Ofenkartoffeln mit Angeberkräutern
Es wurde eine einfache Kartoffelbeilage benötigt. Wie gewohnt habe ich bereits Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln gegart, damit sie resistente Stärke bilden können, die den Blutzucker nicht so hochtreibt. Meine Kochfreundin E aus K hat mir freundlicherweise ein paar schöne Gewürze geschickt, die ich mir selbst nie kaufen würde, bei denen mir aber natürlich bewusst ist, dass man den Unterschied immer merkt, wenn man welche in Bioqualität verwendet, die im Morgentau von Jungfrauen geerntet wurden. Spätestens beim Geschmack merkt man das sowieso.
Kartoffeln:
600 Gramm Kartoffeln festkochend
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
reichlich Pfeffer
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Basilikum
2 Peperoni
1 Soloknoblauch
1 Zitrone
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Gekochte Kartoffeln vom Vortag in Scheiben scheiden
Peperoni, abgezogenen Soloknoblauch
Hier sind die noblen Gewürze: Thymian, Majoran, Basilikum
Das merkt man schon am Duft, dass das eine andere Hausnummer ist, als ordinäre Gewürze
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Alles vermischen
Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten in den Ofen stellen
Daneben garen zeitversetzt Hähnchen alla Parmigiana und ein regeneriertes Schweinefilet für die, denen sonst nichts schmeckt.
Peterisilie hacken
Das sind die Kartoffeln nach 30 bis 35 Minuten, dann sind sie fertig. Jetzt erst salzen
Hier ist das Schweinefilet
Die Kartoffeln sehen echt viel besser aus, als sie Aufwand verursachen
Die Kartoffeln schmecken durch die Gewürze, die Zitrone und das Olivenöl sehr mediterran.
Wenn man Quark hat, können die Kartoffeln auch ein Hauptgericht sein, aber so mit einem leckeren Stück überbackenem Huhn alla Parmigiana, mit Käse und einem frisch gekochtem Tomatensugo geben sie auch eine schöne Begleitung ab.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Jetzt musste ich dochmal gucken, welche Kräuter er nimmt. Vor allem unter dem Label “Angeberkräuter”. 😉 Ich las neulich eine Rückrufaktion für Kräuter eines Abfüllers, der auch mal ein gutes Image hatte. Die eben verwendeten sind’s nicht. Also alles gut! 😉
Esther wird mich ja wohl nicht vergiften wollen
Zum Glück stamme ich nicht von Lucrezia Borgia ab. Außerdem wäre ich schon längst vom Stuhl gefallen, da ich die gleichen Kräuter nutze.
Ich freue mich, wenn Du und Deine Familie Spaß daran habt, das war der Plan.
Ja, ist absolut super. Da schmeckt man die Qualität
Als wenn ich Nestlékraut verwenden würde.
Ich war mir nicht ganz sicher, ob die es waren, die AK aufgekauft hatten. Aber hatte ich wohl doch richtig abgespeichert, wenn Du das auch kennst. 😉
Ja, die kenne ich. Habe die aber nie genommen, weil mir das zu sektenhaft war.
Letztens habe ich ein spezielles Gewürz in ebay gekauft, “Berbere”, ein Äthiopisches Gewürz. Der Anbieter heißt “B&B Die Allgäuer Gewürzmanufatur”. Man war so freundlich, den umfangreichen Katalog beizufügen. Ich denke, ich werde mich dort einmal ordentlich eindecken.
Kleine, mit Liebe geführte Betriebe haben mein Herz. Daß AK sich mit N zusammengetan hat, ist mir nicht genehm.
Zwar lege ich nicht alles auf die Goldwaage und betätige mich nicht schnell als Ankläger, wenn mir irgendein Thema nicht passt, anderen den Mund per “Godwin’s Law” zu stopfen oder sich aufzuregen, wenn jemand ein Rezept aus der Zeit des Sezessionskrieges kocht, Semi-Philanthropen, die bei Frauenrechten oder Kinderrechten nicht mal zucken, beispielsweise bei den Ländern Burundi oder Rumänien. Muß ich das verstehen, wenn jemand seinen Nachttopf zum Fettnapf erhebt?
Die Firma N ist mir dann doch zu eklig. Die Rückrufaktion zeigt das Ihrige.
Außerdem stehe ich nicht auf aufwendige Gläschen, mir reicht ein Papiertütchen.
Dein Basilikum auf Pizza ist auch fein und den Langpfeffer habe ich heute in die Pfeffermühle gestopft, nachdem der Kampottpfeffer leer war.
.. und ich muss was zur resistenten Stärke sagen.
Bisher hab ich das Thema nur bei Jörg gelesen.
Zeitversetzte Abgabe der Kalorien, okay. Passt.
Und jetzt – wurde ich tatsächlich angesprochen.
Ob ich denn schon wüsste:
Kartoffeln und Nudeln würden über Nacht 30%
ihrer Kohlenhydrate in Ballaststoffe umwandeln.
Das halte ich für ein totales Gerücht.
Anscheinend geht das Thema resistente Stärke
grade in den Medien ziemlich viral,
und ich kriege das gar nicht mit.
tja, ich bin jetzt zu faul,
das mal zu recherchieren.
Aber erzählen wollte ich es Euch auf jeden Fall.
ein resistenter Haifisch
Mein Arzt in Berlin hat mich schon bei der Diagnose darauf hingewiesen und der weiß was er macht
Das mit den Gewürzen ist hierzulande ja eh so eine Sache. Fast alles was man in deutschen Supermärkten und wahrscheinlich auch bei Metro und Handelshof kaufen kann, ist untere Kategorie, Massenware mit Einheitsgeschmack. Der Großteil des Marktes ist in der Hand einer einzigen Firma.
Deswegen ist der Einkauf bei kleineren Händlern fast immer mit Geschmacksgewinn verbunden, egal ob Bio, Jungfrauenernte oder ähnlichem. Mein Gewürzdealer z.b. ist ein kleiner regionaler Handelsbetrieb, existiert seit Mitte des letzten Jahrhunderts und hat ebenso alte Beziehungen zu seinen genauso kleinen Lieferanten in allen möglichen Ländern. Bio hat er gar nicht, da lege ich auch keinen gesteigerten Wert drauf, ist bei kleinen alten Betrieben eh kein großer Gewinn.
Im Supermarkt kauf ich kaum noch Gewürze, manchmal beim Türken oder Italiener.
Ach ja, und das mit den resistenten Kartoffeln versuche ich mir auch anzugewöhnen. Bin mit dem Zuckerhaushalt zwar noch im Rahmen, aber schon im oberen Bereich.
Ich bin ja relativ runter mit allem. Selbst mit resistenter Stärke nur kleine Mengen davon nehmen, ist die einzige Möglichkeit.
Hallo Jörg,
wie Du koche ich die Kartoffeln am Vortag.
Wenn ich die dann heute nach Deinem Rezept mache und es bleibt was übrig, kann ich die Reste morgen nochmal warm machen?
Liebe Grüße,
Ute
Na klar, die kann man mehrfach verwenden. Wenn ich bei sowas übrig habe, mache ich am nächsten Tag ein Gratin mit gestocktem Ei, oder einer Bechamelsoße. Sowas werde ich bei meiner Frau immer los