Autor: Joerg

Ich bin im Moment recht oft bei meinem Cousin in der Nähe von Bremerhaven. Wir mochten uns schon immer und deswegen freuen wir uns auch, dass wir seit über einem Jahr wieder viel mehr Zeit miteinander verbringen können. Mein Cousin ist schon seit 10 Jahren geschieden und lebt wie ein ewiger Junggeselle und kochen ist für den total unwichtig und […]

Das ist ideal als Mittagessen im Homeoffice und auch für Kinder, die von der Schule nach Hause kommen und Resthunger im Gepäck haben, obwohl in Berlin jeder Schulessen bekommen könnte. Ich nehme mein selbst fermentiertes Sauerkraut, ein paar frische Bratwürste und meinen selbst gemachten Senf. So braucht man weniger als 30 Minuten und das Meiste erledigt sich von alleine. Zutaten […]

Das ist ein weiteres Rezept aus Stevan Pauls aktuellem Kochbuch “Einfach Urlaub”. Das ist ein Urlaubsrezeptebuch für die warme Jahreszeit, das auf den Umstand Rücksicht nimmt, dass man im Urlaub keine Lust zu kochen hat, oder keine volle Küchenausstattung. Und dann komme ich, der kochen an sich schon so entspannend wie Urlaub empfindet und werfe den Anker, weil ich auch […]

Bei meinem Gemüsemann am Bahnhof Kaulsdorf Nord gab es wieder jede Menge Restposten die weg mussten. Da habe ich mich kräftig bedient, weil hier Fleisch im Moment nicht so gefragt ist. Ich habe ein asiatisch anmutendes Gericht daraus gemacht und damit auch die vier Kinder verstehen was auf dem Teller liegt, heißt es einfach und griffig “Chinese mit Gemüse” Zutaten: […]

Diesen Krautsalat habe ich eher asiatisch gestaltet, weil ich damit Bao Buns und zwei verschiedene Hähnchengerichte begleitet habe. Hähnchenbrust mit Sesam und Honig, sowie ein japanisches Hähnchen. Zutaten: 350 Gramm Weißkraut1 Möhre1 Spitzpaprika30 Milliliter Reisessig30 Milliliter Rapsöl30 Milliliter Ahornsirup1/2 Teelöffel Salz1 Prise, oder mehr ChiliflockenPetersilie Weißkraut fein schneiden Weißkraut in eine Schale geben Möhre schälen und hacken Salz Kraut kneten, […]

Es gibt nur wenige Fleischgerichte, die leckerer sind als ein Huhn, das asiatisch bedächtig zubereitet wurde und dann in einer Mischung aus knackiger Hülle, zartem Fleisch und einer total allumfassenden Soße auf dem Teller vor einem liegt. Dazu passt natürlich immer Reis, oder eine Street Foodzubereitung in Bao Buns. Das sind luftige gedämpfte Brötchen. Das geht auch gut von der […]

Ich hatte ergebnisoffen 1,2 Kilo Hähnchenbrust gekauft und mich dann dazu entschieden asiatisch zu kochen. So richtig lecker mit Honig und dabei auch würzig. Das habe ich bislang nur mit Seitan im Blog und dabei ist es mit Huhn so eine Offenbarung. Ich habe die Hühnerbrust aufgeteilt, einen Teil habe ich als Honig- Sesamversion zubereitet, den anderen nach japanischer Art. […]

Bao Buns sind gedämpfte asiatische Brötchen, die man dort (China, Japan, Thailand etc.) häufig für Street Food verwendet. Ich habe keinen eigentlichen Dämpfer zuhause und musste mich mit Dampfgartaufsätzen des Kochtopfes aushelgfen. Das funktioniert auch, ist aber natürlich beim Resultat nicht ganz so schön, als wenn man das richtige Werkzeug zur Verfügung hat. Bao heißt Brötchen und Bao Buns heißt […]

Herzlich Willkommen zu einer Jugenderinnerung, die ich immer wieder in Landfrauenkochbüchern sehe. Das sind meine “Lieblingsbücher” bei denen Kochtechniken meistens durch Sahne, saure Sahne, Reibekäse, Maggi Tütensuppenpulver und viel Hitze über einen langen Zeitraum ersetzt werden. Als ich jung war und mich nicht mit kochen beschäftigt habe, fand ich das lecker, als das bei meiner Landverwandtschaft Kreise zog und man […]

Brot ist allgemein nicht so super spannend, wenn man sich das als Wegzehrung mitnimmt, aber bei Essen, wie bei vielen Dingen im Leben gilt auch, dass es darauf ankommt was man daraus macht. Ausgangspunkt der Geschichte ist Ostern. Die Kinder hatten Ferien und wir sind von Berlin nach Cuxhaven gefahren. Wenn man denen sagt, esst Euch zuhause satt, damit wir […]