Kochen für Doofe und Genießer
Avocado ist ein wichtiger Bestandteil der Texmex Küche und weil da quasi das ganze Jahr Sommer ist, geht es hier auch als Sommeressen durch. Reife und cremige Avocado, kombiniert mit knackiger Lauchzwiebel und süßen Minitomaten, als Turbo ein spritziges Zitronendressing mit Olivenöl. Da kommt das Super Food besonders gut zur Geltung. Zutaten: 2 Avocados Schwarzkümmelgrobes SalzPfeffer aus der Mühle250 Gramm […]
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Hier gibt es wieder einmal ein Gericht meiner Jugend und meines frühen Erwachsenenseins, nur original aus Bremen von Tandour am Eck, namens Kikeriki. Das ist ein in einem Teigfladen eingerolltes, geschnetzeltes Putenfilet, mit einer Currysoße und Eisbergsalat. Wer mag kann auch noch Käse dazu nehmen. Irgendwann habe ich meine Kinder im Rahmen eines Omabesuchs in Bremen, auch dorthin mitgenommen und […]
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Lavash ist traditionelles Brot aus dem Iran, aber es ist ebenfalls in Afghanistan, der Türkei, dem arabischen Raum sehr verbreitet und wenn man fragen würde, hätten sie es alle selbst erfunden und waren die ersten, die das konnten. Auf jeden Fall ist es Brot in seiner ursprünglichen Form und die gute Hausfrau macht das jeden Tag selbst und frisch und […]
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Currysoße kann man immer brauchen. Die ist sommerlich wie winterlich. Manchmal ist sie das fehlende Puzzleteil zu Grillgut, knusprigen Kartoffeln, oder zu ofenfrischen, überbackenen Baguettes, Reisgerichten und wo Ihr gerne den Geschmack von Currysoße mögt. Diese ist ganz einfach und wird kalt nach Art einer Mayonnaise aufgeschlagen und dann natürlich im Kühlschrank gelagert und kurzfristig verzehrt. Zutaten: 250 Milliliter Rapsöl1/2 […]
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Making Schmorgerichte great again und macht sie nicht so krachledern mit Knödeln und Dosenkraut in rot und weiß, wenn Sommer ist. Keiner hatte hier Bock auf panierte Schnitzel und das Fleisch hatte ich noch im Frost. Da brauche ich aber aktuell Platz für Eis und deswegen löse ich gerade meine Fleischbestände auf. Sommerlicher als Caprese ist ja nur noch Nacktbaden, […]
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Ich liebe die deutsche Sprache, aber manchmal ist es so anstrengend sich diesen holperig woken Geisteswissenschaftlerinnenscheiß anzuhören, bei dem sich dann wieder keiner benachteiligt und alle angesprochen fühlen sollen. Hier ereilte es die helle Balkansoße, die nur aus gelben Paprikaschot*innen hergestellt wurde, damit sie weiß gelesen werden kann, was nicht mehr bedeutet als dass es auch sein könnte, dass die […]
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Die Kartoffeln waren bereits am Vortag gekocht und haben somit resistente Stärke gebildet, die den Blutzucker nicht hochtreibt. Somit stand nichts im Wege diese Kartoffeln als leckere Beilage zu genießen. Je nach Dosis könnte man daraus auch ein Hauptgericht machen. Kalorien sind jedenfalls genug vorhanden. Besonders lecker werden die Kartoffeln durch reichlich Cheddarkäse, den ich günstig im MHD Verkauf bekommen […]
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Wenn ich irgendwas nicht kenne, dann werde ich neugierig wenn mich der Preis anspricht. Dieses “Paniermehl” ist kein typisches aus Brot, sondern das wird aus geröstetem Maismehl gemacht. Das kann man sich ungefähr wie Pankomehl vorstellen, was den Knusperfaktor betrifft. Glutenfrei ist es auch, deswegen habe ich auch nicht das Fleisch vorher noch in Mehl gewendet, weil ich den Vorteil […]
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Boah, ist die dick Mann! Das fetteste Gemüse unter der Sonne, das eigentlich Obst ist, da es sich um eine Beerenart handelt, mit der fettesten kalt aufgeschlagenen Soße ever. Läuft sehr sommerlich bei Euch. Die schmeckt echt für zwei Soßen auf einen Schlag, so samtig, cremig, juicy, fresh, spritzig und knobig. Eine perfekte sommerliche Begleitung und Grillgut, Pfannengerichten, knusprigen Kartoffeln, […]
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Kalifornien, das wäre was. Weihnachten in kurzen Hosen. Wenn man in San Francisco, oder Los Angeles wäre, hätte man das Meer vor der Tür und keinen Herbst und Winter in unserem Sinne. Ich bräuchte das alles nicht. Deswegen mag ich die Zeit von Mai bis September so gerne, wenn es warm ist, wenn frisches Gemüse kommt, das es nur in […]
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