Kochen für Doofe und Genießer
Kartoffelecken sind seit circa zwanzig Jahren eine beliebte Pommes frites Alternative. Man kann sie im Ofen backen, in der Pfanne braten, in der Fritteuse frittieren. Dieses Mal habe ich mir ein Verfahren erdacht, das in der Mitte zwischen frittieren und braten liegt. Der Vorteil ist, dass die Kartoffelecken gleichmäßiger bräunen und knackiger werden und man ist nicht so darauf angewiesen, […]
Weiterlesen
Ketchup ist immer die gleiche Choreographie. Tomate, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürze. Einen Teil Zucker kann man damit ersetzen, dass man eine süße Frucht nimmt, die zusätzlich noch ein gutes Aroma und eine Geschmacksrichtung vorgibt. Normalerweise wird Ketchup eingekocht, aber wenn man Tomatenmark nimmt, dann ist das schon gekocht und so hat man alle Freiheiten blitzschnell ein Ketchup ohne Kochen, […]
Weiterlesen
Ich weiß, ich sollte das nicht tun, aber der Gaul galoppierte wieder total mit mir durch, als ich den Geruch von Hefeteig in der Nase hatte. Plötzlich war da wieder dieses Verlangen nach pikanter, süßer, weiter und Abwechslung auf dem Teller. Hier ist das Resultat, Pizza CamBiRosi, mit Camembert, Birne und Rosinen. Zutaten: Hefeteig selbst gemacht Camembert Tomatensoße für Pizza […]
Weiterlesen
Habt Ihr rote Grütze schon mal selbst gemacht? Ich bisher noch nie. Eigentlich verrückt, weil die extrem lecker ist und einen schon das ganze Leben lang begleitet. Die ist toll im Sommer mit Milch, oder Vanillesoße und im Winter kann man sie auch, mit den passenden Zutaten, winterlich gestalten. Ich habe rote Grütze gekocht, weil ich auf der Suche nach […]
Weiterlesen
Manchmal bin ich einfach nur neugierig, wie in diesem Fall. Da laufe ich einem Trend auch gerne mal hinterher, um mitreden zu können. Neugierig bin ich durch ein Video geworden, in dem jemand damit warb, dass man aus einer Dose gezuckerter Kondensmilch, in zwei Stunden, in kochendem Wasser etwas ganz tolles machen könnte. In dem Video war das Resultat am […]
Weiterlesen
Bis das Frühjahr kommt, kann ich noch relativ ungestraft so richtig feiste Braten herstellen. Da bricht zuhause leider niemand in Jubel aus, aber es läuft auch niemand weg. Sobald es wieder wärmer wird, sagt meine Frau, dass das Winterküche wäre. Ich habe auswärts natürlich auch schon diverse Rollbraten gegessen, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die meistens schon fertig […]
Weiterlesen
Kroketten sind eigentlich die Königin der Kartoffelbeilagen. Außen kross und innen mit einem feinen Kartoffelteig gefüllt. Soviel zur Theorie. Zutaten: Kartoffelteig selbst gemacht Paniermehl 1 Liter Pflanzenöl Salz Muskatnuss Pfeffer Die farbig unterlegten Wörter sind mit Links unterlegt. Also anklicken, dann kommt Ihr auf das Rezept für Kartoffelteig. Die Realität sind diese länglichen Industriekroketten, die man aus zehn Kilometern auf […]
Weiterlesen
Muffins gehen immer. Die sind handlich und praktisch für jeden Anlass. Ich habe sie statt Kuchen am Samstag mit in die Firma genommen und werde regelmäßig für den Kindergarten dienstverpflichtet, wenn dort irgendwas los ist. Ich habe Formen für gute 30 Muffins und die sind immer schnell vergriffen. Hier kommt jetzt das Rezept für meine Bananenmuffins. Zutaten: Grundrezept für Muffins […]
Weiterlesen
Tach auch, jeder von uns hat ein dunkles Geheimnis. Hier kommt einer meiner Abgründe, aus einer Zeit, als ich noch nicht backen konnte, jetzt erneut für Euch hergerichtet. Damals habe ich immer irgendwelche Backkrücken gezaubert, die zwar kein Kuchen waren, aber zum Dessert, oder zum Kaffee getaugt haben. Besonders verwerflich ist für mich mittlerweile die Zutatenliste, aber trotzdem wollte ich […]
Weiterlesen
„Die ich rief, die Geister, Werd’ ich nun nicht los.“ Simsalabim, Abrakadabra und Hokuspokus Fidibus, drei Mal schwarzer Kater! ZOSCH…… Pizza Currywurst spezial. Ähm, das sollte doch eigentlich eine Margherita werden. Na verwirrt? Ihr doch nicht, natürlich sollte das eine Pizza Currywurst spezial werden und danach gibt es wieder Pizza, für die in Italien keiner das Maschinengewehr aus dem Geigenkasten […]
Weiterlesen