Krautsalat mit Meerrettich und Schmand

Das ist schon tauglich für die Oktoberfestsaison, passend zu Grillgut, Pfannenfleisch, Ofenbraten und wo man sonst eine rustikale Salatbeilage gebrauchen könnte. Knackiger Krautsalat mit scharfem Meerrettich und einem sahnigen Dressing. Den Krautsalat kann man marinieren lassen, oder auch gleich frisch essen, was meine subjektiv erste Wahl wäre.

Zutaten:

350 Gramm Weißkraut
1 Teelöffel Salz
5 cm geriebenen Meerrettich
200 Gramm Creme fraiche
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Weißweinessig
3 Esslöffle gehackte Petersilie

Weißkraut mit dem Messer schneiden und hacken, oder mit der Reibe hobeln. Mir ist das aber grundsätzlich zu fein und ich mag den Krautsalat lieber geschnitten

Meerrettich mit dem Sparschäler auf 5 cm von der Schale befreien

Meerrettich reiben

Salat in eine Schale umfüllen

Salzen

Ein Kind zum Kneten holen, oder selbst machen, bis das Wasser aus dem Weißkohl austritt und man nasse Hände hat.

Petersilie hacken

Petersilie kommt zum Salat. Einen Becher Creme fraiche dazu kippen.

Rapsöl

Weißweinessig

Alles vermischen

Schon servierfertig

Boah, der ist aber lecker und weckt die Lebensgeister. Sehr knackig, schöne Säure, dezent geschärft und würzig gesalzen. Davon isst man gerne eine Gabel mehr. Meerrettich ist für viele eine Herausforderung, aber eine verdammt gutschmeckende.

Viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.