Kochen für Doofe und Genießer
Die gute Neuigkeit zuerst. Die neue Kamera ist da. Die schlechte Nachricht ist, dass ich noch ein paar Blogbeiträge in der Pipeline habe, die mit der alten Canon X-sus gemacht sind, wie dieser hier. Da müssen wir jetzt noch zusammen durch, genau wie durch dieses Gericht, das echt nichts für Klosterschülerinnen ist. Zutaten für 2 Personen: 500 Gramm Rinderhack 1 […]
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Meine alte Freundin Conny ist bislang immer unverheiratet und ohne Kinder geblieben, obwohl sie die Vierzig schon gerissen hat. Zusätzlich ist sie verbeamtet im gehobenen Dienst, was man nach über zwanzig Dienstjahren schon als sowas ähnliches, wie eine gute Partie bezeichnen kann. Deswegen kann sie sich auch so ausgefallene Dinge wie Gulasch vom Biosphären Rind leisten. Auf besonderen Wunsch einer […]
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Alter Schwede, das ist das Heftigste, was ich jemals in Sachen Schärfe in der Hand bzw. im Mund hatte. Keine Sorge und vor allem keine Angst. Das ist wie das gute Buch das man im Schrank stehen haben sollte. Zutaten: 175 Gramm Carolina Reaper 175 Gramm Red Habanero Tomatenmark zum Strecken Salz Zucker Olivenöl Carolina Reaper sind die schärfsten dokumentierten […]
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Das ist für mich ein festliches Essen. Da steckt eine Menge Handarbeit drin, denn hier sind wie immer alle Komponenten selbst gemacht. Birnen einkochen, Cranberries einkochen, Schwarzwurzeln zubereiten, Kroketten selbst machen, Knoblauchbutter aus Sahne rühren, Brühe kochen und und und. Davor muss man aber keine Angst haben, sondern kann die Zubereitung auf ein paar Tage verteilen. Dann läuft es fast […]
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Pudding für die kalte Jahreszeit, schmeckt warm und kalt. Endlich Pudding ohne nachgemachte Aromen aus dem Labor, sondern ganz ehrlich aus Zucker und Zimt, wie immer ohne Plaste und Elaste. Zutaten: 500 Milliliter Milch davon 6 Esslöffel Milch zum Binden 4-5 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz Zimt nach Geschmack 1 Ei 4 Esslöffel Speisestärke Dekoration 50 – 100 Gramm Kuvertüre […]
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Jetzt haben alle so lange danach gerufen und hier sind sie nun, meine ersten eigenen Rosinenbrötchen. Angeblich waren die früher beim Bäcker viel besser und sind ein extremes Opfer der Industriebackkunst, die uns mittlerweile überall verkauft wird. Da wurde es mal Zeit für eine Version ohne Plaste und Elaste Zutaten: 500 Gramm Mehl 240 Milliliter Milch Rosinen nach Geschmack 1 […]
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Ich liebe Rindfleisch. Daran gemessen, gibt es das gar nicht so oft bei uns und schon gar nicht die Teile zum Kurzbraten, was schlicht und ergreifend eine Preisfrage ist. Nun hatte ich aber spontan so eine Rindfleischschwemme, dass ich echt Mühe hatte, das komplett zu verarbeiten. Deswegen gab es so ein Sonntagsessen sogar mal in der Woche zum Abendessen. Entrecôte […]
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Glaubt Ihr, dass bei einer gekauften Knoblauchbutter frischer Knoblauch verwendet wird? Habt Ihr schon mal verglichen, dass man nach Knoblauchgranulat aus Pappessen wie ein Iltis müffelt und bei frischem Knoblauch eigentlich ordentlich duschen, frische Klamotten und Zähneputzen reicht, bevor man notfalls auch wieder Zungenküsse verteilen kann? Deswegen kommt hier wieder mal die reine Lehre aus frischem Knoblauch und selbst gemachter […]
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Wenn es feierlich oder irgendwie besonders sein soll, dann sind Kartoffelkroketten immer eine gute Option. Ich meine natürlich nicht dieses komische Tütenzeug, sondern frisch gemacht aus richtigen Kartoffeln, selbst paniert und ausgebacken. Die sind so lecker, dass man sich alleine davon ernähren könnte. Kroketten passen gut zu vegetarischen Gerichten, oder auch zu Fleisch. Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo […]
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Darauf hatte ich so richtig Lust, aber auch irgendwie Bammel, denn da kamen gleich ganz viele Dinge auf einmal, die ich vorher noch nie gemacht hatte. Pastrami ist im Moment richtiger hot shit, so wie vor einem Jahr pulled pork. Das ist eigentlich nur Pastrami Style, denn “richtige” Pastrami wird geräuchert. Ich habe aber kein Räuchergerät und ich verwende auch […]
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