Schweinefilet auf Nektarinenrelish – Sommergericht
Weil ich den Sommer so liebe, lasse ich den auch auf meinem Teller stattfinden. Ich könnte innerlich durchdrehen, wenn ich solche Teller mit Schweinshaxe, Sauerkraut und Sauerkraut bei über dreissig Grad sehe und dann immer noch dieses blöde Gequatsche, dass man sowas das ganze Jahr essen könnte. Am Arsch! Meine Inspiration ist mein Wochenmarktbesuch am Samstag und das was ich dort kistenweise für die kommende Woche rausschleppe. Dazu gibt es dann ein paar Basics, die mir der Handelshof diktiert. Wenn die irgendwas dringend loswerden wollen und einen Preis drankleben der mir passt, dann finde ich auch einen Weg das in meine Gerichte zu integrieren. Es gab Schweinefilet im MHD Verkauf und beim Gemüse die ganze Sommerernte rauf und runter. Nektarinen, rote Zwiebeln, Spitzpaprika, Blumenkohl, Knoblauch, Süßkartoffeln, Kartoffeln und beim Einkauf sind mir noch zwei Flaschen Wermut in die Hände gefallen in rot und in weiß. Der weiße Wermut ist hier im Hauptgericht verwendet worden und den roten zeige ich Euch noch im Nachtisch. Es gab ein sommerliches Menü in drei Gängen und Ihr bekommt sie in voller epischer Länger zu sehen. Ich habe mir bei der Vilezahl von Gängen und Komponenten wie immer mein Leben nicht schwerer gemacht, als es sein muss und den Krups Cook 4 me und die Ninja Heißluftfrtteuse, zusätzlich zum Herd und dem regulären Backofen benutzt. Am Tisch saßen acht Personen.
Zutaten:
Relish:
5 Nektarinen
4 rote Spitzpaprika
2 rote Zwiebeln
2 Peperoni
3 Knoblauchzehen
200 ml weißer Vermouth,
50 Milliliter Rapsöl, oder Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
Beilage:
Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse:
1,5 Kilo festkochende Kartoffeln
80 Milliliter Olivenöl
Zitronensaft einer Zitrone
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel nach dem Garen grobes Salz
gehackte Petersilie
Pfannengemüse aus der Heißluftfritteuse (anklicken)
Zutaten für das Relish zerkleinen.
5 Nektarinen
4 rote Spitzpaprika
2 rote Zwiebeln
2 Peperoni
3 Knoblauchzehen
Danach könnt Ihr das Gemüse für das Pfannengemüse aus der Heißluftfritteuse schneiden, weil das zusammen mit den Kartoffeln parallel in der Heißluftfritteuse gegart werden sollte.
Die Kartoffeln abwaschen und würfeln. Die kommen erstmal in eine Schüssel zum Marinieren
OIivenöl
Eine Zitrone dazu auspressen
Alles vermischen
Die Kartoffeln kommen in die Heißluftfritteuse und ich rechne 30 Minuten bei 200 Grad. Zwischendrin mal durchschütteln. Wenn die zu schnell fertig sind, gare ich die auch in zwei Etappen mit 20 Minuten und dann noch einmal wenn ich absehen kann, wie lange das Essen noch dauert. Notfalls halte ich die auf der Dehydrierenfunktion bei 70 Grad warm.
Feuer frei
Der gleiche Herr, die nächste Schublade der Heißluftfritteuse. Das Pfannengemüse wird jetzt auch gegart.
Ich heize den Krups Cook 4 me konventionell auf. Das könnte bei Euch ein Topf, oder eine Pfanne sein, wenn Ihr immer noch nicht so ein Höllengerät habt.
Rapsöl, oder Olivenöl in den Topf geben und dann die Nektarinen und das zerkleinerte Gemüse.
Salz
Chiliflocken
Mein Wermut ist eher süß ausgebaut, das passt gut zu dem Relish, aber zum trinken wäre er mir zu süß.
Rein in den Topf damit
Auf Druckkochen EINE Minute einstellen. Das soll nicht komplett zerkocht, sondern hinterher noch reduziert werden
Feuer frei
Hier ist der Druck schon wieder abgelassen
Nun wieder offen mit der Bratfunktion des Cook 4 me die Flüssigkeit reduzieren
Nun kümmere ich mich um das Schweinefilet
Gut daumendicke Stücke schneiden
Öl in zwei Pfanne erhitzen bei Vollgas
Filet jeweils drei Minuten bei Vollgas braten, dann wenden und auf die Rückseite drei Minuten braten
Hier schon gewendet
Anschließend die Filets mit einem Pfannendeckel abgedeckt, 5 Minuten ohne weitere Hitzezufuhr in der Pfanne ruhenlassen
Kartoffeln sind fertig. Erst jetzt salzen, sonst werden die gar nicht so knusprig. Petersilie einstreuen
Nektarinenrelish ist am Start. Schmeckt wie verrückt
Pfannengemüse aus der Heißluftfritteuse
Das nenne ich mal einen mediterran gelesenen Reigen! Darauf wird das Fleisch platziert. Alter Verwalter, das ist sehr fein, aber eben auch total frisch und in alle Richtungen sommerlich in Abwesenheit von jeglicher Form von Krachledernheit. Meinen Geschmack trifft es zu 100 % und niemand am Tisch traut sich das Gericht zu kritisieren. Somit kann ich es Euch wärmstens empfehlen.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
“Schreibe einen Kommentar”
Ist schon mal aufgefallen,
dass das eigentlich ein netter Befehl ist?
