Amerikanischer Kartoffelsalat
Ich bin thematisch immer noch bei Donahoo’s golden chicken in Kalifornien und habe total Lust darauf, Dinge authentisch wie in den USA zu kochen. Natürlich ist das nicht die Krone der Kulinarik, aber es ist trotzdem toll und ich lerne neue Dinge kennen, die ich so noch nie gemacht habe. Ich hatte noch nie Selleriesalz im Schrank und musste das heute extra in Hamburg bei Globus kaufen, als ich unterwegs war. Natürlich haue ich in den Kartoffelsalat nicht Miracle Wichs, oder irgendeine nur aus Konservierungsstoffen bestehende Mayonnaise aus der Tube rein, sondern eine selbst gemachte Mayonnaise und siehe da, der Amiplunder erzählt eine ganz eigene Kartoffelsalatgeschichte, wenn man die Mayonnaise noch mit Buttermilch leicht wie eine Feder macht. Ich liebe es jedenfalls jetzt schon.
Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln
4 Eier
300 Gramm Mayonnaise (anklicken)
250 Milliliter Buttermilch
1 Teelöffel Selleriesalz
reichlich Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel gehackte Petersilie
3-4 Stangen Staudensellerie
Weil ich für 130 Kilometer von Cuxhaven nach Hamburg auf der scheiß B73 pro Weg locker drei Stunden gebraucht habe, habe ich meine Frau gebeten doch bitte 1 Kilo Kartoffeln für 4 Minuten im Krups Cook 4 me unter Druck zu kochen. Das hilft ungemein, wenn das schon erledigt ist, wenn man wieder an die Burg kommt
Vier Eier für acht Minuten kochen
Die bereits gekochten und abgekühlten Kartoffeln lege ich in laufwarmes Wasser, damit die Haut leichter abzuziehen ist.
Kartoffeln in Würfel schneiden
Ich freue mich schon vorher total auf den Salat, weil der so anders ist als das was ich sonst so kenne.
Mayonnaise selbst gemacht. Die andere Hälfte habe ich für einen richtig leckeren Coleslaw wie bei Donahoo’s golden chicken verwendet
Kartoffelwürfel in eine Schale geben
Mayonnaise
Buttermilch. Die ist ja quasi fast fettfrei bis auf 0,5 % und ich mag die Säure, ohne dass man gleich wieder Jungfrau wird.
Das ist ziemlich geil, damit die ansonsten vollfette Mayonnaise zu entschärfen
Ganz wichtig Pfeffer und viel davon
Mehr geht hinterher immer noch
Da habe ich mal € 1,80 springen lassen für 100 Gramm. Eigentlich bin ich nie ein Selleriefreund gewesen, aber wenn man sich erstmal wie an so viele andere Geschmacksrichtungen gewöhnt hat, wie ich in den letzten zwölf Jahren, dann kann man auch das mögen. Der Selleriegeschmack gibt dem Salz etwas rundes und warmes, was ich so auch noch nicht kannte. Ein echter boss move, wo es passt.
Ein Teelöffel Selleriesalz
Ich schreibe das jetzt schon mit dem Wissen, wie es hinterher schmeckt. Ihr habt Grund zur Vorfreude.
Eier sind 8 Minuten gekocht. Wasser abkippen und kaltes Wasser in den Topf geben. dann kann man die Schale gleich entfernen
Die Schale lässt sich ganz einfach entfernen, wenn man die noch warmen Eier kalt abschreckt und gleich aufschlägt
Eier zerkleinern
Die Eier zum Kartoffelsalat geben
Jetzt fehlt noch Staudensellerie
Sellerie in kleine Stücke schneiden
Sellerie untermischen
Gehackte Petersilie (hinteres Ende)
Untermischen und dann probieren. Wenn irgendwas fehlen sollte, wäre das jetzt ein guter Moment, um es zu verändern. Salz, oder Pfeffer vielleicht noch?
Der amerikanische Kartoffelsalat ist richtig rund und voll und lecker. Gefällt mir super. Weiche Kartoffeln, sanftes Ei, knackigen Staudensellerie und dazu noch dieser Geschmack.
