Spitzkohl mit Rinderbacon gebraten
Weiter geht es mit wenig Kohlenhydraten und dem Versuch trotzdem lecker zu essen und ordentlich satt zu werden. Vieles im Leben ist Gewohnheit und wenn man über die Jahrzehnte daran gewöhnt ist, möglichst viel Nudeln, Kartoffeln, Reis, oder Brot zu den Hauptmahlzeiten zu essen, um weniger vom teuren Fleisch zu konsumieren, oder weil Fleisch auch nur in in Maßen gesund ist, dann quält man sich die ersten zwei bis drei Monate schon ziemlich mit diesen Gewohnheiten rum und hat oft und lange ein Loch im Bauch, dass man tatsächlich zu ignorieren lernen muss. Liest hier irgendwer mit, der auch abnehmen soll, oder mit erhöhtem Blutzucker? Dann werdet Ihr das auch alles kennen und irgendwann feststellen, dass sich das einspielt und dieser Hunger auf irgendwas liebgewonnenes nachlässt. Auf dem Weg dahin, gibt es hier ein leckeres und gesundes Gericht aus Spitzkohl mit Rinderbacon.
Zutaten:
1 Kopf Spitzkohl
150 Gramm Rinderbacon
80 Milliliter Rapsöl
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Teeläfflel Kümmel
3 Esslöffel gehackte Petersilie
Den Rinderbacon zerkleinern. Den habe ich von Blockhouse im MHD Verkauf bekommen. 300 Gramm für € 3,99
Spitzkohl dünn aufschneiden
Den Strunk ausschneiden
Öl in der Pfanne erhitzen
Bacon in die Pfanne geben, den Spitzkohl ebenfalls.
Herd läuft auf Vollgas
Paprika edelsüß
Nicht geizen
Kümmel ist auch gut, weil es den Kohl bekömmlicher macht.
Salz
Chiliflocken
Herd läuft immer noch auf Vollgas
Ich hatte mir wegen der anderen Komponenten, die ich für die Familie zubereitet habe, 15 Minuten Garzeit als Zeitlimit gesetzt, weil dann die anderen Gerichte auch fertig sind.
Regelmäßig wenden
Röstaromen werden abgestrebt. Wenn irgendwas zu dunkel wird, Herd runterdrehen
Ich habe die 15 Minuten bei Vollgas durchgehalten.
Gehackte Petersilie darüber verstreuen und untermischen.
Für meine Frau gab es Shakshuka
Es gab Duke of Berkshire in Pilzsoße
Einen mütterlichen Salat
Pommes vom Blech als Beilage, oder Alternative, oder Notausfahrt.
Ich liebe den restknackigen Spitzkohl, der gut gewürzt ist und ein schönes Mundgefühl macht. Dazu passt ebenfalls ein gutes Stück Fleisch, am besten kurz gebraten aus der Pfanne. Das steht aber ebenfalls sehr gut für sich alleine und ich bin davon angenehm satt geworden.
Das kann man sich schnell mittags, oder auch abends zubereiten. Sehr lecker und sehr gesund.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Manchmal muss man der Medizin auch eine Chance geben. Gewicht und Blutzucker sind eigentlich auch bei mir Thema, allerdings habe ich nie Disziplin gelernt, deswegen weiß ich auch alles, was gut für mich wäre, was sich aber nur bedingt auf mein Verhalten auswirkt. Eine der wichtigen Erkenntnisse, die ich dank Ernährungsberatung erwarb, ist, dass das, was wir unter dem Begriff “Sättigungsbeilagen” zusammenfassen, mit Sättigung wenig zu tun hat. Proteine sind die wahren Sattmacher, und sollten bei Mahlzeiten immer am Anfang stehen. Dann ist auch eine kohlenhydrathaltiges Dessert hinterher erlaubt. 😉 Ansonsten 50%+ Gemüse, 25% Protein und den Rest langkettige Kohlenhydrate, resiliente Stärke usw. Begleitet von hochwertigen Ölen. Ich finde die Idee hinter der resilienten Stärke recht gut. Getoastetes Vollkornbrot oder Kartoffelgerichte mit Kartoffeln, die am Vortag gekocht wurden. Vielleicht funktioniert das auch mit Bratnudeln, deren Vollkornnudeln am Vortag gekocht wurden, aber davon las ich bisher nichts.
Und ganz wichtig auch der Gedanke: Das Ungesündeste am Essen sind die schlechten Gedanken darüber.
