Blumenkohl wie Butter Chicken – Gobi Makhani

Meine Frau ist echt die Geilste. Erzählt nach meinem Blumenkohlcurry bei ihren Onlinemuttertieren rum, dass ich jetzt Butterchicken, nur aus Blumenkohl gemacht hätte. Die ganze linke Ökoblase aus mittelalten Frauen, mit harter Neigung zur Fleischverweigerung. wollte natürlich sofort das Rezept dafür haben. Mich kann man mit sowas ja überhaupt nicht ärgern. Nachdem ich meine Frau darüber aufgeklärt habe, dass aus solchen Fehlinformationen anderswo höchstwahrscheinlich schon Kriege entstanden sind, bin ich in die Küche gegangen und habe das Rezept vegetarisch adaptiert. Das ist übrigens sehr lecker und man vermisst dabei auch kein Fleisch. Großes Ranjidehrenwort.

Zutaten:

1 größerer Blumenkohl
6 EL (Oliven)öl 

Für die Soße 

4 Esslöffel  Öl zum Anbraten 
2 Soloknoblauch
30 g Ingwer
1 große Zwiebel 
100 g Butter
800 ml gehackte Tomaten (2 kleine Dosen)
200 ml Schlagsahne
1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Koriander
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel
500 Milliliter Wasser
Salz & Pfeffer nach Geschmack
evtl.  Zucker
60 Gramm Cashewnüsse (hatte keine wegen plötzlich)
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Beilagen: 

Reis
Naan Brot (anklicken)

Am längsten dauert das Brot, deswegen fange ich damit an. Wer keine Zeit für die Teigruhe hat, lässt die Hefe weg und macht dünnere Teigfladen (anklicken), die nicht so stark aufgehen. Ich habe die  Ruhezeit eingehalten und lege nach einer Stunde mit dem eigentlichen Gericht los. 

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch häuten, bzw schälen

Als nächstes wird die Zwiebel püriert

Schriiiiiiiiiiiiing

Darauf achten dass die Zwiebel separat geschreddert wird. Ingwer und Knoblauch werden gleich gemeinsam zerkleinert.

Grob zerkleinern

In den Mixbecher geben

Mit dem Mörser, einer Gewürzmühle, Pürierstab was auch immer zerkleinern. 

Schriiiiiiiiiing

Blumenkohl von den Blättern befreien und vom Strunk abschneiden und zu Röschen verarbeiten. Die Blumenkohlröschen kommen auf ein Backblech

Blumenkohl mit Öl (egal welches) begießen

Ofen auf 200 Grad Umluft aufheizen

Jetzt kommt die Soße. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei Vollgas fünf Minuten braten

Nach fünf Minuten Ingwer und Knoblauch dazugeben 

Die erste Hälfte Butter kommt in die Pfanne

Tomaten in die Pfanne kippen

Chiliflocken

1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Koriander
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Wasser

Salzen, nachdem ich vorher probiert habe.

Nun kommt der Blumenkohl für 30 Minuten in den Ofen

Der Pfanneninhalt kocht, dann deutlich die Temperatur reduzieren, das soll nur noch leicht simmern und einreduzieren. 

Zeit für die nächste Ladung Butter

Das wird gut

Meine Naanrteig teile ich auf und ziehe die einzelnen Brote aus

Öl in die Pfanne geben und bei Vollgas erhitzen

Brote in die Pfanne geben und so lange pro Seite braten, bis sich oben Blasen bilden

Ich habe den Teig auf ein Arbeitsbrett gelegt und dann einfach von oben mit dem Messer glattgestrichen

Total simpel und das lässt sich gut machen, wenn der Teig beim Ruhen eingeölt wird. Dann klebt er hinterher nirgendwo mehr an. 

Nach einer guten Minute wenden und die Rückseite ebenfalls eine Minute backen

Blumenkohl kommt aus dem Ofen

Reis ist fast fertig

Brote backen, bis der Teig verbraucht ist. Da der Ofen jetzt wieder frei ist, stelle ich den auf 80 Grad ein und lasse die Brote dort noch nachziehen, damit sie warm auf den Tisch kommen.

Jetzt die Pfanne noch einmal aufkochen

Sahne eingießen

Sahne nur leicht einrühren., die darf man gerne noch erkennen

Blumenkohl in die Pfanne geben

alles gut mit der Soße vermischen

Wieder auf kleine Flamme reduzieren

Abgedeckt stehenlassen

Petersilie hacken

Brot ist im Ofen und fertig zum Servieren

Petersilie über dem Blumenkohl verteilen. 

Brot geht auch an den Tisch

Die Freude ist groß und alle außer der Schnekerliese waren gespannt.

Reis

Gobi Makhani

Mit gefällt das sehr gut

Zusammen mit dem frischen Naan ein echtes Erlebnis

Der Blumenkohl schmeckt schön würzig wie bei meinem Butterchicken, der Reis sättigt gut und wie immer ist das frische Brot der eigentlich Star am Tisch, egal was es sonst noch dazu gibt. Das ist eine total runde Sache, meine Frau ist glücklich, die anderen Muttertiere ab jetzt auch. Mir ist by the way total egal, ob das in Indien noch nie jemand gesehen hat. Es ist dann eben nur indisch anmutend und allen hat es geschmeckt, so what? 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit