Kochen für Doofe und Genießer
Ossobuco ist eines meiner Lieblingsgerichte, ein Klassiker der italienischen Küche. Meine Frau definiert es als Wintergericht und Sonntagsessen und ich liebe es, weil man aus einem einfachen Stück Fleisch, mit meinen Lieblingszutaten Zeit und Liebe, das Maximum holen kann. Das kostet nicht die Welt, denn Rinderbeinscheiben gibt es im Supermarkt im Angebot ab vier Euro pro Kilo und wenn man […]
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Löwenzahlsalat aus Italien. Nein, der wächst nicht auf der Wiese, den gibt es auch im Winter, weil er aus dem Gewächshaus kommt und der heißt wirklich Löwenzahn, selbst wenn es ein Zichoriengewächs ist und geschmacklich mehr bei Chicoree ist, als bei Rucola. Ich habe extra gestern bei Metro noch einmal auf der Packung geschaut, wie das Gewächs dort deklariert wird. […]
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Ich muss mal wieder Eure Intelligenz beleidigen, denn hier geht es um sowas profanes wie Pfefferminztee. Da ich meinen Kochblog wie das gute Buch betrachte, das man im Schrank stehen haben sollte, beleuchte ich aber auch die Ecken, auf denen schon die 1000 Watt Scheinwerfer stehen, nochmal extra. Ich bin überhaupt kein Teetrinker, aber bei Pfefferminztee aus frischer Minze sage […]
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Hurra, das wird eines meiner Lieblingsrezepte. Total einfach, wenige Zutaten und wirklich narrensicher. Meine Kinder sind vor Freude total ausgeflippt, weil sie sowieso auf Marshmallows stehen und wenn sie dann auch noch selbst gemacht sind.. Wahnsinn!. Zutaten: 250 Gramm Puderzucker 18-20 Gramm Gelatine oder Gelatinepulver (auch pflanzliche Agartine) 1 Teelöffel Puderzucker 150 Milliliter Wasser 1 Esslöffel Speisestärke Pflanzenöl Eigentlich ist […]
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Die gute Neuigkeit zuerst. Die neue Kamera ist da. Die schlechte Nachricht ist, dass ich noch ein paar Blogbeiträge in der Pipeline habe, die mit der alten Canon X-sus gemacht sind, wie dieser hier. Da müssen wir jetzt noch zusammen durch, genau wie durch dieses Gericht, das echt nichts für Klosterschülerinnen ist. Zutaten für 2 Personen: 500 Gramm Rinderhack 1 […]
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Meine alte Freundin Conny ist bislang immer unverheiratet und ohne Kinder geblieben, obwohl sie die Vierzig schon gerissen hat. Zusätzlich ist sie verbeamtet im gehobenen Dienst, was man nach über zwanzig Dienstjahren schon als sowas ähnliches, wie eine gute Partie bezeichnen kann. Deswegen kann sie sich auch so ausgefallene Dinge wie Gulasch vom Biosphären Rind leisten. Auf besonderen Wunsch einer […]
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Meistens kommt es ja anders als man denkt. So bin ich zu drei Maishähnchen gekommen. Die sollten eigentlich für Silvester sein, aber dann kam der Besuch nicht und ich habe daraus drei verschiedene Versionen für die Familie gemacht, die ich aber an einem Abend serviert habe. Die zeige ich hier auch noch komplett, aber das Limettenhuhn ist das erste Exemplar, […]
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So einen großen Löwenzahn habe ich vorher auch noch nicht gesehen. Die Löwenzahnblätter sind vorne so groß, als wenn sie in Tschernobyl neben der Reaktorruine gewachen wären. Die Herkunft ist aber Italien. Hinten an der Knolle sieht es eher aus wie bei Staudensellerie. Geschmacklich ist der Löwenzahn eher bitter wie Radicchio und somit eher etwas für Erwachsene. Zutaten: 1 Löwenzahn […]
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Alter Schwede, das ist das Heftigste, was ich jemals in Sachen Schärfe in der Hand bzw. im Mund hatte. Keine Sorge und vor allem keine Angst. Das ist wie das gute Buch das man im Schrank stehen haben sollte. Zutaten: 175 Gramm Carolina Reaper 175 Gramm Red Habanero Tomatenmark zum Strecken Salz Zucker Olivenöl Carolina Reaper sind die schärfsten dokumentierten […]
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Das ist für mich ein festliches Essen. Da steckt eine Menge Handarbeit drin, denn hier sind wie immer alle Komponenten selbst gemacht. Birnen einkochen, Cranberries einkochen, Schwarzwurzeln zubereiten, Kroketten selbst machen, Knoblauchbutter aus Sahne rühren, Brühe kochen und und und. Davor muss man aber keine Angst haben, sondern kann die Zubereitung auf ein paar Tage verteilen. Dann läuft es fast […]
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