Eine echte Schönheit als Cumshot für Euch
Das passt super zu amerikanischem Junkfood, Burgern, Hotdogs, zum Grillen, Steaks, Huhn aller Art und natürlich überall, wo man bei deutschen Gerichten einen Kartoffelsalat servieren würde. Wenn Ihr glaubt schon jeden Kartoffelsalat bereits gegessen zu haben, dann wird es Zeit für diesen.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
das klingt mal köstlich und der cumshot macht seinem Namen alle Ehre.
Mit Buttermilch und Bleichsellerie muss das einfach superspritzig rüberkommen…
Übrigens Selleriepulver ist eine klassische Zutat für gekörnte Gemüsebrühen;Und man kann das auch super selber machen:
Du brauchst das Grün einer Knollensellerie, das lässt du dann gründlich vertrocknen
( schaffst du mit links..😉) ab inne Zauberette und nach Wunsch irgendein Salz
dazugeben. Seehr dufte für viele Zwecke..
Danke für den Tipp. Mit Brühepulver habe ich mich noch nie beschäftigt, obwohl ich das schon lange auf dem Schirm habe.
Ist sehr praktisch auch so auf Vorrat und da ist null Scheiss drin, außer der, den du drinhaben willst… Man muss sich halt zeit lassen, weil das trocknen im backofen schon lange dauert und man sollte irgendwie da sein, weil man das ab und zu wenden muss, aber ansonsten easypeasy und je nach gusto immer anders.
Auch ne gute Resteverwertung
Hier ist n Link, der mir grad untergekommen ist – so passt das genau gut.
https://www.youtube.com/watch?v=i_S1bf3_ar0
Moin,
so so, drei Stunden fahren für 100g Selleriesalz, das macht man selber. 😉
Außerdem, Selleriesalz und “Staufensellerie”, ist das nicht doppelt gemoppelt?
Dafür in den Stau stellen? Nö..
Genug gemeckert, beim nächsten Kartoffelsalat werde ich das mal ausprobieren, die Sellerienote meine ich. Buttermilch gibts hier im Haushalt nur, wenn sie mir gratis zuläuft, daher tut es vielleicht erst mal Joghurt.
Ich war sowieso gerade in Hamburg und habe die Gelegenheit zum Einkaufen genutzt, weil ich abends zuhause wieder Essen auf den Tisch stellen musste. Das hätte ich sonst auch in Cuxhaven gekauft.
Ich glaube Selleriegrün von der Sellerieknolle
ist etwas kräftiger wie das Grün und die Stengel der Bleichsellerie.
Insofern macht es Sinn,
aus dem Kraut der Sellerie das Salz zu machen,
und das knackige Biss-Zeug im Salat aus Bleichsellerie.
Als Fazit: Sellerie und Bleichsellerie ist ähnlich, ja,
aber nicht gleich genug um es wahlweise zu verwenden.
Ich habe noch 3 oder 4 Staudensellerie vom letzten Wochenende. da werde ich eine geringe Menge dünn schneiden und an der Luft trocknen lassen
Genauso isses.
Ich finde, das sind zwei paar Stiefel.
Bleichsellerie unbedingt für ein schönes Soffrito – mit Knolle schmeckt das übelst.
Und die anderen – wenn’s denn sein muss für ne kräftige Brühe. aber ich nehme da
eigentlich lieber Pastinake und Petersilienwurzel.
Für nen Waldorfsalat kann man – man muss sogar – die Knolle nehmen, aber an-
sonsten mag ich die eigentlich nicht.
Ich hab mal Sellerieschnitzel getestet………..kein Kommentar………..😝
Panierte Sellerieschnitzel waren mein Zugang zu dem Thema. Vorher konnte ich da gar nicht ran
Als Fan von Kartoffelsalat muß dieser bald gemacht werden. Die Buttermilch hört sich fast exotisch an, dass muß zeitnah auf den Teller!
