Kochen für Doofe und Genießer
Mit Risotto konnte man mich einmal um den Block jagen. Ich habe das vor Jahren häufiger mal auswärts probiert und in meinem vorherigen Leben, habe ich auch mal bei Lidl in der italienischen Woche irgendwelche Fertigpackungen mit Risotto gekauft, die dort als das Nonplusultra der feinen italienischen Küche angepriesen wurden. Das Resultat war immer identisch, ich mochte es nicht. So […]
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Honigkuchen, auch als Frühstückskuchen bekannt, mag ich schon seit meiner Kindheit. So richtig fies mit Butter drauf. Ich habe bis heute daran noch nie einen Gedanken verschwendet, den selbst zu backen. Nachdem ich Honigkuchen nun ein paar Jahre gar nicht gegessen hatte, habe ich ein Paket im Supermarkt gekauft, um den mal bei den Kindern vorzuführen. Meine Frau sagte dazu […]
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Das klassische Cordon bleu wird ja mit Schinken gemacht. Da dachte ich mir, ich wäre ganz schlau, wenn ich das Cordon vert (grün) nennen würde, aber das gibt es schon mit einer Gemüsefüllung. Dann habe ich überlegt, was denn noch passen würde. Cordon rouge gibt es auch schon, das hätte farblich gepasst, also bin ich am Ende bei Cordon feu […]
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Ajvar ist total lecker, aber mir kommen solche Ideen immer spontan und ich zeige Euch hier ja nichts mit Fertigkomponenten, wenn ich das irgendwie vermeiden kann. Ajvar wird klassisch im Ofen reduziert und es werden auch nur rote Paprika verwendet und die müssen vorher auch noch abgezogen werden, lalalala. Genau deswegen gibt es hier das Kochen für Doofe, da dürfen […]
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Bei mir zuhause ist es immer relativ unsicher, wann es etwas zu essen gibt. Es ist nämlich nicht relevant wann das Essen fertig ist, sondern wann uns die Kinder die Gelegenheit geben das zu konsumieren. Deswegen ist es wichtig, dass man Komponenten gut auf den Punkt zubereiten kann und nicht so abhängig von einem bestimmten Zeitpunkt ist. Meine bunten Kartoffeln […]
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Wieder ein Haken auf meiner Liste der Klassiker, die noch in meinem Blog gefehlt haben. Piccata alla milanese ist ein typisch italienisches Gericht und hat in Italien ungefähr den Stellenwert, wie ein Wiener Schnitzel in Österreich. Auch hier wird normal Kalbsfleisch verwendet, aber ich habe letzes Wochenende ein größeres Stück Putenbrust bei Metro gekauft und koche mich aktuell einmal durch […]
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Kennt jemand von Euch Schnitzel oder Steaks nach Strindberg Art? Das ist eigentlich ein verbrieftes Rezept aus Frankfurt am Main von 1959, danach ging es dann mit dem Koch nach Schweden, aber so richtig heiß ist das bis zuletzt vor allem in der DDR gewesen. Das hat bis heute immer noch jedes traditionelle Restaurant in Neufünfland auf der Speisekarte und […]
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Ich habe bei meinen letzten Nudeln schon wieder eine Menge gelernt. Wenn irgendwas innerhalb einer Stunde auf dem Teller ist, dann ist es NICHT schnell. Eine Stunde vor dem Spiegel zu stehen und sich die Haare fönen und das Gesicht zu schminken ist o.k, aber nicht um etwas Gescheites zu kochen. Da ist es dann verschwendete Zeit. Aha! Hier kommt […]
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Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag. Jetzt kommt klassische Küche für die Wochentage, die sich definitiv nicht nach Wochenende anfühlen. Deswegen muss man ja nicht aufhören vernünftig zu essen, nur weil man lieber Wochenende hat, als arbeiten zu gehen. Eigentlich braucht man das dringender in der Woche, damit man am nächsten Tag wieder ranklotzen zu können. Dass es dann nicht stundenlang dauern […]
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Die Entstehung des Rezepts verdankt Ihr einem kleinen Nudelhersteller, der mich gefragt hat, ob ich seine Nudeln testen möchte, die schon ab Werk mit Gewürzen versetzt werden und dementsprechend auch eine andere Farbe haben, als klassische Nudeln. Ich habe überlegt ob ich das möchte, aber bin zu der Entscheidung gekommen, dass das bei mir nicht glaubhaft wäre, weil ich mir […]
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