Kochen für Doofe und Genießer
Ich habe ein paar Salate zum Schnitzel gemacht. Dieser mit Tomaten läuft eher außer Konkurrenz, aber meine Familie hat mir den aus den Händen gerissen und deswegen sollt Ihr den auch sehen. Zum Schnitzel ist das quasi sowas wie ein italienischer Moment im Leben und der passt immer gut. Ich mache gerade anhand von einem Schnitzel inkl. Salatbegleitung, eine Serie […]
Weiterlesen
Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt war Paprikaschwemme. 5 Kilo Paprika für 5 Euro. Die werde ich bei mir zuhause immer los. Die kann ich ergebnisoffen kaufen und dann lasse ich mich durch Familienwünsche inspirieren, oder gebe auch schon mal den Takt vor, wenn ich eine Idee loswerden möchte. Der Ursprung für dieses Rezept ist eine ganze Serie von Side […]
Weiterlesen
Kartoffelpüree ist bei den meisten Leuten eine beliebte Beilage. Mit Blumenkohl verhält es sich schon ein bisschen anders und aus meiner Erfahrung, kann man eher zwielichtige Zutaten gut anfüttern, wenn man sie mit nicht fragwürdigem kombiniert. Deswegen habe ich diese auch als sehr gut zur Restverwertung geeignete Melange, zwischen Kartoffeln und Blumenkohl zu einem veritablen Wintergericht serviert. Bis ich nach […]
Weiterlesen
Ich bin ja nicht so der große Rotkohlfreund und mache das eher für die Familie, oder um Gästebedürfnisse zu befriedigen, aber hier habe ich den Rotkohl so gemacht, wie ich den persönlich richtig geil finde. Der ist anders als Lieschen Müller den erwartet, aber eben auch nicht so pappensüß zwischen Nachtisch und und Lebkuchen. Beim Bananen Fred gab es 5 […]
Weiterlesen
Diese festkochende Belanakartoffel ist echt gut. Die hat schönes gelbes, festes Fleisch, schmeckt und macht ordentliches Mundgefühl. Ich habe die für meine Kinder zubereitet, weil ich die so roh verarbeitet nicht essen “darf”, weil sie meinen Blutzucker hochtreibt. Die Besonderheit liegt hier im “Entstärken” durch wässern und den Schnitt mit meinem Tomatenmesser von Victorinox. Das kostet nur 6 Euro und […]
Weiterlesen
Kartoffelpuffer durchlaufen wie so viele andere potenzielle Lieblingsspeisen, ebenfalls eine dauernde Evolution. Die ersten sind lappig von Oma und Mutter, weil sie die immer nur so halbwarm, mit unzureichender Ölmenge durch die Pfanne schieben. Bei denen vom Jahrmarkt fragt man sich dann, wieso die das so kross können und so lecker? Die nächsten kommen aus der Tiefkühlung und danach aus […]
Weiterlesen
Hört mir auf mit diesen staubigen Burgerbrötchen aus der Packung, egal ob es diese offensichtlichen Deppenbrötchen mit dem Sesam sind, oder diese Briochebuns. Die halten auch nicht das durch, was selbst gebackene Brioche ausmacht. Kein Burger ist selbst gemacht, wenn die Brötchen nicht selbst gebacken sind. Das ist auch so einfach, dass es keine Ausreden gibt, außer ich bin zu […]
Weiterlesen
Jemand der keine Lust zu kochen hat, der wird dieses Gefühl nicht kennen. Mir geht es häufig so, dass ich das Kochen wie Meditation empfinde und an solchen Tagen läuft es wie auf Schienen. Ich hatte mein Tomatenmesser von Victorinox in der Hand und voll Bock auf das Gericht, das ich gerade gekocht habe. Zeit hatte ich auch genug, als […]
Weiterlesen
Mangold ist so erdig wie rote Bete und sieht ein bisschen wie Spinat aus. Somit ist es schon kein einfaches Gemüse, wenn man eine Familie bei Laune halten muss. Meine beiden jüngsten Kinder mögen Mangold aber, seit ich den für die gefüllten Rollen blanchiert habe und hinterher gegen die beiden fast mit Waffengewalt verteidigen musste. Beim Bananen Fred gab es […]
Weiterlesen
Blumenkohl mag ich erst seit ich schon deutlich erwachsen bin. Früher fand ich den sehr langweilig und konnte mit der mütterlichen Würzung (Fondor) und der Konsistenz (Oma) nichts anfangen. Seit ich weiß wie ich den gerne mag, könnte ich den Blumenkohl jeden Tag essen. Mein Lieblingsblumenkohl muss ordentlich gesalzen sein und darf gerne noch ein bisschen Biss haben, aber vor […]
Weiterlesen