Ofenpommes aus Goldmarie

Das muss ich Euch unbedingt zeigen. Ich hatte früher gar keine Leidenschaft für Kartoffeln und es ist wie immer, dass man nur Dinge sieht die man kennt. Wenn man keine Ahnung davon hat, wie feucht Fruchtfleisch sein kann, oder ob eine strahlende Farbe entscheidend ist, dann hat man dafür keinen Blick. Ich bin vor einem Jahr durch meinen Freund Chris darauf gekommen, als er mir beim Kochen geholfen hat und beim Schälen der Kartoffeln erwähnte, wie gut die Kartoffeln sich anfühlen würden. Da hatte ich ausnahmsweise mal einen frischeren Sack beim Bananen Fred gekauft, statt häufig länger gelagerter Supermarktkartoffeln. Für mich war das jedenfalls Grund genug, um darauf mehr Augenmerk zu legen als vorher. Meine aktuellen Favoriten sind Linda, Allians und Bellana, aber die Goldmarie ist für meinen Geschmack noch besser. Richtig fest, knallgelb, saftig. Da ich eine recht große Familie habe, gehen da natürlich Pommes frites immer sehr gut und deswegen habe ich aus dieser tollen Kartoffel nicht minder leckere Pommes frites gemacht.

Zutaten:

1,5 Kilo Goldmarie Kartoffeln
Rapsöl
grobes Salz

Das ist mein Pommesschneider von Ikea. Sehr zu empfehlen

Nach dem Schneiden wässern, damit Stärke rausgeht. Dann werden die Pommes frites knuspriger

Nach 30 Minuten abgießen

Generell werden Pommes frites noch geiler, wenn man sie in Öl badet. Wenn man sie Backofen zubereitet, muss aber auch niemand schreiend davonlaufen. Pommes auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Rapsöl besprenkeln

Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen und die Pommes frites für 30 Minuten in den Ofen stellen

Nach 30 Minuten wenden und noch einmal 15 Minuten weiter garen

Jetzt sind die fertig

Mit grobem Meersalz würzen und genießen. Der Biss ist sehr angenehm und geschmacklich ganz toll. Sehr kompakt, leichte Anflüge von Süße. Die Kartoffel lebt davon sie kross auszubacken. Frittiert ist es noch eine andere Liga. Aber die Goldmarie ist echt ganz weit vorne.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.