Es wird wie üblich laufen, ich kündige mein Vorhaben an, mein Mann zieht ein Gesicht und sagt, dass er Kartoffelsalat nicht mag und frisst mir anschließend die Schüssel leer. Dann betont er nochmals, dass es eigentlich nicht sein Ding ist, während ich mir ein Butterbrot schmiere. Ist fast schon ein running gag. Doch diesmal vergrößere ich die Portion – heimlich – nach dem „Prinzip des Mangels“. 😉
Das klingt wie meine Frau und Blumenkohl. Den hat sie 15 Jahre benörgelt und spätestens seit ich den indisch zubereite kann es gar nicht genug davon geben, garniert mit dem Zusatz, dass sie eigentlich keinen mag
Hartgekochte Eier kannst du prima in der Heißluftfritteuse machen. Bei meiner nehme ich 140 Grad und 14 Minuten. Kein Topf mehr, kein aufpassen, perfekt.
Das habe ich schon öfter gemacht, nur hier vielleicht nicht gezeigt.
@Barbara: Wieso fliegen die dir nicht um die Ohren?
Gute Idee, aber wenn ich dann Eierbrei aus den Heizschlangen…
Versuch macht kluch…
Gleich erstmal zum Rehasport und dann mal schauen
Nein, Schatzi. Das passiert nur in der Mikrowelle. In der HLF sind die Eier sicher. Auch weiche Frühstückseier gehen, habe ich aber noch nicht ausprobiert.
8 oder 10 Minuten habe ich die bei 200 Grad gehärtet 😉
@Barbara: stimmt.
Microwellen-Eier hab ich vor 40 Jahren getestet.
Das war spektakulär, hab ich genau 1x gemacht.
Das ist sehr lange her, aber ich hab es NIE vergessen.
1-2min Microwelle und dann 4h Arbeit. Ungefähr.
Das Ei war überall. Und auch nach 4h war es nicht weg.
Es war in jeden Schlitz hinein gekrochen, jede Ritze.
Am Ende hab ich irgendwann die Microwelle ausgetauscht.
Es roch immer wieder nach Ei,
je nach Nasenrichtung faul oder nicht.
Wenn man Eier in der HLF (Heissluftfritteuse) machen kann,
dann probiere ich das mal im Umluftherd.
Da der länger aufheizt, wird er vorgeheizt.
200 Grad, na gut. Im schlimmsten Fall
ist das Ei in der Schale gebraten.
Werden die Eier vorher angestochen, wie im Wasser?
Geplatzte Eier im Ofen, ach nö, bitte nicht.
Technisch gesehen kommt die Luft im Backofen
von der Seite statt von oben.
Die Airfryer haben teilweise sehr schwache Quirle,
sofass die Luftverwirbelung im Backofen ausreichen sollte.
Aber ich fürchte trotzdem, das Ei wird irgendwie
oben sehr braun in der Schale und unten eher halbflüssig.
Vielleicht sind auch 160 Grad die richtige Temperatur. Ich habe die einfach nur bei Vollgas gegart und sie sollten einfach nur hart sein
Thema trockene Gemüsebrühe.
Ich schneide seit Jahren Karotten die zu viel sind oder auch eine halben Sellerie oder auch Lauch oder frische Knoblauchschalen ,und, und, und klein und trockne das auf Küchentücher. Dann sammle ich alles in einem großen Glas. Irgendwann kommt der Zauberstab ins Spiel und man hat perfektes Gemüsebrühe Pulver
Wir sind halt nur zu 2. aber im Sommer in einem warmen Wintergarten kann man viel trocknen.
Tjaa, das geht natürlich auch und ist auch sparsamer wg. Strom aber ich hab nur nen
kleinen aber sehr heißen Balkon und da pustet der Wind irgendwann das Gemüse fort..
Ich habe gestern Gurken und einen zweiten zehn Liter Eimer mit gemischtem Gemüse zum Fermentieren hingestellt. Bin gespannt.
@Jörg, was machst Du da?
“Ich habe gestern Gurken und
einen zweiten zehn Liter Eimer
mit gemischtem Gemüse zum Fermentieren hingestellt.”
