im Mund, mehr Geschmack als eine gekochte Kartoffel und dieser Geschmack wird auch an das Dressing abgegeben. Das Dressing sitzt dazu wie ein Maßanzug. Wenn es zu sehr einzieht, gebt einfach noch ein bisschen Wasser dazu.

Mit Pak choi auch sehr lecker. Das Huhn zeige ich Euch auch noch.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit