Autor: Joerg

Ich habe Bärlauchpaste hergestellt. Wenn man so einen Schatz im Kühlschrank hat, dann muss man damit auch etwas anstellen. Zum Abendessen hatten wir frische Gnocchi von Margarete und ich wollte noch ein Gegengewicht setzen, weil ich weiß dass nicht alle am Tisch gleichgerne Gnocchi mögen. Da bietet sich Als Alternative immer eine Pizza an. Dafür habe ich immer einen Teig […]

Einfach und gut ist ein geflügeltes Wort, das ich bei Essen nur selten zwischen der Ankündigung mit dem Gezeigten in Verbindung bringen kann. Meistens heißt das nur, ich hatte Hunger, aber keine Lust zu kochen und dann folgen Bilder von Curry King, Dosenravioli, oder irgendwelchem kreuz- und querliegendem Halbfertigfutter. Einfach und gut ist für mich im Normalfall mit einer gewissen […]

Das sind Gerichte, mit denen ich mir selbst eine Freude mache. Zartes Fleisch, gerne paniert, leckeres Gemüse und immer wieder eine Sauce béarnaise dazu. Meine Familie meckert vorher zwar immer darüber, dass es Fleisch gibt, aber wenn das auf dem Tisch steht, fressen sie wie die Raupen und loben es überschwänglich. Total berechtigt. Von diesen Schnitzeln habe ich auch gleich […]

Ich hatte noch reichlich Bärlauch zu verarbeiten und ich wolle etwas Schnelles damit anstellen, was man sich einfach so auf Piiza, oder Nudeln kippen kann, oder in Butter, oder Öl vermischen, wenn man einen schönen Geschmack mit einfachen Mitteln erzeugen möchte. Zutaten: 250 Gramm Bärlauch100 Milliliter Rapsöl1 Teelöffel SalzSaft einer ZitroneRapsöl zum Versiegeln des Glases Öl in den Mixbecher, oder […]

Ich bin ein bekennender Freund der Balkanküche. Deswegen stehe ich auf leicht angeschmorte, schnelle Gerichte mit Paprika und Reis und einer würzigen Soße in der man baden möchte. Gerne auch fleischlos. Dieses Gericht ist eine Mischung aus Resteverwertung und frisch gekocht. Ich koche immer mehr Reis, als ich bei einer Mahlzeit für die Familie brauche. Den habe ich dann am […]

Ravioli ist sowas wie die Königsklasse bei der Nudelherstellung. Das ist eigentlich nicht schwerer als Bandnudeln zu rollen, aber dann wird ausgestochen, gefüllt und versiegelt. Jemand der sonst nur Ravioli als Dosenfraß kennt, oder sich das Gelumpe mit Sägespänefüllung aus dem Kühlregal kauft, der kann sich sowieso nicht vorstellen sowas selbst zu machen, weil das nämlich gar nicht geht, sonst […]

Ihr wollt wissen was man mit Bärlauch anstellen kann und warum Ihr Euch die Mühe machen sollt den zu pflücken? Kein Problem. Bärlauchbutter, Bärlauchpesto, Bärlauchbrot, Bärlauchschmarrn, Bärlauchnudeln, Bärlauchspätzle, Bärlauchravioli, Bärlauchfrikadellen, Bärlauchpaste, Bärlauchquark, Bärlauchmayonnaise, Salat mit Bärlauchdressing, Bärlauchklöße. Hier geht es jetzt aber um Bärlauchbandnudeln, die habe ich jetzt zum ersten Mal hergestellt Damit jeder mitmachen kann, habe ich einen ganz […]

Ich habe mit den Kindern Bärlauch gesammelt und damit Ihr auch Lust darauf bekommt, zeige ich verschiedene Rezepte, die ich damit zubereitet habe. Hier kommen meine Bärlauchklöße auf Basis von Kartoffelklößen. Weil ich Ostern alle Hühnereier komplett verbraucht hatte, sind die hier sogar vegan ausgefallen. Das ist eine schöne Beilage, die man sogar als Hautgericht mit einem Salat servieren kann. […]

Als Freund vieler kleiner Sauereien auf dem Tisch, mag ich frischen Salat innerhalb einer Speisefolge. Natürlich auch parallel zum Rest auf dem Tisch. Ich habe 4 Kilo Tomaten für € 4,50 beim Juby Markt bekommen und hatte deswegen viele Gründe, um damit irgendwas anzustellen. Zutaten: 3 Tomaten circa 500 Gramm2 x Burrata à 150 Gramm30 Gramm Bärlauch50 Milliliter Olivenöl50 Milliliter […]

Pesto ist eine der beliebtesten Verarbeitungsformen von Bärlauch. Dafür kann man Bärlauch mit Nüssen, oder Mandeln, oder Pinienkernen mischen. Jedes Mal wenn man die Nüsse etc nicht vorher in der Pfanne röstet, kommt jemand um die Ecke und sagt, dass ich doch mal die Nüsse vor der weiteren Verarbeitung rösten soll. Deswegen habe ich das dieses Mal auch getan, damit […]