Aha, danke für den Hinweis, vielleicht ist es kein Zufall, dass ich quasi immer getoastetes Vollkornbrot esse, wenn ich Brot esse. Und dass ich von Bratkartoffeln wunderbar satt werde und mich immer gewundert habe, dass frische Pellkartoffeln mir nicht wirklich zuträglich sind…
So isses
ja und das zu essen ist genau so ungesund 😉
Ungesund kann man, zumindest auf die Kartoffeln, nicht sagen. Das größte Problem ist wohl nur, dass die Ernährungswissenschaft bisher eher eine statistische und weniger eine biologisch-chemische ist und der menschliche Körper sehr verschieden. So kann man allgemeingültige Erkenntnisse schwierig gewinnen, die über “Wasser im richtigen Maß ist nicht ungesund” hinausgehen und die an der Rückfrage nach einer Zahl für’s richtige Maß schon wieder streiten. Es gibt da eine Formel, die Wissenschaftlichkeit vorgaukelt und nach der ich über 8 Liter pro Tag trinken sollte …
Erhöhter Blutzucker gehört abgeklärt und behandelt. Die echten Kohlenhydratbomben (Süßkram, Limo, Streuselschnecken, Weißmehl etc.) gehören verbannt (am besten schon prophylaktisch), auf die wertvollen Lebensmittel wie Vollkorn oder Kartoffel darf nicht verzichtet werden, da sie wertvolle Nährstoffe liefern. Aber auch nicht übertreiben!
Das Prinzip ist ähnlich wie beim Cholesterin. Wer wegen hoher Werte das Ei weglässt, hat das Grundprinzip nicht verstanden. Eier haben, wenn überhaupt, nur einen winzigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel, liefern aber viele wertvolle Nährstoffe. Mind. ⅔ des Cholesterin baut der Körper selbst zusammen, das kann man über Eier nicht beeinflussen, eher über eine allgemein gesündere Ernährung und dem Erkennen und Weglassen der Sünden.
Ich darf die Stärke nicht. Das ist alles abgeklärt. Zucker auch nicht.
Hallo Jörg, ich hab auch das Problem, dass ich nicht alles essen darf, nur aus anderen Gründen… Da ich außerdem schneller Hunger bekomme als andere Menschen, kenne ich das Loch im Bauch auch.
Klingt vielleicht uncool, aber was mir im Moment immer über die Runden hilft, ist ein einfacher Haferbrei aus feinen Vollkornhaferflocken, ein paar Leinsamen und Milch. Ich koche das gut durch und es soll nicht zu dick werden. Ich würze nur mit einer Prise Salz und Honig. Letzteres kann man ja mit einer Zuckeralternative ersetzen.
Ich schreib das hier, weil ich selbst nicht drauf gekommen wäre, sondern froh bin, dass mir jemand den Tipp gegeben hat. Esse ich ein bis drei mal am Tag, zusätzlich zu den Hauptmahlzeiten. Ist in fünf Minuten gemacht, hält mich lange satt und ist erstaunlich lecker 😋
Naja, vermutlich ist das nichts für dich, aber wer weiß.
Haha, ich habe am Anfang viel ungesüßte Cornflakes und Müsli ohne Zuckerzusatz gegessen und Joghurt mit Süßstoff. Jetzt normalerweise aber nur noch zum Frühstück, vorher auch wenn mich irgendein Jieper gepackt hat. Mittwoch ist wieder Blutabnahme und ich bin gespannt, ob sich irgendwas positives getan hat?
Dann drücke ich dir die Daumen!
Da ich gerade ausnahmsweise mal keine Lust auf Haferbrei hatte, esse ich gerade Vollkornbrot (getoastet natürlich 😉) mit Butter und Nussmus. Wahlweise Erdnuss, Haselnuss, Mandel, Cashew oder Sesam (Tahin). Vielleicht noch ein Stückchen Obst dazu und es ist ein toller Snack.
Also, Nussmus wäre noch mein ultimativer Tipp für dich 😅
Ich habe selbst Schoko-Nusscreme ohne Zucker gemacht. Ist hier auch im Blog.
Ich glaube, das Wichtigste
für Jörg ist aktuell abnehmen.
Später dann kommen
die Überlegungen zum Gewichthalten.
Abnehmen geht nur mit
weniger Kalorien zuführen als verbrauchen.
Egal welche.
Solange Jörg mit seinen teilweise
unglaublich kalorienreichen Speisen
unter seinem Verbrauch bleibt,
kann er das so machen.
Wenn ich mit meinem Fliegengewicht
das gleiche essen würde,
dann würde ich zunehmen.
Auch mit vermehrt Sport.
