Kochen für Doofe und Genießer
Ich liebe Südtirol, weil das so eine schöne Landschaft ist und weil man dort so gut speisen und trinken kann. So bin ich über ein Rezept für Spargel mit Bozner Soße gestolpert. Das ist auch in der Woche eine schnelle Gelegenheit, um trotzdem lecker zu essen, ohne dass einem die Zeit in der Küche, nach dem Arbeitstag zu lang wird. […]
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Mein Haus- und Hoflieferant Kalieber.de hat gerade seinen ersten Geburtstag gefeiert. Vollkommen unerwartet haben die den Spieß umgedreht und ich musste denen nichts zum Ehrentag schenken, sondern aus dem Nichts stand plötzlich eine Kühlkiste mit lauter Leckereien im Flur, als ich abends nach Hause kam. Das freut mich sehr, weil das lauter handwerklich toll hergestellte Wurstwaren, oder frisches Fleisch aus guter […]
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Pullami? Nie gehört! Das ist eben so, alles kann, nix muss!. Es ist kein pulled Beef und auch kein Pastrami, also muss es wohl Pullami sein. Da habt Ihr bei der Zubereitung alle Freiheiten, das wie und wann betreffend. Das kann man auf einen, oder auf mehrere Tage verteilen, so wie man Zeit und Lust hat. Habe ich auch so […]
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Burgersoße á la Big Mac. Weiß jemand was das Erfolgsgeheimnis des Big Mac ist? Ich weiß es nicht, aber ich kann mir vorstellen, dass es dieses Zusammenspiel aus dem Schmelzkäse mit der Soße ist, die eigentlich mehr an eine Salatsoße erinnert, als an eine klassische Burgersoßenbegleitung, die für mich subjektiv aus Senf, Mayonnaise und Ketchup besteht. Zutaten: 1 Ei 200 […]
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Ich habe das schon bei meinem Ketchup Minneapolis erzählt, dass ich mitten in meinen Kochvorbereitungen in den Nachrichten davon überrascht wurde, dass Prince plötzlich verstorben ist. Danach musste ich dann mein gesamtes Essen noch einmal umstellen. Eigentlich wollte ich die Gurken als Chiligurken einkochen, so sind sie dann ein Gurkensalat geworden. Zutaten: Gurken 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Peperoni Salz […]
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Geiler Senf, der schießt einem so stumpf die Geschmacksknospen weg und geht so einfach. Früher habe ich mich immer geärgert, in der Annahme, dass Senf zu machen ganz schwer sein muss, weil ich niemanden kenne, der den sonst selbst macht, aber Pustekuchen. Wenn man den Bogen raus hat, dann kann man das auf einem Bein und den Senf auf jedes […]
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Ihr kennt diese Alpenburger, die es im Winter immer bei Mc Donald’s gibt? Ich finde die Idee ganz nett, aber die Umsetzung eher mies. Das liegt daran, dass die bei Mc Donald’s keine Soßen können, die über Ketchupniveau liegen. Na ja, von dem pappigen Industriebrötchen gar nicht zu reden und dass sie da Filet verwenden habe ich auch noch nicht […]
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Eine meiner älteren Lebensweisheiten ist, dass man aus allem Ketchup machen kann. Eine etwas neuere ist, dass es sich mit Senf genau so verhält. Die Mengenangaben sind nur Richtwerte und Ihr seid da total frei, je nachdem was Ihr für ein Resultat möchtet. Man kann den Senf flüssiger, fruchtiger, schärfer, aber immer genau so machen, wie Ihr den braucht. Zutaten: […]
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Das ist eines meiner umfangreichsten Projekte bisher und eine echte Referenz in diesem Genre, weil sich wohl noch nie jemand die Mühe gemacht hat. Die Geschichte ist schneller erzählt, als die Zubereitung gedauert hat. Ich bin bei der Suche nach einer Anregung für dänische Remoulade über einen ganz schlimmen Hotdogsalat gestolpert, bei dem bis auf den Eisbergsalat wirklich jede dumme […]
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Wozu braucht man Senfdressing? Das habe ich in meiner Not erfunden, weil ich einen total schimpansigen Hotdogsalat aus der Doofieecke holen musste. Da hat wieder so ein kulturloser Banause gedacht, dass es ein Salat wäre, wenn man ein bisschen Eisbergsalat in eine Schüssel füllt, den mit drei Plastiksoßen erschlägt und noch mehr Industriedreck darüber stapelt. Deswegen war meine Aufgabe einen […]
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