Kochen für Doofe und Genießer
Das ist ein schneller leckerer Snack und eine tolle Beilage, die immer gelingt. Man braucht kein besonderes Werkzeug, wie eine Fritteuse. Es reicht ein einfacher Kochtopf, gerne mit einem Deckel, sowie einen Schaumlöffel, mit dem man die Kartoffelwürfel wieder aus dem Fett heben kann und Salz zum Würzen. Mehr braucht es nicht, um aus frischen Kartoffeln, etwas Leckeres zu machen. […]
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Heute tun wir mal asiatisch. Ich bin eigentlich eher der europäisch-mediterrane Esser und Asien sagt mir normal nicht so viel. Ich muss mir aber ständig wieder neue Dinge einfallen lassen und bin immer auf der Suche nach Zutaten, die ich Euch hier zeigen kann. Jetzt bin ich im Asia Laden über Bananenblätter gestolpert und dachte mir, dass das ganz interessant […]
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Konfuzius sagt, wer die Sojasoße nicht ehrt, ist Vatis Mayonnaise nicht wert. Das habe ich mittags auch noch nicht gewusst, dass ich abends so eine Mayonnaise mit Soja machen werde. Ich war Sonntag Nachmittag mit allen Kindern die schon laufen können, in dem Vietnamesen Center in Friedrichshain und da beauftragt mich die Brut immer Ingwerbonbons zu kaufen, um sich hinterher […]
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Das ist eine tolle vegetarische Vorspeise, oder auch eine Beilage. Um genau zu sein, ist das sogar vegan. Wer gar nicht ohne mag, kann dazu natürlich auch ein Stück Fleisch oder Fisch essen, aber mir würde dazu auch ein frisch gebackenes Weißbrot reichen, oder ein paar knackige Kartoffeln. Ich kenne nicht viele Gemüse, die so an Geschmack gewinnen, wenn man […]
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Das sind echte Feiertage mitten in der Woche, aber natürlich auch ein leckeres Abendessen am Wochenende. Ich habe bewusst auf Beilagen wie Kartoffeln, oder Nudeln, oder Brot verzichtet, um zu schauen, wie satt man ohne klassische Sättigungsbeilagen wird, die meistens viele Kohlenhydrate enthalten. Da fällt mir gerade ein, dass ich Zucker dran habe? Ist das schlimm? I fuckin’ don’t care! […]
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Wenn man so viel Zeit auf seine Ernährung verwendet, dann versucht man aus den vorhandenen Komponenten verschiedene Dinge zu machen, damit sich der Aufwand lohnt. Ich habe Hotdogs von A-Z selbst hergestellt und weil ich gerade so einen Lauf hatte, parallel auch noch zwei Kilo Schnitzel gebraten. Was lag also näher, als mit dem was ohnehin da war, Schnitzelburger zu […]
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Resteverwertung klingt immer so nach Not gegen Elend, aber das muss nicht sein. Man kann sogar gezielt für die Reste sorgen, die man für so einen Schnitzeltopf braucht. Das mache ich regelmäßig, weil es ein ganz leckeres Essen ist, das erst richtig gelingt, wenn man das Fleisch schon als Ausgangsmaterial vorbereitet und in der Soße übernachten lässt. Das sind zwei […]
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Wenn ich mal kein Genörgel am Tisch haben will, dann sind Schnitzel eine Bank. Da essen alle still am Tisch und niemand ningelt rum. Ich kaufe auch gerne mal einen Strang mit zwei Kilo Gewicht und kann so schon gleich den nächsten Tag sichern, weil meine Frau die Schnitzel dann für die Kinder im Ofen erwärmt, während ich noch bei […]
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Das ist eines meiner umfangreichsten Projekte bisher und eine echte Referenz in diesem Genre, weil sich wohl noch nie jemand die Mühe gemacht hat. Die Geschichte ist schneller erzählt, als die Zubereitung gedauert hat. Ich bin bei der Suche nach einer Anregung für dänische Remoulade über einen ganz schlimmen Hotdogsalat gestolpert, bei dem bis auf den Eisbergsalat wirklich jede dumme […]
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Selbst gebackene Salatschalen, da werden die Gäste aber Augen machen! Wie kommt man auf so eine Idee? Ich habe eigentlich nur nach einem Rezept für dänische Remoulade gesucht und bin bei der Gelegenheit über einen ganz schrecklichen Hotdogsalat aus lauter Industriepappe gestolpert. Der hat mich durch dieses gedankenlose zusammenkippen von Industrierotz so nachhaltig schockiert, dass ich sofort wusste, diese Lebensmittelsünde […]
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