Dicke Rippe in sechs Stunden
Fleisch ist echt teuer und wir haben Besuch erwartet. Deswegen war ich ganz froh, dass es dicke Rippe vom Schwein für € 3,90 pro Kilo im MHD Verkauf gab. Die kostet sonst eben auch deutlich mehr. Ich habe das Fleisch ziemlich simpel mariniert und danach einfach die Zeit für mich arbeiten lassen. Ich habe gleich mehr Fleisch zubereitet, damit ich die Reste zu einem Sloppy Joe Burger weiterverarbeiten kann, aber das zeige ich Euch später.
Zutaten:
3,3 Kilo dicke Rippe
80 Milliliter Sojasoße
1 Liter Orangensaft, oder Orange mit Aprikose oder, oder.
1 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
100 Milliliter Rapsöl
100 Milliliter Tomatenmark
Fleisch auspacken
Marinade für das Fleisch machen wir in einer Schale. Ich fange mit Tomatenmark an
Sojasoße statt Salz
Rapsöl
Zwiebelpulver
Chiliflocken
Knoblauchpulver
Das waren die Gewürze
Fruchtsaft gab es auch im MHD Verkauf. Irgendwas fruchtiges mit Orange sollte es sein.
Alles vermischen
Eine Ofenform
Fleisch mit der Marinade in die Ofenform geben
Falls Ihr für die Form keinen Deckel habt, dann macht Alufolie über die Form
Bei 100 Grad Umluft in den Backofen stellen
Ich bin dann erstmal 5 Stunden unterwegs gewesen und habe das Fleisch im Ofen seinem Schicksal überlassen
Nach 5 Stunden drehe ich das Fleisch um
Kerntemperatur soll 78 Grad sein, ich habe noch ein bisschen Platz nach oben
Jetzt den Ofen auf 200 Grad Umluft aufdrehen und 30 Minuten warten. In der Zeit kann man Beilagen machen, oder die auch schon fertighaben
Nach 30 Minuten hat das Fleisch eine schöne Farbe und die angestrebten 78 Grad Kerntemperatur.
Sieht subjektiv gut aus
Die Soße ist auch gut angedickt beim Garen. Ihr könntet das jetzt noch bei 80 Grad warmhalten, wenn die Beilagen noch nicht fertig wären.
Bei mir geht es jetzt aber auf den Tisch
Bis zur Rippe durchschneiden und/oder die Knochen rausdrehen. Ich wollte dass man das sehen kann, woher das Fleisch kommt.
Sehr geiles, zartes Fleisch, toll gewürzt, mit einem interessanten fruchtigen Kontrast von der Marinade und gut zu Salat, Gemüse und Kartoffeln in jeglicher Form.
Mit den Resten haben ich am nächsten Tag Sloppy Joe Burger gemacht. Die zeige ich Euch auch noch.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Granulierte Zwiebeln, granulierter Knoblauch, Aprikosen/Orangensaft mit mindestens 50% Fruchtanteil. Lecker. Was ist bloß los mit unserem Glatzkopf, dem Kämpfer für alles Selbstgemachte, dem Verächter, leider besonders von Frauen, die vielleicht mal ein TK Produkt oder etwas aus dem Tütchen verwenden. Tja, da komm ich nicht mit, was soll das? Veranlasst es uns dazu dieses Gericht nach zu kochen? Ja, mit echten Zwiebeln und Knoblauch, fix geschnibbelt und statt so ner komischen Brause zumindest einen Direktsaft.
Aber was solls. Jeder wie er es mag und vielleicht ist es ja nur so ein Sparpaket wenn man Gäste hat.
Als wenn ich an meinen Gästen sparen würde? Die Gewürze habe ich mal gekauft, als ich amerikanische Fastfoodketten nachkochen wollte. Habe ich dann aus genau den Gründen nicht gemacht, aber loswerden muss ich das Zeug ja trotzdem irgendwie.
Du wirst doch von MHD gesponsert 😀
Bei mir bekomme ich sowas irgendwie nie zu sehen^^
Haha, ja bedeutende Billigkette, MHD. Bei Lidl und so geben sie nur noch 20 %. Dafür stehe ich echt nicht auf, vor allem weil die auch nichts besonderes und vor allem hochverarbeitetes Zeug zu verkaufen haben. Ich gehe ja eher auf Fleisch, Gemüse und Molkereiprodukte und mache daraus selbst etwas. Das ist einfach Glück, dass ich den Handelshof in 5 km Entfernung von zuhause habe und den Bananen Fred auch.
Würd ich ganz genau so machen!
Mal schauen, muss es ja hier im Umkreis ja irgendwo geben.
Das Raclette steht übrigens noch!
Aber wen nicht bald, dann im Herbst wieder.
Kannst dann aber zwischendurch auch gerne zum Grillieren vorbei kommen 🙂
Ich bin im Moment wie festgetackert und komme überhaupt nicht weg. Ende des Monats fahre ich mal kurz nach Barcelona, aber da habe ich auf dem Weg auch keine Zeit.
Es kommt wie es kommt – wenn es sich ergibt wird es ein Fest !
Ich habe gerade im Handelhof 5 Kilo geschälten Spargel gekauft. Der kostet normal 60 Euro plus MwSt. Gab es für einen zehner. Die Ich habe denen gleich gesagt, dass keiner das Pfund Spargel für 24 Euro verkaufen kann (4 fach Kalkulation). Jetzt verschenken sie den fast. Wenn ich mehr Platz hätte, wären es auch zwei oder drei Kisten geworden. Dazu Flank Steak von True Wilderness für 8,90 pro Kilo.
Dicke Rippe muss ich auch mal wieder machen. Vielleicht so wie Du mit Fruchtsaft? Hab ich bisher noch nicht probiert, bin nicht so der süße Typ, jedenfalls an warmen Speisen.
Die letzten Rippen hab ich in eine Bratform gepackt, ein paar Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln drum herum plaziert, im Gasgrill erst angeschmort und dann mit Brühe aufgegossen. Das köchelt ein paar Stunden so vor sich hin ohne daß man viel Arbeit damit hat.
Danke für die Anregung.
Das ist nicht süß, das kommt am Ende ganz pikant aus dem Ofen. Das ist nur eine sehr angenehme Kopfnote.