Soll das Chimchi werden? Gemüsebrühe wohl kaum..
Kimchi habe ich schon öfter gemacht. Die Gurken sollen sowas wie Salzgurken werden und das andere Gemüse, ist zumindest in meinem Kopf eher balkanartig. Jetzt muss es nur erstmal 10 Tage überstehen, ohne schlecht zu werden.
ich schaue mir das an, ob es funktioniert.
Noch ein Tuch von oben und rechts und links beschweren, da fliegt nichts weg.
Ich habe beim Carport aufräumen gerade zehn Leinenhandtücher wiedergefunden, die meine Kinder immer zum einmaligen Sattel trockenwischen rausgeschleppt und gleich da fallenlassen haben, wo sie die benutzt haben. Daran wird es nicht scheitern. Ich habe mit meiner Frau ein paar Meter Schwerlastregal für das Obst und Gemüse aufgestellt, weil es im Keller zu warm und feucht ist und im Wintergarten bei Sonne auch zu warm wird. Unter dem Carport ist es immer kühl und trocken und windig
Toll, das mit dem carport klingt echt paradiesisch; 1 A Voraussetzungen.
war der nicht mal kollabiert?
Nein, der Carport war bisher immer solide
Okay, danke.
@Ellen: Ich glaube, der “kleine heisse Balkon”
hat keinen Bock auf Brühe selbermachen.
Gemüse fliegt weg. Und er ist hilflos.
So ganz überzeugt mich das nicht 🙂
Dabei hat der den Trockner sogar frei Haus.
Einen heissen Balkon. Wie toll ist denn das.
Ich greife Deine Idee auf.
Mehr als dass das Zeug nachher doch
auf den Kompost wandert
kann ja nicht passieren.
Dieser Kartoffelsalat hat einen Preis verdient, so gut ist er. Leicht knackig wegen der Selleriestangen, leichte Säure, die gekochten Eier, die sich harmonisch einfügen, die üppige Salatsoße mit der leichten Säure.
Schon Tage vorher mischte ich das Sellerie-Salz. Es war noch Selleriepulver im Schrank, auf 100 g gutem Salz kamen drei Eßlöffel Selleriepulver. Alles kam in ein Gefäß zwecks Aromaaustauschs. Das mache ich jetzt immer so. Es ist richtig gut.
REWE bot neben der üblichen namenlosen Kartoffeln auch Marabel und Lilly an. Letztere nahm ich mit. Die Mayonnaise wurde selber gemacht, was mittlerweile prima gelingt, Jörgs Rezepte sind immer zuverlässig, allerdings habe ich das Ei auf Zimmertemperatur gebracht, damit nichts schief geht.
Beim Zubereiten kam mein Mann in die Küche und hatte ein angestrengtes Gesicht, weil es wieder Kartoffelsalat geben sollte, den er ablehnt. Ich sagte, er müsse ihn nicht essen, ich hätte aber ab und an Appetit darauf.
Als der Salat fertig war, wollte er wissen, wie er schmeckt. Ich sagte, er wäre so gar nichts für ihn, weil er so lecker ist, er solle besser die Finger davon lassen. Daraufhin nahm er sich einen tiefen Teller, machte ihn voll und verkimmelte alles. Auf Nachfrage meinte er: Ja, kann man gut essen.
Besser geht es nicht. Ein Klasse Salat mit der Verifizierung: Suchtgefahr!
Jörg, ich habe eine Frage an Dich: Wenn Du nach Ideen suchst, die momentan der letzte Schrei sind, wie beispielsweise von Danahoo’s, wie kommst Du auf die Zubereitung, die so gelingsicher ist?
