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Roastbeef ist nach dem Rinderfilet wohl das edelste Stück vom Rind. Roastbeef eignet sich für eine Zubereitung im Ofen besser als ein Filet, weil es auf der ganzen Länge gleich dick ist und somit nicht unterschiedlich lang, zum Garen braucht. Das gibt es bei uns nur zu hohen Feiertagen und ich kann beim besten Willen nicht mehr sagen, wann ich […]

Mögt Ihr auch so gerne Remoulade? Das ist für mich eine Kindheitserinnerung und die gab es immer nur vom Schlachter, wenn meine Landverwandtschaft irgendwas zu feiern hatte. Ich habe keine Ahnung, ob die damals frisch gemacht war, aber so wie die Zeiten in den siebziger und achtziger Jahren waren, bin ich mir ganz sicher, dass es maximal eine Fertigmayonnaise war, […]

Das ist ist mein Rezept für eine klassische Spargelsuppe. Sehr schlicht und darauf aufbauend, kann man immer wieder andere Geschmacksrichtungen einbauen, aber diese Version ist ein gutes Gerüst, das alles hat, was eine gute Spargelsuppe ausmacht. Zutaten für 3 Liter Suppe: 1 Kilo Spargel 1 Topf Sahne 200 Milliliter 1 Limette Salz Pfeffer Zucker Schnittlauch 3 Kartoffeln  1 Prise Muskatnuß […]

Manchmal hat man einfach Lust auf Sandwiches. Das hier ist, weil spontan entstanden, aber nur die Version mit der Silberkante, weil ich deswegen das Toastbrot nicht selbst gebacken habe und auf vorhandene Toastvorräte zurück greifen musste. Sandwiches sind perfekt für unterwegs, für Parties, oder bei uns, wenn nicht klar ist, wann und wie wir unser Essen einnehmen können, weil die […]

In der Saison von März bis Oktober arbeite ich elf Stunden am Tag. Wenn ich dann abends zuhause bin, kann es passieren, dass ich entweder keine Lust mehr habe, noch Stunden am Herd zu verbringen, oder meine Frau fällt vor Hunger schon fast tot um, weil ich fast zwei Stunden später daheim bin, als im Winterhalbjahr. Deswegen verzichte ich nicht […]

Wenn man die fieseste aller Mikrowellenfiesheiten Curry King nennen darf, dann ist das hier der Curry Kaiser. Das perfekte Kinderessen, bei dem Erwachsene, an sieben Tagen in der Woche auch nicht weglaufen müssen. Echt pervers und total lecker! Zutaten: Würstchen nach Vorratslage 200 Milliliter Tomatenmark 1 Glas Apfelmarmelade selbst gemacht oder gekauft Brühe selbst gemacht oder gekauft 2 Zwiebeln Salz […]

Eiersalat ist ein Klassiker, aber leider in der gekauften Version total mit Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen verhunzt. Das kann man besser selbst herstellen, deswegen meine Version aus einfachen und frischen Zutaten, mit viel Liebe gemacht. Zutaten für einen kleinen Ansatz: 3 Eier 1/2 Becher Saure Sahne Salz Pfeffer Zucker Gurken selbst eingekocht Mayonnaise selbst gemacht Schnittlauch 1 Zwiebel Da habe ich […]

Herzlich willkommen in der Abteilung überflüssige Kalorien mit Stil. Mayonnaise selbst gemacht in drei Minuten. Davon verbraucht jeder deutsche Haushalt, laut Statistik zwei Kilo pro Jahr. Ich schätze mal, dass davon statistisch gesehen, ungefähr 20 Gramm selbst hergestellt werden. Wieso man an diesem Missverhältnis etwas ändern sollte? Einfach mal dieses Rezept mit dem Giftzettel einer Tube, Plastikflasche, oder einem Glas […]