Monat: Februar 2023

Kommt Ihr ein bisschen rum? Ich arbeite in Bayern, wohne im Moment noch in Berlin, habe in Cuxhaven ein Haus gekauft und bin sowieso schon immer gerne in Deutschland überall unterwegs gewesen. Ausland geht natürlich auch. Ich frage so, weil es selbst innerhalb Deutschlands noch Unterschiede beim Dürum, Döner, Yufka, Lahmacun gibt. Je nachdem wo man in Deutschland beim Türken […]

Ich bin kein besonderer Kenner der türkischen, oder der arabischen Küche und was sich sonst noch um das Schwarzmeer und dem Kaspischen Meer tummelt. Trotzdem schaffen es immer wieder Gerichte, in meinem Blickfeld zu landen und mein Interesse zu wecken. Teigfladen bieten sich an, wenn man eine einfache Beilage braucht, oder ein Medium zum Befüllen, oder verpacken, oder einrollen. So […]

Ich war letzte Woche mit den Kindern in Cuxhaven. Als wir beim letzten Mal über Silvester dort waren, haben wir uns einen netten Dönerladen gesucht, bei dem uns sowohl das Essen, als auch der Betreiber gefällt. Mir gefällt, dass dort alles frisch und selbst gemacht wird. So bin ich auch mit dem Betreiber Ahmed ins Gespräch gekommen, der schon über […]

Ich war mit der Familie in Cuxhaven und habe mir bei Ikea eine neue Küche berechnen lassen, die mir überhaupt nicht gefallen hat. Stand jetzt ist, dass ich die alte Küche mit einer neuen Platte, einem neuen Fliesenspiegel und zehn Zentimeter mehr Sockel aufwerten werde, bis mir irgendwann mal eine Edelstahlküche über den Weg läuft, die in den Raum passt. […]

Immerhin haben wir jetzt schon Februar und wenn es einigermaßen läuft, wird es in vier Wochen schon wieder wärmer. Sehnsucht nach dem Frühjahr kann man aber auch schon im Winter haben. Ich bin gerade mit der Familie im Haus in Cuxhaven und habe dort noch weniger Küchenhardware, als im aktuellen Zuhause in Berlin. Es geht also noch ursprünglicher zu, als […]

Yufka ist in der türkischen Küche ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Das kann es auch in anderen Küchen um das Schwarzmeer, oder in der Levante geben. Wie so vieles, was man aus der türkischen Küche kennt, aber da weiß ich es nicht explizit. Yufka nennt man sowohl den etwas dickeren Teig für Dürüm und auch den dünnen Teig, […]

Yufka ist ein dünner Teig, der aus Salz, Mehl und Wasser gemacht wird. Man kennt den unter anderem aus der türkischen Küche. Ich habe die Blätter beim Mix Markt gekauft, aber man kann die auf jeden Fall auch selbst herstellen. Zum Ausprobieren reichte es mir, die Teigblätter zu kaufen. Beim Hackfleisch habe ich frisch gewolftes Rind vom Mix Markt Marzahn […]

Schnitzel sind sowas wie eines der signature dishes der deutschen Küche. Natürlich kommen die überhaupt nicht aus Deutschland, sondern sind hier noch aus dem Österreich-Ungarn Kaiserreich hängengeblieben und eigentlich stammen sie vom Piccata milanese ab, weil Österreich bis 1918 tatsächlich auch noch ans Mittelmeer grenzte und nicht nur eine kleine Alpenrepublik war, bei der sich jeder fragt, warum tun die […]