Getrocknete Tomaten mit Knoblauch

Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt konnte ich 2,4 Kilo getrocknete Tomaten ergattern. Daraus habe ich ein paar leckere Sorten Antipasti gezaubert und die zeige ich Euch wie immer einzeln, sonst findet die hinterher nie jemand wieder. Getrocknete Tomaten haben einen Geschmackvorsprung gegenüber einer frischen Tomate, weil dort das Wasser einmal raus und nur der Geschmack übrig geblieben ist. Erschwerend hinzu kommt noch, dass die Tomaten so lange am Strauch hängen bis sie reif sind, weil kein Transportweg um die halbe Welt dazukommt. Häufig muss man Tomaten ja noch ein paar Tage liegenlassen und nachreifen lassen, weil sie überhaupt noch nicht schmecken, wenn man sie kauft. Eine getrocknete Tomate hat deswegen immer mehr Sonne gesehen, als eine gekaufte, es sei denn die wäre regional, oder aus Deinem eigenen Garten. Hier mache ich einen total simplen Südländermove und veredel die Tomaten mit Knoblauch

Zutaten:

80 Gramm getrocknete Tomaten
optional 1 Teelöffel grobes Salz
1 Soloknoblauch
80 Milliliter Olivenöl
Flüssigkeit vom Aufweichen der Tomaten
gehackte Petersilie

Wasser zum Kochen bringen. Tomaten in einen Behälter legen

Tomaten mit kochendem Wasser begießen und zehn bis 15 Minuten einwirken lassen

Einen Soloknoblauch abziehen

Knoblauch zerkleinern

Das benutzen wir gleich weiter

Tomaten abgießen und Flüssigkeit aufsammeln

Die Tomaten haben wieder richtig schönes Fruchtfleisch, ohne den Glibber

Tomate kommt zurück in den Behälter

Knoblauch kommt hinzu

Olivenöl

Den Rest fülle ich mit der Flüssigkeit vom Aufweichen auf. Da sitzt auch schön Geschmack drin.

So kann man es gleich essen, oder noch ein bisschen durchziehen lassen. Ich hatte ein paar Stunden Zeit bis zum Abendessen.

Alles vermischen

Petersilie (hinten) zum Bestreuen

Das gibt den Frischekick

Probiert mal, ob Ihr noch Salz braucht? Ich habe vorsorglich einen Teelöffel aufgeschrieben, aber ich brauchte den nicht.

Jetzt geht es an den Tisch

Das gefällt mir optisch sehr gut und das schmeckt auch richtig gut. Sehr frisch und sehr fruchtig-pikant

Dazu gibt es selbst gebackenes Fladenbrot. Kauft Euch sowas mal bei den üblichen mediterranen Dipp- und Vorspeisenbuden auf dem Markt, dann wird man mit Brot nicht unter 50 Euro bleiben. Kostet bei mir ein Lachen plus Strom. Hält im Kühlschrank immer eine locker eine Woche, wird aber gar nicht so alt, weil man nicht mehr aufhört zu essen, wenn man erstmal angefangen hat. Warum auch nicht, ist ja gesund!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.