Krautsalat aus Wirsing

Ich habe in diesem Jahr über zehn Kilo abgenommen. Das liegt vor allem daran, dass ich deutlich weniger Kohlenhydrate, sondern (noch) mehr Gemüse und Eiweiß zu mir genommen habe. Da ich keine Frischeallergie habe, fällt einem das auch nicht schwer, sich so gesund zu sättigen. Beim Bananen Fred gab es die Steige Wirsing Kohl für fünf Euro, deswegen habe ich eine mitgenommen, weil der hier in 4000 Rezepten maximal zehnmal vorgekommen ist. Ich sehe den meistens irgendwo gekocht , aber hier gibt es den Wirsing extra knackig als Krautsalat, sehr bekömmlich mit viel Kümmel.

Zutaten:

1,2 Kilo Wirsing
1 Teelöffel Salz
Senf (anklicken)
Pfeffer aus der Mühle
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Weißweinessig
1 Esslöffel Kümmel ganz, oder gemahlen
1 Zwiebel
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Wirsing halbieren

Wirsing in feine Streifen schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben. Salz einkneten bis Wasser in den Händen steht.

Pfeffer aus der Mühle

Senf und Kümmel

Rapsöl

Eine Zwiebel häuten

Zwiebel zerkleinern

Weinessig

Alles vermischen

Da ist noch recht wenig Flüssigkeit in der Schale und man kann ein bisschen Wasser nach Bedarf auffüllen. 150 bis 200 Milliliter verträgt der Salat auf jeden Fall.

Gehackte Petersilie für die Frische.

Den Wirsingsalat habe ich mit einem sensationellem Kartoffelsalat mit Balsamico und einer dicken Rippe vom Duke of Berkshire Schwein serviert. Zeige ich Euch noch. Sehr lecker, von Montag bis Sonntag.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.