Süßsauersoße mit frischer Aprikose
Beim Bananen Fred gab es fünf Kilo Aprikosen für fünf Euro. Das ist für mich eines der Obsthighlights der Saison. Nachdem die Marmeladenproduktion wegen darf nicht und will nicht ausfällt, gibt es dann eben andere Verwendungsmöglichkeiten, außer sie einfach so pur zu essen. Süßsauersoße ist ein dankbarbares Szenario bei dem die Aprikose das tun kann, was sie am besten macht, süß zu sein und gleichzeitig Säure zu geben. Hier ist richitg Material drin, wenn man mit dem Kaufprodukt vergleicht und das schmeckt man mit jeder Geschmacksknospe.
Zutaten:
500 Gramm Aprikosen
1 Zwiebel 300 Gramm
1/2 Teelöffel Chiliflocken
60 Milliliter Sojasoße
2 Esslöffel Mirin
50 Milliliter Weißweinessig
50 Milliliter Ahornsirup
Aus Gründen der Zeitersparnis verwende ich den Krups cook 4 me, aber natürlich geht das auch konventionell in einem Kochtopf.
Das Höllengerät anschalten manuell auf die Bratfunktion einstellen
Aprikosen zerkleinern und entsteinen
Aprikosen in den Topf legen
Zwiebel häuten und zerkleinern
Zwiebelstücke in den Topf geben
Sojasoße
Weißweinessig
Mirin, das gibt Süße. Wer das nicht hat nimmt einfach Zucker, oder mehr Ahornsirup, oder Honig
Die Zutaten kochen auf, während ich die nächsten vorbereite
Wenn alle Zutaten im Topf sind, schließe ich den Deckel und stell auf “garen unter Druck” um.
Aufheizen und Kochzeit fünf Minuten einstellen
Hier wird schon unter Druck gegart
Schon erledigt
Die Zutaten sind weichgekocht
Chiliflocken
Mit einem Pürierstab, oder ESGE Zauberstab zerkleinern
Probieren und feststellen ob es süß genug ist. Ich fand nicht, deswegen kommt Ahornsirup zum Einsatz.
Jetzt schalte ich noch einmal die Bratfunktion des Cook 4 me ein und koche die Soße bis zur Wunkonsistenz ein. Wie lange das ist, hängt von den Aprikosen ab, wie saftig die am Anfang waren. Ich habe 15 Minuten eingekocht.
Die Süßsauersoße ist ohne weiteres Verdickungsmittel angenehm dick und schmeckt wie verrückt.
Wenn die Soße erst am Tisch zum Gericht kommt und sich jeder selbst bedienen kann, bietet es sich an eine Sauciere zu benutzen
Die Süßsauersoße passt super zu Reis, aber auch zu knusprigen Kartoffeln
Hier begleitet sie ganz leckere Hähnchenkeulen, die bemehlt wurden und in der Heißluftfritteuse gebacken wurden. Das ist ein echter Gamechanger, spart Fett, reduziert den Geruch in der Küche und natürlich zeige ich Euch das auch noch. Wenn man nicht sechs Leute gleichzeitig am Tisch hat, dann ist das super.
Die Süßsauersoße ist fruchtig, salzig, würzig und hat das Zeug dazu eine Eurer fünf Lieblingssoßen zu werden. Die passt auch super zum Grillen
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Aprikosen sind meine Früchte.
Am liebsten als süße Tarte,
wie in Frankreich.
Solche Furcht-Soßen sind sooo lecker.
Bin gespannt auf die Airfryer-Beinchen.
Vielleicht ist es ja Backofen-adaptierbar
und schmeckt auch noch wie “frittiert”.
Diese zu hellen und zu fettlosen Dinger
aus dem Backofen statt Fritteuse –
ich habe damit wenig gute Erfahrungen gemacht.
Meist zu trocken und irgendwie fehlt was, Fett vermutlich.
Was für ein Wetter.
Eigentlich ist nicht kochen,
sondern draußen sein angesagt.
Airfryer ist enger und deswegen werden die Teile krosser als im Ofen. Wenn man Fett ersetzen will, dann finde ich das in der Heißluftfritteuse besser als aus dem Ofen. Natürlich nur mein Ofen als Basis für diese Weisheit.
Im Backofen kriegt man das nie nicht so hin, schon gar nicht in so kurzer Zeit.
Auf X hat ein User gerade die Frage nach Airfryer oder nicht gestellt: in kürzester Zeit hatte er 275 Antworten, Zustimmungsrate zum Kauf 99 %.
Wie konnte ich nur all die Jahrzehnte ohne auskommen?! Die chinesische Freundin erzählt, dass es die Dinger in China schon ewig gibt. Ein Backofen ist im chinesischen Haushalt nicht üblich (oder war es zumindest nicht). Oft sind die Küchen auch noch winzig, da ist der Airfryer schon ein tolles Gadget.
@Barbara, Dein Post erklärt,
wieso ich so viele asiatische Geräte gefunden habe.