Könnte ja auch heißen: “Kommentarfunktion”
Das ist keine Kritik, ist mir nur grade aufgefallen.
Ich würde bei geplanter Reduktion der Gemüse
keinen Druck verwenden, sondern gleich reduzieren.
Aber – jeder wie er mag. Ich mag wenig Arbeitsschritte.
Vermutlich sollte der Druck erstmal flüssig machen.
Ich erreiche das mit 2EL Wasser / Wein / whatever,
und Deckel, dann Deckel weg und reduzieren.
Einmal quer durch den Bananenfred.
Was für ein kulinarisches Abenteuer,
wo keiner sich zu beschweren traute,
ich musste so lachen..
Winteressen kann man auch kalt essen.
Bei 30 Grad im Schatten schmeckt
kaltes Sauerkraut erstaunlich gut.
Vor allem mit dezentem Fleischgeschmack..
Das sind bei mir Sekundenentscheidungen. Ich sitze da normal nicht mit dem Lastenheft und dort steht nicht geschrieben wie es werden soll. Ich beschreibe am Ende wie es geworden ist, wenn Du verstehst was ich meine. Ich hätte das Relish, im Topf, in der Pfanne, im Ofen machen können, aber ich wollte die Füße frei haben auf dem Herd. Deswegen ist mir egal wie ich nach Rom komme und mich vor allem nicht darum kümmern müssen. Sauerkraut ist auch immer Sommer super, aber eben kalt, wie Du schon sagst
Gell? Kaltes Sauerkraut geht erstaunlich gut 🙂
Das mit Füße frei am Herd versteh ich sehr gut.
Deswegen hab ich auch gesagt, jeder wie er mag.
Ich kann mir aber vorstellen, dass die Leser,
die nicht grad 10 Leute bekochen,
vielleicht froh sind nur zu reduzieren, ohne Druck 🙂
Jetzt werde ich das nächste Gericht mit Kokosmehl probieren.
Es wird Wildschwein sein. Bin gespannt.
Es war echt krass von Anfang Juli bis Mitte August. Immer Feriengäste, Kinderfreunde und dann noch die Geburtstage bekocht.
Ich habe sogar noch selbst eingekochtes zuhause. Mal sehen, ob mir dazu etwas einfällt.
Ganz bestimmt.
Ansonsten hast du ein Live-Gemini:
Lieber Kinder, liebe Frau, liebe Freunde:
Ich hab das noch 3 Gläser xxx.
Was soll ich euch damit kochen..
Ich wette, da gibt es dann 10 Leute und 20 Ideen.
Und Du musst überlegen, was es dann davon wird.
Solche dummen Fragen stelle ich Gemini nicht. Wir sind da ganz anders unterwegs.
” Wir ( !) sind da ganz anders unterwegs.”
Oha, ist’s schon soweit ? Du entwickelst ein personalisiertes ” Wir- Gefühl ” mit deiner
Gemini.?
Eher ungünstig sagen die berufenen Ki Skeptiker auch von Google , Open AI usw.
Ich achte also strikt auf Fragen die nicht als persönliche Ansprache verstanden werden
können. Neulich ging es aber echt nicht anders und ich musste schreiben ” erstelle….”
Zack wurde das Ding übergriffig und schrieb : Klar, Peter. Das mache ich gerne.
Mist !
Der Grund ist, dass diese Dinger darauf programmiert sind, ihre Leistungsfähigkeit
immer weiter zu entwickeln und das führt dummerweise auch dazu, dass die einem
quasi ” nach dem maul ” reden und man am Ende mit hoher Wahrscheinlichkeit die Antworten bekommt, man gerne hören würde.
Am schluss hängt man in der selben Gedankenblase wie bei Meta Twitter Gogle und
all dem Scheiss.
Sobald man z.B Antworten kommentiert wie zb. Danke sagen oder so was dummes,
beginnt der entsprechende Lernprozess.
Die Instrumente sind nur Instrumente und haben keinen Namen, keine Seele, rein gar
nix haben die – und wir sind alle gut beraten, diese Grenze niemals zu verwischen.
Ich weiß das und man kann die KI auch auf ehrlich trimmen und Ihr mitteilen, dass man keinen Honig um den Bart haben möchte. Ich benutze die KI nur, wenn mir Vergleichsmöglichkeiten fehlen.
Oha, geiler Plan..
dem Ding einfach per Kommando die Flügel stutzen und dann wird es sich
schon dran halten, weil zwanghafte Selbstoptimierung usw…
da hätt man natürlich auch mal selber drauf kommen können.
aber wegen sowas bist du halt hier der babo….
Wenn man das so doof wie Lieschen Müller nutzt, ist es kein Mehrwert
BTW – Ist dir irgendein Mehrwert von Lieschen Müller bekannt?
Nicht meine Welt, keine Ahnung