Tofuspieße mit Kokos-Erdnusssoße

Im Moment habe ich in der Küche irgendwie einen guten Lauf. Viele neue Einflüsse, gerne asiatisch und Dinge die normalerweise nicht so häufig vorkommen. Hier habe ich gerade sehr leckere Satéspieße aus Tofu für Euch, begleitet von einer sensationellen Kokos-Erdnusssoße und einem koreanischen Gurkensalat, mit dem man Panzerplatten durchlöchern könnte. Das habe ich gekocht, als ich zwei meiner Cousins zum Essen eingeladen hatte. Reis passt natürlich auch dazu. 

Zutaten: 

400 Gramm Tofu
1 Esslöffel Kurkuma
Zitronensaft einer Zitrone
1/2 Teelöffel Chiliflocken
Paprikaflocken extra scharf
80 Milliliter Rapsöl zum Einlegen
Rapsöl zum Braten
12 Holzspieße

Soße:

1 Soloknoblauch, oder 2-3 Zehen
1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel Erdnussbutter
1/2 – 1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Zucker

Beilage:

Koreanischer Gurkensalat from hell (anklicken)
Reis

Tofu in mundgerechte Würfel schneiden

Tofuwürfel auf Holzspieße stecken

Das ist ziemlich meditativ und geht trotzden schnell 

Weil Tofu so geschmacklos ist, wie die Witze die darüber gerissen werden, mariniere ich die Spieße vor der weiteren Verarbeitung

Tofu in eine Schale, oder Gefrierbox geben

Zitronensaft

Kurkuma

Chiliflocken

Noch mehr Chiliflocken

Rapsöl zum Marinieren

Deckel zu

Vorsichtig durchschütteln, damit sich die Gewürze gut verteilen, ohne dass die Spieße auseinanderfallen  

Öl in der Pfanne erhitzen

Spieße bereithalten

Spieße ins heiße Öl geben und bei 80 % Temperatur (Stufe 8) braten. Alle drei Minuten weiterdrehen

Jetzt machen wir die Soße

1 Soloknoblauch häuten und zerkleinern

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch hineingeben

Spieße wenden nicht vergessen

Kokosmilch zum Knoblauch gießen

Aufkochen lassen

Erdnussbutter

Chiliflocken

Salz

Erdnussbutter verrühren

Spieße wenden

Mir war das noch nicht scharf genug

Zucker für den runden Geschmack und dann ist das richtig geil 

Alles verrühren

Dann wird serviert

Knalliger Gurkensalat und ein Soßenspiegel, darauf kommt ein Tofuspieß

Ein bisschen Petersilie, um die Frische zu dokumentieren. Da kommt ganz viel Geschmack zusammen. Sehr frisch durch den Salat, schön gewürzter Tofuspieß und die cremige Soße schmeichelt dem Gaumen.

Hammer oder? Davon wird natürlich keiner satt, aber das könnt Ihr über die Dosis regulieren. Reis kannm man dazu auch reichen. Bei mir war es nur eine von vielen Komponenten auf dem Tisch und man konnte sich quasi durch mehrere Länderküchen kombinieren. 

Das ist ein wirkliches Geschmackserlebnis und überraschend lecker auch für ungeübte Mitesser. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.