Chili ohne Carne aus dem Krups Cook 4 me

Meine Frau war beim Nähwochenende in Plön und beim Handelshof gab es Duke of Berkshire Nacken und Rücken im MHD Verkauf für € 3,40 pro Kilogramm. Für den Rückweg hatte sich noch Doro mit Ehemann angekündigt, die richtet das Nähcamp aus und wohnt 500 km weiter Richtung Süden. Da fühlte ich mich mit dem Luxusschwein gut aufgestellt, bis mir meine Frau dann am Samstag mittags mitteilte, “Ach ja, Doro und ihr Mann sind seit drei Jahren Vegetarier”. Damit kann man mich überhaupt nicht schocken, dann koche ich eben etwas anderes. Ein kurzes Brainstorming später wusste ich, dass es Chili gibt. Da macht bei meiner Familie jeder mit, das kann man vegetarisch so lecker machen, dass niemand merkt, dass es ohne Fleisch ist. Ich habe es zweimal serviert. Einmal gleich am Samstag frisch gekocht für meine Kinder und dann am Sonntag als Tellergericht, mit selbst gemachten Teigfladen und der obligaten Gemüsebegleitung. Das ist gleichermaßen gesellig und ebenfalls sehr lecker. Das könnt Ihr auch mit einem normalen Kochtopf zubereiten.

Zutaten:

75 Gramm Veggiehack aus Erbsenprotein und Jackfruit
500 Milliliter Gemüsebrühe
50 Milliliter Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Peperoni
100 Milliliter Tomatenmark
1 Dose Weiße Bohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Chilibohnen
1 Dose gehackte Tomaten 400 Gramm
1 Dose Mais (optional)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Koriander
2 Prisen Kreuzkümmel
2 Spitzpaprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
350 Gramm bunte Minitomaten

Teigfladen (anklicken)
Guacamole (anklicken)

Nachos / Tortillachips gekauft
Schmand / Saure Sahne
Eisbergsalat
Romanasalat
Tomaten
Salatgurke
Käse gerieben
Rote Zwiebel in Ringe geschnitten

Das ist das Granulat. Normal kommt das in einen Topf und man kippt Brühe, oder Wasser drüber. Ich habe es stattdessen in meinen Cook 4 me gekippt und dann die Brühe aufgekocht

Brühe in den Cook 4 me kippen und das Gerät auf konventionell aufheizen stellen

Das Granulat nimmt die Brühe auf und durch das Erhitzen erzeugen wir ein paar Röstaromen

Olivenöl

Zwei Zwiebeln häuten

Zwiebeln zerkleinern

Im Topf kocht die Brühe in das Veggiehack ein

Peperoni hacken

Zwiebeln und Peperoni warten auf ihren Einsatz

Die Flüssigkeit ist weitestgehend eingekocht

Tomatenmark

Tomatenmark untermischen

Tomatenmark anrösten lassen

Knoblauch in den Topf pressen

Weiter anrösten

Zwiebeln und Peperoni in den Topf geben und mit den anderen Zutaten anschwitzen

Unvermeidbarer Kreuzkümmel und Koriander

Nicht schön, aber ist halt so. Dosengemüse

Tag der offenen Dose

Rein in die Olga

Salz und Chiliflocken

Jetzt sind alle Zutaten im Topf

10 Minuten Druckkochen einstellen

Feuer frei

Paprika zerkleinern. Farbe egal, Menge im Prinzip auch. Das was weg muss.

Das kommt erst hinterher zum Chili

Tomaten halbieren

Maschine heizt immer noch auf, bei der Masse die da erhitzt wird dauert das locker 20 bis 25 Minuten

Dann schaltet der cook 4 me auf Druckkochen um

Zehn Minuten gehen schnell rum. Hier wird der Dampf schon wieder abgelassen

Das kann noch ein bisschen reduziert werden, aber wenn Ihr erst für den nächsten Tag kocht, dann wäre es auch egal dann saugt das Fakehackfleisch auch noch Flüssigkeit auf.

Ich koche noch 15 Minuten sprudelnd nach

Dann sieht es so aus. Genau richtig für ein Schalengericht. begleitet von saurer Sahne und Tortillachips

Paprika und geschnittene Tomaten

Gut vermischen und ein paar Minuten ziehenlassen. Zumindest jetzt vermittelt das dem Schmorgericht eine unerwartete Frische.

Jetzt wird serviert

Creme fraiche für den Blubb

Chili in eine Schale füllen

Gehackte Petersilie und ein Schlag Creme fraiche

Dazu noch ein paar Nachos und mehr bräuchte ich selbst schon nicht mehr als Begleitung

Das Chili ist würzig, brennt sehr dezent nach und schmeckt einfach richtig gut, wie man es erwarten darf. Das fällt niemandem auf, dass es kein richtiges Fleisch ist, wenn man es nicht erwähnt. Da werden Vegetarier eher nervös, ob das wirklich ohne Fleisch ist?

Am nächsten Tag soll es das Chili mit Tortillafladen geben. Den Teig mache ich natürlich selbst, Rezept oben bei der Zutatenliste

Chili am nächsten Tag. Wie Ihr seht, wurde die Flüssigkeit ziemlich aufgenommen. Ich erwärme es einfach wieder im Cook 4 me mit der Aufwärmfunktion.

In der Zwischenzeit rolle ich die Teigfladen

In der Pfanne wie beschrieben ausbacken

Die fertigen Teigfladen lagere ich in einem Müllbeutel, weil die da weich bleiben und beim Aufrollen nicht brechen

Jetzt geht es an den Tisch

Blattsalat, halbierte kleine Strauchtomaten. Salatgurke, geriebener Käse mit guten Schmelzeigenschaften und erneut Schmand, saure Sahne, oder Creme fraiche und noch ein paar in Ringe geschnittene Stücke einer roten Zwiebel

Teigfladen auf den Teller legen

Mit einem gesäuerten Milchprodukt nach Wahl bestreichen

Salat

Chili

Gurke, halbierte kleine Tomaten

Käse

Gackermole auf die Eins

Die ist auf jeden Fall nicht im Weg.

Zuklappen und genießen. Das ist der Vorteil wenn man alles selbst macht, dass man jetzt nicht auf so einem staubigen Fertigfladen aus der Packung rumkauen muss, sondern einen richtig leckeren und lockeren, frisch gebackenen Teigfladen aus besten Zutaten als Begleitung hat. Das würzige Chili, der knackige Salat, ich könnte wahnsinnig werden.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.