Da hilft mir meine Erfahrung. Es passiert selten, dass ich irgendwas noch nicht gemacht habe vieles baut auf das Wissen auf, das man sich über die Jahre erworben hat. Dieses Mehlieren beim Huhn, mache ich jetzt auch schon acht oder neun Jahre, ausgehend von KFC. Hier klappt die Mehlierung besonders gut und hält auch wirklich gut am Huhn. Die Würzung ist ebenfalls toll. Das ist bislang mein bestes fried chicken und dafür lohnt es sich dann auch, nie stehenzubleiben und immer weiterzulernen. Donahoo’s ist in dem Sinne kein letzter Schrei, das ist eine besondere Spezialität, die sich über die Jahrzehnte behauptet hat. Sowas suche ich grundsätzlich, in der Hoffnung dass es EUch auch interessiert.
@Jörg, Du musst aber irgendwo
eine Geschmacksvorlage haben.
Oder gibt es die Kette irgendwo in Deutschland?
Oder gibt es irgendwo in den Tiefen des Netzes
Rezepte für FastFood a la Donahoo`s?
Man sieht dem Zeug ja nicht an, wie es schmeckt.
Auch wenn`s noch so lecker aussieht 🙂
Ja, natürlich habe ich eine Geschmacksvorlage. Wenn einem das Essen einer bestimmten Kette gefällt, dann hat man die Möglichkeit zu recherieren ob es original Rezepturen gibt, oder Menschen haben sich vor einem schon die Mühe gemacht so genannte Copycatrezepte zu machen und dann gibt es noch die Option sich das Geschmacksbild mit der KI bauen zu lassen, was übrigens sehr gut funktioniert. Das habe ich schon mal geprüft, als ich gefühlt Jahrzehnte wissen wollte wie sie die Mehlierung bei KFC machen und es dann ausprobiert habe. So gibt es auch Rezepte für die Big Mac Soße, oder andere Signaturekomponenten. Für mich ist das ein großer Abenteuerspielplatz
@Jörg: Okay, Du nutzt also tatsächlich nur das Internet.
Jetzt wäre es interessant, wenn Dir jemand sowas frisch
aus den Staaten mitbringt, als Vergleich 🙂
Finde ich richtig gut.
Einfach drauflosmachen,
und etwas aus dem Netz nachbauen 🙂
Bei El pollo loco bin ich schon mehrfach essen gewesen, aber das ist halt ewig her und ich habe mich danach immer sehr gesehnt. Bei KFC wollte ich wissen wie sie es machen und Raising Cane’s ist für mich heute zu weit weg. Der Rest ist einfach Zufall, was mir hier online über den Weg läuft. Ich bekomme Geschmack aber ganz gut hin. Das ist mir in der Türkei aufgefallen, als ich da viele Gerichte probieren konnte, die ich bis dahin nur selbst gekocht hatte, ohne Vergleichsmöglichkeiten zu haben
Echt jetzt?
Rezepturen und Geschmäcker von der KI nachbasteln lassen ?? Ich bin total irritiert,
dass sowas möglich ist. Hast du das tatsächlich mal selber ausprobiert.
Das wäre ja schon der Schiere Wahn.
Im Moment bin ich mir aber noch etwas unschlüssig ., ob ich das jetzt gut oder schlecht
finde, ehrichgesagt ist das schon auch ein wenig bedrohlich oder ?
Aber wenn man halt so Spieltrieb hat, hat sich das mit der Zögerlichkeit und der
Bedenkenträgerei eh ruckzuck erledigt. Ich wäre da testhalber sofort voll dabei.
Magst du kurz berichten, was für ein Programm du da hattest und ob es das eventuell auch als Gratistestversion gibt. das würde mich echt mal interessieren.
Ich benutze Gemini. Das Programm kann mir auch sagen, warum ein Motorrad nicht fährt. Damit kannst Du dreißig Jahre Berufsfachwissen einmal komplett in die Tonne treten. Alles wofür ich mal gebucht wurde, braucht jetzt auf einen Schlag niemand mehr, weil man das mit der richtigen Fragestellung alles ohne Menschen herausfindet. Vor fünf Jahren hat das noch jeder haben wollen, dass man von A – Z alle Marken kannte und die Ausnahmen von der Regel. Das ist jetzt alles obsolet. Open AI ist der totale Märchenerzähler, den kannst Du für nichts gebrauchen, aber Gemini ist verdammt gut.