Auch diese Kombi-Dinger,
die ich noch nie gesehen habe.
Die können Druck, Grillen, und Reis kochen.
Ich dachte, ich guck nicht richtig.
Reis kochen, Druck-Kochen und Grillen.
Und da mit 30cm Durchmesser, 40cm hoch.
So ungefähr.
Backofen braucht Backen von Brot oder sowas.
Ich glaube, damit haben es die Asiaten eh nicht so.
Somit haben die Grilltöpfe entwickelt,
und wir Backöfen. Ich finde das total spannend.
Wobei ein Reiskocher da wohl in jedem Haushalt vorhanden ist. Es werden teils ganze Gerichte darin gekocht.
Ich habe das auch schon ausprobiert und das kann man essen. Wenn ich mal krank bin, steht hier die Küche still, und so ein paar Sachen da reinschichten kriegte vielleicht sogar der Mann hin.
Dass diese Multifunktionsgeräte auch noch grillen können, das kenne ich noch nicht. Aber die Chinesen sind halt patent, also erfinden sie einfach was sie benötigen.
Auf TikTok fand ich gerade ein Rezept für panierte Hähnchenschnitzel aus dem Airfryer. Das Ei wird mit Parmesan und Kräutern verschlagen, die Hähnchenscheiben mehliert, dann durch die Mischung gezogen und ab in den Airfryer. Kein Paniermehl nötig! Nur ein wenig mit Öl besprühen und es ist ratzfatz fertig.
Barbara, ich probiere das mal im Backofen mit Maismehl, wegen glutenfrei.
Ich stell mir das mit lecker Parmesan gut vor.
So ein Kombi-Ding heisst Ninja.
Das war aber nur das erste, das ich gefunden habe.
Es hört auf einen europäisch nachvollziehbaren Namen..
Die anderen haben Namen wie die neuen Automarken aus China.
Fremdartig und anders.
https://www.alibaba.com/product-detail/Electric-Pressure-Cooker-air-Fryer-2_1600888303531.html?spm=a2700.prosearch.topad_classic.d_image.be2867af5bKz6R&priceId=af48b48263f74723b645d56632bf96cc
Das ist ein anderer, der aber recht gross ist.
Soll nur ein Beispiel sein, dass es sowas gibt.
Asiatischen Plattformen sind voll damit.
Somit ist das ausdrücklich kein Product-Placement,
sondern nur ein Hinweis auf diese Geräte ganz allgemein.
Also ein Gerät, das Reis kocht, grillt und Druck kann.
Wenn die Dinger jetzt noch ein Fell hätten, wäre das der Beweis für die Eierlegende Wollmilchsau…..OINK:
Karl: Fell kannst kriegen, Eismaschine wäre besser 😉
jau; lecker Pistazieneis aus der HLF – das wär’s.
2 Wochen lang der neue virale heiße Scheiß und man wäre in aller Munde.
Mit irgendwas muss es doch endlich verdammtnochmal klappen mit dem
Weltruhm..
Allemal besser so, als zum Abschluss noch den Darwin Award zu kassieren.
Naja, der Chef hier hat eine Ninja. Die und Cosori sind das Beste auf dem Markt. Ich warte darauf, dass Cosori den doppelten Airfryer mit Keramikausstattung macht, dann schlage ich zu.
Habe nochmal das Rezept für die Hähnchenbrust geguggt: auf 600 g (plattiertes) Hähnchen nimmt er 3 Eier, gewürzt mit Parmesan und Petersiie. Das Fleisch bestäubt er mit Paprikapulver, mehliert es und zieht es durch das Eigemisch. Bei 200 Grad 10-12 Minuten im Airfryer. Beim Backofen musst du diese Angaben vermutlich anpassen.
Berichte ob’s wos worn is.
@Barbara: mach ich, danke 🙂
@Barbara: Habs gemacht.
Der Backofen muss knallheiss sein.
Umluft an.
Dann geht das gut, aber es stinkt ziemlich,
fast wie wenn man die Reinigungsfunktion
bei 600 Grad anmacht.
Die Würzung finde ich sehr lecker.
Danke dafür! Mit glutenfrei Panko war das super
Ich hätte die Ninja gar nicht, wenn die Familie die nicht angeschleppt hätte.
Hatte ich gar nicht mitgeschnitten, Deine neue gewürzte Wunderpanade. Apropos wunderbare Technik für kleine Küchen. Neuer Kumpel hier ist ein Breville. Der kann 2000 Watt Heißluft und hat einen Drehzylinder für Pommes. Bei Schubladen HLFs finde ich zwischendurch schütteln semigut, ein Workaround. Hier ist das Problem gelöst, TK-Pommes gehen schon mal ganz gut, das Experiment mit Pommes aus frischen Kartoffeln muss noch kommen.
@Sascha: Ach nee,
hast den jetzt auch gefunden 🙂
Den fand ich auch eine Überlegung wert.
Weil: Kann auch Gyros und Dreh-Huhn..
Bin gespannt auf Pommes per Hand 🙂