Gefüllte Paprikaschoten mit Rinderhack – aus dem Backofen

Alter Schwede, das ist im Moment schon wieder so ungemütlich vor der Tür. Deswegen gibt es in der kalten Jahreshälfte jede Menge Wohlfühlessen. Paprikaschoten sind grundsolide Kost für die Woche und machen sich fast von alleine. Beim Bananen Fred auf dem cuxhavener Wochenmarkt gab es 5 Kilo Paprika für 8 Euro, danach wusste ich dann, was ich zu tun habe. Einen Teil habe ich hier zu gefüllten Paprikaschoten verarbeitet, aus dem Rest habe ich Ofenpaprika gemacht. Willkommen zum gemütlichen Teil des Abends.

Zutaten:

1,2 Kilo Rinderhack
Paprikamark selbst gemacht (anklicken)
1 Zwiebel
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
2 Eier
200 Gramm Paniermehl

Soße:

800 Milliliter Wasser
200 Milliliter Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chilflocken
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Organo
50 MIlliliter Olivenöl
2 Esslöffel Kartoffelmehl in Wasser aufgelöst

Beilage:

Kartoffelpüree (anklicken)
300 Gramm Langkornreis mit 1 Teelöffel Salz

Rinderhack ist bio

Fleisch in eine Schale geben

Salz und Chiliflocken

Selbst gemachtes Paprikapaste

Paniermehl, 2 Eier aufschlagen

Eine Zwiebel abziehen

Zwiebel zerkleinern

Knoblauch pressen

Teig verkneten

Paprika an der Kappe abschneiden

Paprika entkernen

Paprika mit Rinderhack füllen

Deckel drauf und dann immer wiederholen

Paprikaschoten in einen Bräter stellen, oder in eine Ofenform.

Bei der Soße machen wir nicht viel Zirkus und verlassen uns auf die Kraft des Schmorens.

Tomatenmark

Salz

Chiliflocken

Zwei Knoblauchzehen pressen

Alles verrühren

Oregano

Olivenöl

Das ist die Soße, dazu kommen noch die Aromen, die beim Schmoren entstehen

Soße in den Bräter gießen. DIe Paprikaschoten sollen nicht ganz davon bedeckt werden, nur bis unter den Rand, wo der Deckel abgeschnitten wurde.

Ofen auf 150 Grad einstellen, Deckel auf den Bräter legen und eine Stunde schmoren lassen

Ab in den Ofen

Als Beilage gibt es Kartoffelpüree und Reis. Bei sechs Leuten am Tisch, bekommt man die sonst nicht unter einen Hut, wenn man nur eine Begleitung hat.

Hier ist der Reis schon mal im Wasser

Nach einer Stunde im Ofe sind die Schoten im Prinzip gar, wären geschmacklich aber total langweilig. Deswegen bleibt jetzt der Deckel vo Bräter runter und ich erhöhe die Tenperatur im Ofen auf 200 Grad Umluft.

Jetzt bekommen die Schoten Farbe und garen im Ofen für weitere 30 bis 45 Minuten

Währenddessen Kartoffelpüree herstellen

Rezept anklicken. Hier ist unter anderem das Geheimnis, dass im Püree Teiles des Kochwassers enthalten sind, das bringt viel Kartoffelgeschmack

Schoten sind gar

Flüssikeit der Paprikaschoten abkippen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Schoten zurück in den Ofen stellen und den Ofen auf 100 Grad reduzieren

Soße kocht

2 Esslöffel Kartoffelstärke mit Wasser klumpenfrei verrühren

Wasser mit Stärke unter Rühren in die Soße kippen. Die zieht sofort gut sichtbar an

Soße ist jetzt gut. Die gieße ich jetzt zurück zu den Paprikaschoten in den Bräter

Jetzt kann serviert werden

Paprika schadet nie

Kartoffelpüree mit Petersilie auf den Teller setzen

Paprikaschote mit Soße auf dem Teller anrichten

Hier wird die Paprikafraktion bedient

Ich kann Euch gar nicht sagen was ich lieber mag, aber mir geht es vor allem darum, dass es so eine lecker gefüllte Paprikaschote gibt, mit der kräftigen Soße. Alles nimmt den runden Geschmack der Paprika an, dazu das kernige Rinderhack und irgendwie wirkt alles trotzdem fruchtig

Eines der wenigen Gerichte, die ich auch aufgewärmt mag. Dann ganz langsam bei wenig Temperatur auf 70 Grad Kerntemperatur erhitzen, wenn man sich das einen zweiten Tag gönnt. Dafür nehme ich 100 Grad im Ofen und eine Stunde Zeit, dann ist es am Ende sehr lecker.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.