Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln.

Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, werden zu gleichen Teilen aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt. Man nennt sie deswegen landläufig auch halb und halb. Die rohe Kartoffelmasse kann man feiner, oder auch grober reiben. Ich bin Team grob gerieben, aber ich kann mir vorstellen, dass es genau so viele Menschen gibt, die es eher fein gerieben kennen. Das könnt Ihr machen, wie Ihr lustig seid.

Zutaten:

1,2 Kilo gekochte Kartoffeln
1,2 Kilo rohe Kartoffeln
100 Gramm Kartoffelmehl
100 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Salz für die Kartoffelmasse
2 Esslöffel Salz für das Kochwasser
1 Prise Muskatnuss
3 Liter Wasser zum Brühen

Kartoffeln 25 Minuten mit Schale kochen

Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken

Das ist eine rohe Kartoffel

Kartoffeln schälen

Mit dem Tuch werden die rohen Kartoffeln später ausgepresst.

Kartoffeln schälen

Die Kartoffeln werden anschließend gerieben. Ich nehme die grobe Reibe mit meiner Zauberette. Die gehört zum Zauberstab.

Man kann die Kartoffeln natürlich auch mit der Hand reiben.

Das sind die geriebenen Kartoffeln

Tuch oben stramm zusammendrehen, dann tritt die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln aus.

Das macht man am besten über dem Waschbecken, denn da tritt das Wasser aus den Kartoffeln aus.

Die ausgepressten Kartoffeln sollen sich trocken anfühlen.

Die ausgepressten Kartoffeln zu den gekochten Kartoffeln kippen.

Muskatnuss

Salz

Mehl und Kartoffelstärke

Kartoffelmehl und Weizenmehl mit den Kartoffeln verkneten. Falls der Teig noch stark an den Händen klebt, noch mehr Mehl, oder Kartoffelstärke unterkneten.

Wasser zum Brühen der Kartoffelklöße in den Topf geben und anschließend zum Kochen bringen. Ordentlich salzen

Kartoffelklöße formt man idealerweise mit feuchten Händen

Ich habe die abgewogen, um ein Gefühl für ungefähr 100 Gramm pro Kloß zu bekommen

Wenn das Wasser im Topf gekocht hat, auf kleinste Stufe reduzieren

Nun schnell die Kartoffelklöße in den Topf legen

Klöße sind fertig geformt.

So viele Klöße wie bequem in den Topf passen kommen hinein, man kann das auch in zwei Durchgängen machen, je nach Menge.

Das Wasser soll nicht mehr kochen, nur heiß sein

Die Klöße steigen von alleine an die Wasseroberfläche, wenn sie gar sind.

Man kann die Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben

Ich mag wenn man die grobe Kartoffeln noch erkennen kann, aber das ist Geschmackssache.

Die Kartoffelklöße könnte man jetzt sofort servieren, oder man kann sie auch gekühlt lagern, wenn man die aus Vorbereitungsgründen schon ein wenig früher zubereitet, Stichwort Weihnachten.

Was ich auch total lecker finde, ist wenn man die Kartoffelklöße anbrät

Kartoffelklöße in Scheiben schneiden

Kloßscheiben in Fett anbraten

Mit ein paar Röstaromen mag ich sie am liebsten.

Mit Sauerkraut und Bratwurst ein Traum

Wenn man die Kartoffelklöße wieder erhitzen will, um sie zeitversetzt zu servieren, müssen sie nur in heißes, aber nicht kochendes Wasser gelegt werden. Die steigen auch wieder auf, wenn sie die richtige Kerntemperatur haben.

Bei uns gab es die Kartoffelklöße zu Weihnachen mit Rotkohl und einem Huhn, weil keiner Bock auf Ente, oder Gans hatte

Die Kartoffelklöße haben eine schöne Konsistenz, einen guten Geschmack und das geht so einfach, dass es keine Ausreden gibt, sich irgendwas aus dem Kochbeutel oder mit gekauftem Teig aus dem Kühlregal anzutun. Da sind ja meistens noch andere beteiligt, also seid ein gutes Vorbild.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.