Monat: Dezember 2021

Dieses Rezept habe ich im Buch “Köstlichkeiten schnell gezaubert” von 1976 gefunden. Schweinerückensteaks stehen im Ruf nicht besonders saftig zu sein, aber das ist wie immer eine Frage der Zubereitung. Mich hat das Zusammenspiel der Äpfel, Zwiebeln mit dem Calvados gereizt. Die Beilagen resultieren aus der Saison. Ich habe sowohl Kartoffelpüree, karamellisierte Kartoffeln und selbst gemachten Rotkohl als Beilagen dazu […]

Die zwei größten Lügen, die immer wieder verbreitet werden? 1.) Ja, ich bin gekommen und 2.) Ich habe selbst eine Currysoße zur Currywurst hergestellt. Bei der Currysoße wird meistens eine Cuvee gepanscht, aus Ketchup, einer fruchtigen Komponente, wie Marmelade, Honig, Zuckerrübensirup, oder ganz schlimm aus Cola, Salz, Pfeffer, ein bisschen Säure, Curry, um den Namen zu rechtfertigen. Frische Bestandteile? Null! […]

Darauf war ich schon lange gespannt und habe es immer wieder bei anderen auf Fotos gesehen. Da ich aber schon über 10 Jahre nicht wirklich Alkohol trinke, hatte ich keinen Wodka zuhause und habe mir letztens welchen vom Mix Markt mitgebracht. Die Soße ist sehr einfach, schmeckt aber richtig toll. Die sollte jeder mal probieren und ich glaube, die meisten […]

Mit Franz Emeder von guenstigkochen.at verbindet mich eine jahrelange Bekanntschaft über Facebook und ich mag das, was er sich über die Jahre auf seiner Seite aufgebaut hat. Er weiß, dass ich das nicht mag, wenn er mit so’nem Halbfertigscheiß experimentiert und erträgt meine Kritik daran auch wirklich bemerkenswert gelassen, ohne mir die Freundschaft zu kündigen. Deswegen koche ich hier mal […]

Heute habe ich in meinem Buch “Köstlichkeiten schnell gezaubert” von 1976 geblättert und dort gab es ein Rezept für Knoblauchbaguette. Das Brot war gekauft und dann wurde angeschnitten und mit Butter und Knoblauch gespickt. Ich habe mich dafür entschieden, daraus eine langsame Köstlichkeit zu machen, den Teig selbst anzusetzen und das Brot selbst zu backen. Weil meine Schnekerliese keine Butter […]

Das sind total leckere Kartoffeln, die man kaum mal irgendwo zu sehen bekommt, aber die man echt gegessen haben sollte, um eine Alternative bei seiner persönlichen Kartoffelauswahl zu haben. Pellkartoffeln sind auf Dauer so langweilig wie Salzkartoffeln, deswegen habe ich hier ein bisschen frischen Wind für Euch. In Norddeutschland kennt man übrigens karamellisierte Kartoffeln. Die gibt es in Schleswig Holstein […]