Kochen für Doofe und Genießer
Hier ist gerade extreme Duke of Berkshire Schwemme. Jedes Mal wenn ich beim Handelshof einkaufen gehe, liegt da wieder ein kostbares Stück Fleisch zum Sonderpreis und wartet auf Mitnahme. Es ist ja bekannt, wie die Fleischpreise gestiegen sind und was man für total mieses Schweinefleisch aus lausiger Haltung mittlerweile bezahlt. Deswegen ist das für mich ein echter Gewinn, Zugriff auf […]
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Mitten in der Vorbereitung zum Mittagessen fiel mir ein, dass Margarete jetzt ja kein Fleisch mehr isst und ich musste noch schnell eine vegetarische Alternative produzieren. Polenta ist unverdächtig Fleisch zu enthalten und ich konnte auch noch mein leckeres Rucolapesto darin weiter verarbeiten. Weil ich beim ersten Griff in den Schrank keinen Maisgrieß in der Hand hatte, habe ich stattdessen […]
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Das ist für mich ein Mittagessen in der Woche, oder ein gut vorzubereitendes Abendessen. Ich verwende “frische” Zutaten und kombiniere diese mit bereits geleisteter Arbeit, wie meinem Rucolapesto, meiner Tomatensoße, selbst gemachter Brühe und/oder dem aus selbst gebackenem Toast gewonnenem Paniermehl. So wirft man nichts weg und gewinnt in dem Moment, durch die vorhandene Basis viel Zeit. Den Unterschied beim […]
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Die Schweinenuss ist ein Stück aus der Keule und die gibt es bei Metro immer für 50 % vom Normalpreis, wenn die Haltbarkeit dem Ende zugeht. Beim Handelshof in Cuxhaven ist es oft noch einmal viel günstiger und da gibt es meistens obendrein noch Schweine aus besserer Haltung, wie das Duke of Berkshire Schwein. Da ist das Bessere oft des […]
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Das nennt sich eigentlich Mac and Cheese, weil es sich um Makkaroni (Maccaroni auf Englisch) und viel Käse handelt. Man kennt es vor allem in den USA und in Großbritanien. Bei mir Meckern and Cheese, weil meine älteste Tochter immer meckert, wenn sie vermutet dass irgendwo Käse drin ist. Jede Pizza wird dekonstruiert und in Ihre Einzelteile zerlegt, um eventuellen […]
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Der Schweinenacken ist vom Duke of Berkshire Schwein. Das ist eine langsamer wachsende Rasse mit mehr Fettgehalt, das Fleisch wird beim Braten deutlich saftiger, als ein normales Industrieschwein. Die Teriyakisoße mache ich auch selbst. Die schmeckt wahrnehmbar frischer und besser, als wenn man sie fertig kauft. Dieses Gericht lebt vom zarten Fleisch, dem knackigen Gemüse und dem tollen Geschmack, vieler […]
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Auf meinem Grabstein wird mal stehen, wenn er nicht gerade irgendwas frittierte gab es Krautsalat, meistens beides zur gleichen Zeit. Das klingt nicht nett, trifft es aber ziemlich genau, womit man mein Herz begeistern kann. Beim Bananen Fred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt, habe ich am Wochenende zehn Kilo Spitzkohl für fünf Euro gekauft. Deswegen musste ich das in meine Gerichte […]
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Herzlich Willkommen bei meiner täglichen Suche nach attraktiven Beilagen, die weder viel Geld kosten, noch aus vielen Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern bestehen. Da versteht man dann wieder schnell, warum Getreideprodukte und Kartoffeln zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Daraus kann man immer etwas zaubern. Die Country fries sind eine dankbare Aufgabe, weil man da nicht viel falsch machen kann und im Gegenzug sind […]
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Beim Handelshof laufe ich immer ein einem sehr rotem Hack vorbei, das so aussieht wie dry aged. Höchstwahrscheinlich haben sie es nur mit Nitritpökelsalz so dunkel gemacht. Ist mir im Normalfall auch zu teuer, wenn ich im MHD Bereich Duke of Berkshire billiger kaufe, als errötetes Hackfleisch. Jetzt passte es aber gerade, weil das rote Hack im Ausverkauf wegen Mindeshaltbarkeit […]
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Ich habe weder Kosten noch Mühen gescheut und mir eine Mandoline gekauft. Nein, ich bin jetzt nich plötzlich musikalisch geworden, sondern eine Mandoline ist ein Küchengerät auf dem man Obst und Gemüse zerkleinern kann. Mit ein paar Einsätze könnte man Juliennes, oder Kartoffelstroh, oder irgendwas obstiges reiben. Mein Favorit ist im Moment der Riffelschnitt und den habe ich hier für […]
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