Blumenkohl mit fruchtigem Mangosalat
Im Moment habe ich nicht sehr viel Hunger und Fleisch ist so teuer, deswegen weiche ich häufig auf Gemüsegerichte aus. Es vermisst sonst auch niemand Fleisch, also wieso nicht? Beim Bananen Fred kaufe ich jede Woche Mangos. Sie sind mal besser und mal schlechter, aber am Anfang immer zu hart. Hier hatte ich Glück, dass die nicht direkt von zu hart zu innen braun “gereift” sind und deswegen habe ich zur Feier des Tages gleich zwei dieser wertvollen Früchte verarbeitet. In Kombination mit Zwiebel, Tomaten und einer süßsauer-würzigen Marinade, ist das eine tolle Begleitung zu einem gerösteten Blumenkohl
Zutaten:
1 – 2 Mangos
350 Gramm Minitomaten
1 rote Zwiebel
Gehackte Petersilie
Blumenkohl
1 Blumenkohl
1/2 Teelöffel Salz
2 Prisen Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl
Dressing:
1 Teelöffel grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone
50 Milliliter Olivenöl
Mangos zu kaufen ist für mich kein Problem. Da kosten 9 Stück immer 5 Euro. Wenn ich Glück habe, gibt es drei Kisten für 10 Euro. Die kaufe ich aber meistens nur für meine Kinder, die damit etwas anstellen. Die haben jetzt nicht so richtig zugeschlagen und deswegen verwerte ich die für Salate, Nachtische usw.
Zwiebel zerkleinern
Zwiebel und Mango in eine Schale geben
Minitomaten halbieren. Die sind schon ein bisschen luftgetrocknet, aber schmecken dementsprechend richtig gut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Den Salat lassen wir einen Moment marinieren. Der hat Zeit bis der Blumenkohl fertig ist.
Petersilie hacken
Petersilie zum Salat streuen
Nun ist der Blumenkohl dran. Den kann man auch schon vorher zum Garen vorbereiten, aber wie immer habe ich mehrere Gerichte zeitgleich gekocht und deswegen kam es nicht so auf die Zeit und auf die Reihenfolge an. Dem Salat tut die Marinierzeit auch gut.
Blumenkohl von den grünen Blättern befreien und in Röschen schneiden. Zubereitung ist echt egal, ob Ihr den in die Pfanne legt und das röstet, im Backofen bei 200 Grad gart, oder so ich die Heißluftfritteuse benutze.
Blumenkohl mit Salz bestreuen
Olivenöl
Nicht geizig sein
Chiliflocken nach Geschmack
15 Minuten 200 Grad
Den Salat schon mal pittoresk in der Schale anrichten
Hier kommt der Blumenkohl schon wieder aus der Heißluftfritteuse. Der ist noch bissfest und hat schöne Röstaromen.
Das gefällt mir sehr gut. knackiger Blumenkohl mit dem fruchtigen Salat. Das verträgt sicherlich auch ein Steak als Hauptdarsteller, aber mir gefällt das so auch sehr. Für die Familie hatte ich ein Linsencurry mit Süßkartoffeln und einen Bratreis zubereitet, da kam mir der Blumenkohl gerade sehr gelegen.
Ich kann mich daran jedenfalls sattessen
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Aus den eher unreifen Mangos kannst du gut einen Thai Mango Salat machen. Von Kiwi gibt es eine Art breiteren Zestenreiser mit dem man die Streifen hinbekommt. Gäbe auch vegane Fischsauce, nachdem du die echte nicht leiden magst.
Der Gedanke mit der Fischsoße schüttelt mich schon. Wie kann man sowas freiwillig vegan erzeugen? Das geht mir schon mit dem Lachs aus Möhren so, dass ich das nicht verstehe
Der Schälstab von Kiwi- ist das so ein hellblauer aus dem Asiashop ?
Jaaa, das ist ein endgeiles Teil für viele Sachen.
Z.B. Ofenkartoffeln damit schälen. Das sieht arg schön aus und das Gewürzöl haftet viel besser an der Knolle. Oder Karottenblümchen für ne Suppe oder im Wok und und und…
Und Süßkartoffeln oder sowas kann man damit viel leichter und auch noch hübscher schälen. Das sollte echt nirgendwo fehlen.
Nie gehört, nie gesehen
https://www.amazon.de/Kiwi-BD2959-Streifensch%C3%A4ler-Sch%C3%A4lmesser/dp/B00TN90LA8
O.k und das ist ein Wunderding?
Ja.
Gibt es das auch ohne Amazon?
Ja, und zwar bald, 🙄
Ja, das hellblaue aus dem Asiashop. Das ist sauscharf und tatsächlich unentbehrlich für mich.
An den Chef hier: die vegane Fischsauce ist jetzt keine Erfindung der Neuzeit um deutsche Veganer zu erfreuen.
In Vietnam z.B. ist es üblich gelegentlich aus Glaubensgründen nur Gemüse zu verzehren. Die Sauce bietet hier nicht nur Geschmack sondern auch Vitamin B12 und diverse Spurenelemente.
Die hierzulande angebotenen Produkte “wie” ignoriere ich komplett.
Ich bin eine Zeit in Berlin mittags öfter mit Geschäftsbesuch zum Vietnamesen essen gegangen, aber es war immer sehr anstrengend denen zu verklickern, dass ich wirklich keine Fischsoße im Essen haben möchte. Hinterher hast Du beim Ausatmen schon gemerkt, dass sie einen wieder gerollt haben. Das nervt total, wenn man das nicht will und sie es einem immer irgendwie unterjubeln. Ich könnte dann spontan kotzen.
@Jörg: DAS kenn ich gut bei glutenfrei.
J”ajaja, alles glutenfrei, sicher.”
Und ich krieg Durchfall.
Na klar war das glutenfrei.
Folge: Nie wieder Fragen beim ASIA-Resto oder Döner.
Die wissen es nicht (was ist gluten)
oder lügen (ist eh nur Mode-Scheiss).
Nächste Folge: Nie wieder in so einem Laden essen.
Konsequenz: Asia und Döner mach ich nur noch selber.
Du siehst, Jörg, ich versteh Dein Problem sehr gut.
Ist ja auch egal, wie brauchen schließlich keinen. Ich habe gerade die erste Kohorte der Familie vergiftet mit sensationellen Hühnerteilen aus der HLF mit einer schnellen Süßsauersoße aus Aprikosen und Butterreis. Die anderen bekommen das später noch einmal mit Schwein in Mehlpanierung.