Vollkornmehl wäre für mich tödlich:
noch schneller zunehmen.
Mein Eindruck ist (nicht negativ auffassen,
ist wirklich nur als Beobachtung gedacht):
Erst Rauchen. Dann Zucker. Und jetzt eher mehr Fett.
Alle drei Komponenten machen süchtig..
Also wechselt Jörg die “Suchtstoffe”.
Beruhigend: das machen die meisten so,
da ist Jörg wirklich in guter Gesellschaft,
und ja, ich hab auch gebraucht,
bis ich das kapiert habe…
Ich schreibe es hier nur,
damit Jörg es schneller
kapieren kann (wenn er will) als ich.
Also ein Angebot einer Abkürzung…
Ich musste das alleine herausfinden..
Gewicht halten geht nur
mit Ernährungsumstellung und / oder viel Bewegung.
Dann kommen diese Überlegungen
mit Hafer und so weiter ins Spiel.
Dieser Haferschleim klingt logisch,
ich würde den sogar in Puddingschalen
im Kühlschrank haben wollen.
Wie so einen gemeinen
kleinen Joghurt zwischendurch…
Kernfrage:
Wie dieses suchtartige Verlangen nach Befriedigung,
egal ob mit Rauchen, Zucker oder Fett,
oder noch was anderes, dämpfen?
Ich persönlich habe es nur
durch jahrelanges mich Zwingen geschafft.
Eine echte Alternative
zum Genuss der Suchtsoffe
habe ich nicht kennengelernt.
Ich habe festgestellt, für mich:
Das menschliche Hirn
ist sehr gut im Erfinden von Gründen,
warum etwas eiskalt Schädliches
natürlich genau jetzt gesund und sinnvoll ist.
Erstes Beispiel das mir einfällt (also wertungsfrei):
“Auf den Schreck / xx brauch ich jetzt eine Zigarette / Schnaps / xx”
Ich selbst vermisse
die vorher so wichtigen Sachen
nun nicht mehr (so sehr).
Das war aber ein sehr langer Prozess,
der auch heute noch mal Rückfalle auslöst.
Wenn ich einfach keinen Bock habe,
schon wieder auf diese leckeren Croissants zu verzichten.
Und die Sch**-Dinger haben nun mal, ja, Gluten drin.
Ein Haifisch,
der einen Eiertanz
um die leckeren Sachen herum macht…
Ich will sowieso wieder laufen gehen, ist halt bislang am Bein gescheitert. Ich würde Fett, Zucker und rauchen gegen vögeln eintauschen.
an Jörg: kicher, die Grundsucht,
die sich durch Deine Texte zieht 😉
Davon wird man weder dick noch doof,
und zu zweit festigt es die Beziehung.
Ich muss schon wieder kichern,
die Antwort ist einfach gut..
Ich war heute beim Arzt. Blutwerte weiß ich noch nicht, aber ich habe sechs Kilo abgenommen.
Mal nachgesehen, der Ausdruck Muffin Top entstand vor etwa 20 Jahren als die Hosen für Frauen plötzlich tiefergelegt waren und dazu ein verkürztes Top getragen wurde. Hierzulande hieß das bauchfrei und nicht jede konnte das tragen, tat es aber trotzdem. Was über dem Hosenbund quoll war der Muffin Top.
Aktuell tragen die jungen Frauen Teveo Leggings, teils mit dem gepolsterten Po, aber immer mit der sichtbaren Kimme. Dazu dann ein Bustier mit soviel Trägern am Rücken, da wird das Anziehen zum Kunststück. Aber sieht lecker aus, und den Kerlen fallen ja auch fast die Augen aus dem Kopf. Die Mädels trainieren eher weniger, laufen dafür aber viel und oft durch das Studio.
ist ja auch Bewegung, immer im Studio rauf und runter.
arrgh, ich werde alt..
Gepolsterte Hosen und multi-Träger-Shirt?
Ich werde ab morgen gezielt danach gucken..
Irgendeine gesundheitliche Arschkarte zieht ja jeder im Leben.
Ist das denn dauerhaft, dieses verzichten müssen auf Kohlehydrate?
Hier wird täglich frisch gekocht, immer ein Protein plus Gemüse plus ne Nudel oder Reis, seltener Kartoffeln.
Ich erwähnte hier schon einmal diese Hüttenkäse Taler. Da die Haferflocken enthalten, zählen sie für mich als Kohlehydratbeilage, inzwischen gibt es die wo immer es passt.
