Porree aus dem Ofen, mit griechischem Joghurt

Ich mag bei uns sehr, dass wir ein offenes Haus sind. Das kenne ich von meinen Eltern seit meiner Kindheit. “Hier kann jeder herkommen”, war da auch wirklich so gemeint und jedem wurde etwas zu essen angeboten, wenn Zeit für die unterschiedlichen Mahlzeiten war. Meine Frau kannte das nicht und musste sich daran erstmal gewöhnen, dass man nicht erst ein bis zum letzten Staubkorn beräumtes Haus für Besucher präsentieren darf, sondern dass es reicht wenn jemand plötzlich vor der Tür steht, oder kurz vorher angerufen hat, dass er / sie gerne vorbeikommen möchte. Wir sind ja sowieso immer zu sechst und jetzt war es so, dass mein Familie aus dem Urlaub noch Freunde aus Süddeutschland mitbrachte und zeitgleich noch ehemalige Nachbarfreunde aus Berlin mit drei Mann kamen. So waren wir dann für ein paar Tage zwölf Leute am Tisch. Ich fühle mich eigentlich immer wohler, je mehr Leute da sind und hier war dann meine Aufgabe irgendwas zu kochen, wo sich alle wiederfinden konnten, weil sie Vegetarier sind, oder Fleisch erwarten, oder einfach eine Schnekerliese sind. Mit den Dipps waren jedenfalls in Kombination mit dem Fladenbrot elf von zwölf Personen einverstanden.

Zutaten:

1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Bio Zitrone
30 Milliliter Rapsöl
1/2 Teelöffel grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel griechischen Joghurt

Porrestangen vom Grün befreien und die äußeren ein bis zwei Schichten abnehmen. Mundgerecht schneiden und in eine Ofenform legen

Zwei Knoblauchzehen abziehen

Bio Zitronen in Scheiben schneiden

Zitronenscheiben und Knoblauchzehen in die Ofenform legen und mit Rapsöl begießen

Backofen auf 150 Grad Umluft aufheizen und den Porree zusammen mit den anderen Gemüsen, aus denen ich auch Dipps gemacht habe, für 45 Minuten in den Ofen stellen

Zwischenzeitlich knete ich noch zwei Teigansätze für Fladenbrote mit der Maschine

Nach 45 Minuten hat das Gemüse eine gesunde Gesichtsfarbe, aber keine übermäßigen Röstaromen. Ich wollte das Wasser raustreiben und den Eigengeschmack hervorheben. Deswegen wurde auch noch nicht gewürzt. Nun kann das Gemüse über Nacht abkühlen, weil es schon zwei Uhr nachts ist.

Morgens um acht geht es weiter. Ofen anheizen, Fladenbrote formen und aufgehen lassen, anschließend backen

Griechischer Joghurt im MHD Verkauf. 500 Gramm für 90 Cent.

Der ganz gute Stoff mit 10 % Fettgehalt auf die Milchtrockenmasse.

Porree ist kalt und kommt mit dem Knoblauch, aber ohne die Zitronenscheiben in den Mixbecher

Schnell mit dem ESGE Zauberstab schreddern.

Schriiiiiiiiiiiing

Salz und Pfeffer

Griechischer Joghurt, leicht unterheben

Ich habe mir vom Grün des Porrees ein bisschen Deko abgeschnitten, damit man hinterher weiß worauf der Dipp basiert. Wenn man acht Sorten auf dem Tisch hat, kommen schon mal Fragen auf.

Porree auf dem Joghurtdipp verteilen. Der Dipp schmeckt gut wahrnehmbar nach Porree, ist ordentlich gewürzt, hat dezente Säure und ist sehr cremig. So geht ein sommerlicher Dipp.

Die erste Rutsche Fladenbrot ist gebacken

Am Tisch gibt es ein großes Hallo. Joghurtdipps bis zum Abwinken,m Cig Köfte, Fladenbrot, Ofentomaten und natürlich auch noch Fleisch, das man hier nicht auf dem Foto sieht. Das ist verdammt gesellig.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.