Kochen für Doofe und Genießer
Bei mir gab es Leberkäse und ich hatte keinen klassischen süßen Senf mehr im Fundus. Ich könnte die Konversation mit meiner Frau in solchen Fällen schon seitenweise zu Papier bringen, bevor sie eine Silbe gesprochen hätte. Auf jeden Fall käme darin “in Franken” und “zu Leberkäse gehört” darin vor. Also habe ich schnell für einen frischen süßen, scharfen Senf gesorgt. […]
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Ich hatte noch den Rest einer über drei Kilo Gastropackung mit vegetarischen Burgerpatties aus Erbsenprotein in der Kühltruhe. Deren Inhalt habe ich in den letzten Wochen sukzessive verbraucht, um Platz für neue Dinge zu schaffen. Das wird vom lange Lagern schließlich alles nicht besser. Die Perepherie zu diesem Hamburger ist so, als wenn ich meinen nbv besten Burger aller Zeiten […]
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Das ist ein rustikaler Kartoffelsalat mit ausgelassenem Bacon. Dann macht der Speck ein gutes Mundgefühl und ist nicht knorpelig. Der Kartoffelsalat passt gut zum Grillen, zu Wurst, oder Pfannengerichten, wie Frikadellen, Schnitzel, Leberkäse und Steaks. Der Geschmack ist kräftig, weil Brühe, Senf und Bacon für richtig viel Wohlfühlaroma sorgen. Weil die Kartoffeln vorgekocht sind, ist das ein recht schnell herzustellender […]
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Senf ist so einfach, wenn man es einmal selbst gemacht hat, nur machen muss man es halt erst einmal. Ich kenne das von mir selbst, dass ich überhaupt keine Idee hatte, was man dafür machen muss und weil es sonst auch niemand macht, bin ich davon ausgegangen, dass es ganz schwer sein müsste. Davon lebt eine ganze Industrie, denn sonst […]
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Das ist die Nummer eins in Nordwestdeutschland. Von Buß- und Bettag bis circa Aschernmittwoch, unterbrochen von Weihnachten, dreht sich in Bremen, Oldenburg, Ostfriesland alles um Grünkohl und die entsprechende Wurst- und Fleischbegleitung. Es gibt mittlerweile auch Ausläufer bis nach Westfalen und andere Regionen. Die Tradion wird seit 1859 gepflegt und sie kommt aus Oldenburg. Es gibt Grünkohl und dann regional […]
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Im Moment sehe ich wieder täglich diesen dressierten Affenbeef unter jeder Bratwurst, ob der Senf von Bautzner besser ist, als der von Born, oder Jütro, oder Kühne, oder Thomy. Diese Diskussion kann man nur führen, wenn man seinen Senf noch niemals selbst gemacht hat. Deswegen ist es höchste Zeit für ein neues Senfrezept, das so einfach ist, dass es jeder […]
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Ich habe mit meinem Sohn Friedrich (10) sinniert welches Gericht uns so richtig aus den Schuhen hauen würde. Wie bei den meisten zehnjährigen kommen dann die üblichen Verdächtigen wie Pizza, Burger, Nudeln und Pommes. Der Overkill wäre, wenn man das alles zusammen auf einem Teller haben könnte. Die Gelegenheit war günstig, weil meine Frau auf Nähwochenende war, also haben wir […]
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Der selbst gemachte Senf war schon wieder verbraucht, also musste ein neuer gekocht werden. Ich habe von der Ölmühle Garting außer dem gelben Senfmehl auch braunes Senfmehl bestellt. Gelbes Senfmehl steht im Ruf weniger scharf zu sein, als das Braune. Die Kombination verspricht spannend zu werden. Zutaten: 250 Gramm gelbes Senfmehl250 Gramm braunes Senfmehl200 Milliliter Rapsöl1 Liter Wasser200 Milliliter Essig1 […]
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Ich habe schon viel zu lange keinen Senf gemacht und dieses Mal habe ich den sogar noch kurz gekocht, damit das Senfmehl richtig aufgeht. Ich brauchte eine pikante italienische Note in Form von Senf und das geht wirklich total schnell. Zutaten: 100 Gramm Senfmehl 100 Milliliter Olivenöl 100 Milliliter Weißweinessig 200 Milliliter Wasser 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 1 […]
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Ich stelle im Moment extrem an mir fest, dass ich nach der Arbeit platt wie eine Flunder bin und je länger meine Saison dauert, desto schlimmer wird es. Deswegen muss es trotzdem etwas zu essen geben und ich mache da auch keine Abstriche bei frisch zubereitet, aber versuche einfach nur den Herd für mich arbeiten zu lassen, ohne dass ich […]
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