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Schnelles Familienessen in einer Stunde. Wir haben dazu nur am Wochenende die Gelegenheit und wollen dabei möglichst viel vom Tag haben und nicht in der Küche stehen. Deswegen probiere ich immer wieder etwas anderes aus, bei dem alle mitessen mögen. Wenn Kinder am Tisch sind, muss es nichts mit viel Chi Chi sein, sondern es muss denen einfach nur schmecken […]

Kartoffelecken sind seit circa zwanzig Jahren eine beliebte Pommes frites Alternative. Man kann sie im Ofen backen, in der Pfanne braten, in der Fritteuse frittieren. Dieses Mal habe ich mir ein Verfahren erdacht, das in der Mitte zwischen frittieren und braten liegt. Der Vorteil ist, dass die Kartoffelecken gleichmäßiger bräunen und knackiger werden und man ist nicht so darauf angewiesen, […]

Ketchup ist immer die gleiche Choreographie. Tomate, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürze. Einen Teil Zucker kann man damit ersetzen, dass man eine süße Frucht nimmt, die zusätzlich noch ein gutes Aroma und eine Geschmacksrichtung vorgibt. Normalerweise wird Ketchup eingekocht, aber wenn man Tomatenmark nimmt, dann ist das schon gekocht und so hat man alle Freiheiten blitzschnell ein Ketchup ohne Kochen, […]

Habt Ihr rote Grütze schon mal selbst gemacht? Ich bisher noch nie. Eigentlich verrückt, weil die extrem lecker ist und einen schon das ganze Leben lang begleitet. Die ist toll im Sommer mit Milch, oder Vanillesoße und im Winter kann man sie auch, mit den passenden Zutaten, winterlich gestalten. Ich habe rote Grütze gekocht, weil ich auf der Suche nach […]

Bis das Frühjahr kommt, kann ich noch relativ ungestraft so richtig feiste Braten herstellen. Da bricht zuhause leider niemand in Jubel aus, aber es läuft auch niemand weg. Sobald es wieder wärmer wird, sagt meine Frau, dass das Winterküche wäre. Ich habe auswärts natürlich auch schon diverse Rollbraten gegessen, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die meistens schon fertig […]

Kroketten sind eigentlich die Königin der Kartoffelbeilagen. Außen kross und innen mit einem feinen Kartoffelteig gefüllt. Soviel zur Theorie. Zutaten: Kartoffelteig selbst gemacht Paniermehl 1 Liter Pflanzenöl Salz Muskatnuss Pfeffer Die farbig unterlegten Wörter sind mit Links unterlegt. Also anklicken, dann kommt Ihr auf das Rezept für Kartoffelteig. Die Realität sind diese länglichen Industriekroketten, die man aus zehn Kilometern auf […]