Kochen für Doofe und Genießer
Die perfekte Vorspeise für die warme Jahreszeit, in größeren Mengen auch als Hauptgericht geeignet. Carpaccio aus Mairüben. Die hatte ich eigentlich überhaupt nicht auf dem Plan, weil ich bis vor kurzem weder Radieschen, oder irgendwelche Rüben mochte. Das habe ich mir im Rahmen meines Kochblogs selbst erkocht und erschmeckt, nachdem ich darum jahrzehntelang einen großen Bogen gemacht habe. Das sage […]
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Da geht die Post ab. Ich kenne keine bessere Brühe, als die vom Ochsenschwanz. Davon bekommt man tolles Fleisch und von den Knochen einen irren Geschmack. Das ist eine super Basis für Suppen, oder Soßen und gut eingekocht, kann man sie längere Zeit lagern. Zutaten: 1,5 Kilo Ochsenschwanz 4 Zwiebeln 1/2 Staudensellerie 3 Möhren 1/2 Flasche Rotwein 4 Lorbeerblätter 5 […]
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Im Moment hat meine Familie totale Lust auf Schnitzel. Ich versuche deswegen aus vielen verschiedenen Fleischsorten Schnitzel zu machen. Vielleicht ist das für Euch auch von Interesse, weil Ihr selbst eine Familie bekocht, oder selbst gerne Schnitzel esst. Mir war das vorher nicht klar, aus welchen Teilen vom Schwein man Schnitzel machen kann und ich bin immer nur von der […]
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Willkommen bei den anonymen Chiliholikern. Mein Zielkonflikt vor dem Gericht war, dass ich zuhause eine riesige Baustelle durch Renovierungsarbeiten hatte, somit eigentlich keine Zeit zum Kochen und auch keine Zeit, um ständig nach dem Essen zu schauen, geschweige denn permanent umzurühren. Deswegen habe ich Chilibälle geschmort, die wenig Aufsicht benötigen und trotzdem gelingen. Zutaten für 4 Personen: Für die Hackbälle: […]
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Sensationelles Rinderschnitzel Angeber Cordon bleu aus Minutensteaks gezaubert. Das sind meine persönlichen Koch Highlights, wenn Dinge so gelingen und so schmecken. So geht die pure Fleischeslust. Zutaten für 4 Personen mit Hunger: 1 Kilo Minutensteaks vom Rind 1 Packung Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) Käse nach Wunsch mit guten Schmelzeigenschaften 4 Eier Mehl Paniermehl Salz Pfeffer Wenn Ihr auch so einen einfachen […]
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Kennt Ihr Mairüben? Das ist sowas ähnliches wie Rettich, oder Radieschen, aber eben klein, rund und weiß. Daran wäre ich früher stumpf vorbei gelaufen. Das Kochen für meinen Blog hilft aber ungemein dabei, alte Abneigungen und Vorurteile abzubauen und irgendwann ist man an so einem Punkt, an dem man eigentlich alles essen und kochen kann, mit dem Bewußtsein, dass es […]
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Mit Minutensteaks vom Rind, kämpfe ich schon ein paar Jahre rum, weil ich mich echt schwer damit tue, die zart zu bekommen. Meinen Durchbruch mit Minutensteaks hatte ich, als ich sie paniert zubereitet habe. Dann sind sie konkurrenzlos lecker. Das Ziel war dieses Mal, ein ähnlich gutes Resultat durch eine andere Zubereitungsart zu bekommen. Wenn es nicht schnell geht, dann […]
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Sowas ist das typische Mitte der Woche Essen bei uns, wenn es nach spätestens Dienstag, kein frisches Fleisch mehr gibt und wir trotzdem lecker, frisch und vor allem gesund essen möchten. Gemüse lässt sich einfach besser lagern als Fleisch und hält sich auch länger ohne Kühlung. Gemüse ist für uns genau so praktisch, wie es gut schmeckt. Wenn man sowieso […]
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Ich kann dieses Gesinge echt nicht mehr hören, das selbsternannte TomatenpäpstInnen immer dann anstimmen, wenn man mal irgendwas mit frischen Tomaten herstellt. Die Bingo Antworten sind “die haben keine Saison und schmecken nur aus dem Garten ab Juli”, oder “Dosentomaten sind viel geschmackvoller” Davon hätte ich mir schon eine Südessinsel kaufen können, wenn ich pro Kommentar in diese Richtung, 50 […]
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Beef Pizza für das ganz kleine Budget, aber trotzdem richtig gut. Ich muss jedes Jahr meine Notfalldose mit corned Beef verarbeiten und da ich Labskaus total ekelig finde, lasse ich mir immer etwas anderes einfallen, wie man daraus etwas Gescheites machen kann. Zutaten: Pizzateig selbst gemacht 1 Dose Corned Beef Tomatensoße selbst gemacht Cocktailtomaten 1 Zwiebel Peperoni Käse zum Reiben […]
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