Hamburger auf garlic Texas Toast

10. Februar 2026 Joerg Kommentar hinterlassen

Das Texas Toastbrot hatte ich schon für meinen Raising Cane’s Beitrag gebacken. Darauf wollte ich ebenfalls Chicken Finger servieren, aber meine Kinder hatten andere Pläne, während ich mit der kleinsten Tochter beim Fußballturnier war. Ist nicht schlimm, mit Toast kann man ja auch so vieles anstellen. Am Montag gab es dann beim Handelshof gesalzenes Rinderhack im MHD Verkauf für knapp unter 10 Euro pro Kilo. Das ist immer meine magische Preisgrenze beim Einkaufen. Wenn es teurer ist, brauche ich es nicht und nehme etwas anderes, zur Not gar kein Fleisch. Die ursprünglichen Hamburger in den USA wurden auf Toastbrot serviert und diese runden Pappdinger kamen erst viel später. Man könnte tatsächlich behaupten, dass die besten aktuellen Burger immer noch auf Toast und nicht auf Buns serviert werden. Warum das so ist? Der Teig ist erstmal gleich, aber es wird mehr Wert auf den Inhalt, als auf die Optik gelegt.

Zutaten für 8 Burger:

1,5 Kilo Rinderhack, gesalzen, oder eben nicht.
100 Gramm Butter

16 Scheiben Texas Toast (anklicken)
Senf handgerührt (anklicken)
Mayonnaise (anklicken)
Pommes aus Goldmarie Kartoffeln (anklicken)
Dänischer Gurkensalat (anklicken)
250 Gramm Minitomaten
1 Eisbergsalat

Cole slaw:

500 Gramm Weißkohl
1 Apfel
1 Möhre
50 Gramm Rosinen
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Becher saure Sahne 200 Gramm
50 Milliliter Essig
50 Milliliter Rapsöl
4 Esslöffel gehackte Petersilie

Knoblauchöl:
200 Milliliter Rapsöl
1 Knolle Knoblauch
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Außer Toast war noch nichts fertig, als ich nach Hause gekommen bin. Ich wusste vor dem Einkaufen ja auch nicht dass es Burger gibt, weil ich immer ohne Ziel einkaufen gehe und nur danach einkaufe, was im Handel weg soll. Also habe ich zuerst in ein paar Minuten den Senf gerührt

Anschließend schnell den Ketchup gekocht. Wie gesagt, wir reden dabei immer über Minuten für die Herstellung, alles was danach kommt ist vielleicht noch ein bisschen einkochen, oder abkühlen, aber nichts wo man ständig danebenstehen müsste und alle dreißig Sekunden umrühren

In der Zeit schneide ich die Kartoffeln für die Pommes frites. Dieses Mal ist es die Goldmarie

Ein pappensüßer Gurkensalat nach dänischem Muster, ist stilecht zum Hamburger

Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen und die Pommes reinstellen. Wenden nach 30 Minuten und anschließend 15 Minuten von der anderen Seite bräunen. Insgesamt 45 Minuten Backzeit.

Schnell noch die Mayonnaise rühren. Die gehört zum Burger, wie zu den Pommes frites.

Tomaten dünn schneiden, als Gemüseauflage für die Burger

Gemüse ist am Start

Jetzt wird es lustig. Wir machen Knoblauchöl, mit dem das Taost bestrichen wird.

Eine ganze Knoblauchknolle zerlegen

Knoblauch in einen Becher pressen

Mit Öl auffüllen

Petersilie hacken

Petersilie zum Öl kippen

Damit bestreichen wir das Toast

Toast in Scheiben schneiden

Toastscheiben auslegen

Toastscheiben beidseitig mit dem Knoblauchöl bestreichen.

Ich nehme meinen Kontaktgrill, um die Toastscheiben zu rösten, Ihr könntet auch eine Grillpfanne verwenden, oder einen Toaster und das Toast erst nach dem Rösten mit dem Öl bestreichen. So geht es eben auch schon vorher.

Fleisch zu Patties verarbeiten. Man könnte die gleichgroß machen, ich habe halt berücksichtigt, dass zwei der anwesenden Kinder nicht so viel essen und ich auch nicht. Deswegen unterschiedliche Fleischmengen pro Burger.

Patties flachdrücken

Zwei Pfannen mit Butter erhitzen

Ich brate die Burgerpatties in zwei Pfannen, damit nicht zu viel Masse in einer Pfanne ist und damit richtig angebraten und nicht nur gekocht wird.

Pommes umdrehen, dann weiß man es sind noch 15 Minuten

Fleisch habe ich nach 3 Minuten gewendet. Bei der Dicke ist es nach 6 Minuten in der Pfanne noch medium

Wenden und die Rückseite ebenfalls drei Minuten braten

Das Fleisch das fertig ist, gebe ich bei 80 Grad in die Heißluftfritteuse zum Nachziehen, aber man könnte auch einfach die Pfanne mit Resthitze nehmen. Backofen fiel bei mir aus, weil da die Pommes drin sind.

Nächste Rutsche Fleisch

Hier ist das Fleisch in der Heißluftfritteuse.

Toast ist doppelt gestapelt im Kontaktgrill

Nach fünf Minuten drehe ich es um, damit alle Seiten angeröstet werden

Wenn das Brot fertig ist, müssen die Pommes gut sein und dann geht es an den Tisch

Jeder baut sich seinen Burger selbst am Tisch zusammen

Coleslaw hatte ich noch von meinen Chicken Fingern

Cole slaw:

500 Gramm Weißkohl
1 Apfel
1 Möhre
50 Gramm Rosinen
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Becher saure Sahne 200 Gramm
50 Milliliter Essig
50 Milliliter Rapsöl
4 Esslöffel gehackte Petersilie

Schaut mal was das Brot für eine schöne Farbe hat.

Mit dem Fleisch mache ich gar nichts, das ist ja schon von Haus aus gesalzen. Wer normales Rinderhack nimmt, kann an dieser Stelle gerne salzen und pfeffern