Wir waren jahrzehntelange Weintrinker und haben das von einer Sekunde zur anderen eingestellt. Hier in Bayern gibt es sehr gut schmeckende alkoholfreie Biere, da teilen der Mann und ich uns eines zum Essen.
Seltsamerweise verspürten wir keinerlei “Entzug”, und bis heute vermissen wir nichts. Geraucht haben wir nie, und fettes Essen ist nicht unser Ding. Am Abend nimmt sich wer mag einen winzigen Riegel, that’s it.
Wenn ich das hier so lese, bin ich dankbar dafür, dass ich nie Süchte entwickelt habe.
Die einzige “Sucht”war eigentlich die nach Pasta, da haben wir früher zu zweit ein Pfund verputzen können und das mehrfach pro Woche.
Jetzt strukturiere ich die Woche essensmäßig nach Fleisch, Fisch, zufällig vegan usw. Seit die Heißluftfritteuse hier steht, gibt es sogar ab und an Pommes frites.
Ohne Alkohol sind bei mir auch ein paar wenige Kilos verschwunden, allerdings habe ich kein wirkliches Übergewicht, lediglich einen Muffintop.
Hi Barbara,
fühle mich grade bemüssigt, zu antworten 🙂
(..) Irgendeine gesundheitliche Arschkarte zieht ja jeder im Leben.
Ja, manche schon, andere nicht. Ich leider auch.
(..) Ist das denn dauerhaft, dieses verzichten müssen auf Kohlehydrate?
Ich würde die Frage anders stellen.
Wenn man sein Gewicht
in einem bestimmten Bereich halten will,
dann ist der Verzicht dauerhaft.
Wobei es ja eine Frage des Blickwinkels ist.
Wenn man immer zuviel isst,
und dann da was ändern muss,
dann korrigiert man ein Fehlverhalten
Richtung besseres Verhalten. Oder?
Also verzichtet man eigentlich nicht,
sondern korrigiert ein Verhalten,
das zu einem unerwünschten Ergebnis geführt hat.
(..) Hier wird täglich frisch gekocht, (..)
Wenn das doch alle so machen würden 🙂
(..) Wir waren jahrzehntelange Weintrinker (..).
Dann wars keine Sucht, eher nicht..
(..) Seltsamerweise verspürten wir keinerlei “Entzug”,
und bis heute vermissen wir nichts.
Entzug kann man nur haben, wenn das,
was man zu sich nimmt,
irgendwo in den Bereich Sucht einzuordnen ist.
Rauchkick, Zuckerkick, oder andere, “Kicks”.
(..) Wenn ich das hier so lese,
bin ich dankbar dafür,
dass ich nie Süchte entwickelt habe.
Das unterschreibe ich Dir blind.
Wer mit Sucht, welche auch immer,
zu kämpfen hat, hat es viel schwerer
als die, die immer alles perfekt können.
(..) Die einzige “Sucht”war eigentlich die nach Pasta, (..).
Ist ja auch schrecklich lecker.
(..), lediglich einen Muffintop.
Was ist das, ein Muffintop?
Liebe Grüsse und weiter lauter gute Ideen zum Kochen
der grad dehr hungrige Haifisch,
den sein Essen einfach zu langsam fertig wird, 😉
Ich sehe super aus und fühle mich deutlich besser. Kann wieder besser schauen, muss nicht mehr so oft pinkeln. Läuft alles so wie es soll. Hat drei Monate gedauert. Muffintop ist so ein kleines Fettpolster über dem Hosenbund
Muffintop: ah, verstehe…
Eben erst bemerkt: ” ….Kann wieder besser schauen, …”. ???
Hat dir das ganze Klimbores auch auf die Augen geschlagen ?
Ja, ich hatte Probleme in der Nähe etwas zu erkennen, nicht auf Ferne. Das hat sich aber deutlich verbessert. Hatte mir die Ärztin aber auch so vorhergesagt, dass sich die Ablagerungen in den Augen wieder auflösen würden. Kaufen sie sich keine stärkere Brille. Ich habe gar keine.
Alkohol habe ich schon 2011 fast auf null gestellt und ich habe mir gerade zwei Kisten alkoholfreies Bier geholt, aber selbst die rühre ich seit zwei Wochen nicht an.
Du verkochst Alkohol ja auch…
Jemand mit Affinität zur Alkoholwirkung
schlägt dabei die Hände überm Kopf zusammen..
.. Und ich muss grade lachen..
Meine Kiste alkoholfreie Bierlimonade
steht auch schon länger gut gekühlt herum..
Es ist mir noch nicht warm genug dafür ..