Wirsingkohl japanisch mit gebackenem Tofu
Natürlich machen wir auch hier keine Witze über Tofu, weil der bekanntlich geschmacklos ist. Hier ist der Tofu übrigens auch richtig geil geworden und selbst meine Tofuphobe Gattin hat ihn aufdrücklich gelobt und Grete Petete, alle Reste für sich reklamiert. Ausgangspunkt war meine Wirsingschwemme zuhause, weil ich beim Bananen Fred 97 Tonnen für 5 Euro bekommen habe und jetzt sehen muss wo ich damit bleibe. Zur Zeit mag ich alles, was Gesundheit verspricht und irgendwie frisch und spritzig daherkommt. Ready for Frühling! Hier gibt es ein gelingsicheres, ganz schnelles Rezept, das man einfach in 15 bis 20 Minuten auf dem Teller haben kann, ohne Fertigprodukte und Bringdienst.
Zutaten für 2 Personen oder vier Vorspeisen
500 Gramm Wirsing
1 Möhre
5 cm Ingwer
1 Soloknoblauch
1 Prise Chiliflocken
3 Esslöffel Sojasoße
Rapsöl vom Tofubraten
1 Tüte Misopaste
2 Esslöffeöl Reisessig
200 Gramm Tofu
50 Gramm Speisestärke
100 Milliliter Rapsöl
Wirsingkohl halbieren und den Strunk ausschneiden
Wirsing in Streifen zerkleinern
Ingwer schälen
Ingwer zerkleinern
Soloknoblauch häuten
Knoblauch zerkleinern
Ingwer und Knoblauch liegen bereit
Tofu
Tofu würfeln
Es läuft wie ein Endspiel
Tofu in eine Schale umfüllen
Tofu mit Speisestärke bestäuben
Die Speisestärke soll überall haften
Eine kleine Pfanne mit Öl befüllen. Die Tofuwürfel sollen darin schwimmend ausgebacken werden. Also nicht am Öl sparen. Bei Vollgas erhitzen bis das Öl sprudelt.
Tofu ist bereit
Öl ist heiß, wenn es am Kochlöffel sprudelt
Tofuwürfel ins heiße Öl geben
3 Minuten sprudelnd ausbacken und dann wenden
Verlasst Euch auf Eure Augen, man kann gut erkennen, wie das bräunlich wird.
Schon fertig. Die sind richtig lecker knusrig und gegen ein total unübliches Mundgefühl für Tofu. Kann man gleich heiß essen, oder auch lauwarm.
Ich nehme einen Teil des Öl aus der Tofupfann und gebe es bei Vollgas in eine große 28 cm Pfanne. So dass der Boden bedeckt ist.
Herd läuft auf Vollgas
Wirsing in die Pfanne geben
Möhre schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schälen
Der Wirsingkohl ist jetzt angeschwitzt und bekommt leichte Röstaromen
Möhre in die Pfanne werfen und eine Minuten mitgaren
Helle Sojasoße
Knoblauch und Ingwer
Jetzt noch die Sojasoße benutzen und nicht nur zeigen
Drei Esslöffel Sojasoße. Damit ich das bis zum Schreiben des Rezepts noch weiß, gebe ich mir unauffällige Hinweise.
Misopaste
Misopaste untermischen
Chiliflocken
Reisessig
Gehackte Petersilie
Und hier kommt mein Probierteller für das Foto. Der ist quasi sowas wie die Blondine die geil aussieht, aber nicht satt macht.
Mit dem bin ich einmal durch das Haus gelaufen und gleich beim ersten Kandidaten, wurde die Schale einkassiert und alles aufgegessen. Das ist kein Selbstläufer. Geiler Geschmack, geiler Crunch mit dem Tofu, geiles Gemüse, geil was los im Mund mit dem Ingwer und dem Knoblauch und geil umami mit der Misopaste. Die Dosis macht das Gift. Klappt sowohl als Vorspeise, oder als Hauptspeise.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Tofu und Stärke ist ein “Muß” wenn man nicht viel machen will. Am besten die Stärke mit etwas Salz und Sesam mischen. Anbraten und lecker. Ich habe immer ein bis zwei Tofu im Gefrierfach weil er nach dem Auftauen mit ein wenig Druck sein ganzes Wasser gibt. Wenn was raus ist passt auch wieder was rein. Ich hatte mir auch schon eine Tofupresse zugelegt aber die benutze ich nur noch ab und an.
Ich mach jetzt mal Fremdwerbung, ganz leckere und einfache Tofu Rezepte findet man bei Ken kocht.
Er ist spezifischer auf Ernährung und ein echter Bayer. Manchmal ist es mir einfach zu langwierig was er kocht aber inspirierend.
Ich habe ja nur ganz wenige Rezepte mit Tofu. Liegt nicht an mir, weil ich das schon immer akzeptiert habe. Das war eher meine Familie, die nicht so richtig mitmachen wollte. Margarete mag den aber sehr gerne und mittlerweile wird da auch nicht mehr genörgelt. So kross ausgebacken, ist es total gut weggegangen und ich glaube die Größe macht auch eine Menge aus, wenn man die Stück so klein hält viel Crunch zu haben und wenig Masse
Ah, Ellen, gute Idee das mit dem Salz und Sesam. Und das Einfrieren probiere ich auch mal aus.
Ich mag auch sehr gerne Mapu Tofu, die Mutter der chinesischen Freundin hatte den in Perfektion zubereitet.
Aber die Brut möchte ja fleischlos 😉
Letztens habe ich erfolgreich mit Silken Tofu im Wok gekämpft, das war auch sehr sehr gut. Der flutscht dann natürlich über die Zunge, nix mit knusprig.
Statt Wirsing nahm ich Weißkohl, statt Tofu fein geschnittene Streifen von einem Eieromelett. Dazu gab es Mie-Nudeln.
Es war gut, die Misopaste schmeckte leicht künstlich. Das ist nicht weiter schlimm, aber kaufen werde ich sie nicht mehr.
Misopaste gibt es auch in Bio, die schmeckt dann anders. Soll wohl umami sein