Blumenkohl mit fruchtigem Mangosalat

Im Moment habe ich nicht sehr viel Hunger und Fleisch ist so teuer, deswegen weiche ich häufig auf Gemüsegerichte aus. Es vermisst sonst auch niemand Fleisch, also wieso nicht? Beim Bananen Fred kaufe ich jede Woche Mangos. Sie sind mal besser und mal schlechter, aber am Anfang immer zu hart. Hier hatte ich Glück, dass die nicht direkt von zu hart zu innen braun “gereift” sind und deswegen habe ich zur Feier des Tages gleich zwei dieser wertvollen Früchte verarbeitet. In Kombination mit Zwiebel, Tomaten und einer süßsauer-würzigen Marinade, ist das eine tolle Begleitung zu einem gerösteten Blumenkohl

Zutaten: 

1 – 2 Mangos
350 Gramm Minitomaten
1 rote Zwiebel
Gehackte Petersilie

Blumenkohl

1 Blumenkohl 
1/2 Teelöffel Salz
2 Prisen Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl

Dressing: 

1 Teelöffel grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone
50 Milliliter Olivenöl

Mangos zu kaufen ist für mich kein Problem. Da kosten 9 Stück immer 5 Euro. Wenn ich Glück habe, gibt es drei Kisten für 10 Euro. Die kaufe ich aber meistens nur für meine Kinder, die damit etwas anstellen. Die haben jetzt nicht so richtig zugeschlagen und deswegen verwerte ich die für Salate, Nachtische usw. 

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel und Mango in eine Schale geben

Minitomaten halbieren. Die sind schon ein bisschen luftgetrocknet, aber schmecken dementsprechend richtig gut

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Saft einer Zitrone

Olivenöl

Den Salat lassen wir einen Moment marinieren. Der hat Zeit bis der Blumenkohl fertig ist.

Petersilie hacken

Petersilie zum Salat streuen

Nun ist der Blumenkohl dran. Den kann man auch schon vorher zum Garen vorbereiten, aber wie immer habe ich mehrere Gerichte zeitgleich gekocht und deswegen kam es nicht so auf die Zeit und auf die Reihenfolge an. Dem Salat tut die Marinierzeit auch gut. 

Blumenkohl von den grünen Blättern befreien und in Röschen schneiden. Zubereitung ist echt egal, ob Ihr den in die Pfanne legt und das röstet, im Backofen bei 200 Grad gart, oder so ich die Heißluftfritteuse benutze. 

Blumenkohl mit Salz bestreuen

Olivenöl

Nicht geizig sein

Chiliflocken nach Geschmack

15 Minuten 200 Grad

Den Salat schon mal pittoresk in der Schale anrichten

Hier kommt der Blumenkohl schon wieder aus der Heißluftfritteuse. Der ist noch bissfest und hat schöne Röstaromen. 

Das gefällt mir sehr gut. knackiger Blumenkohl mit dem fruchtigen Salat. Das verträgt sicherlich auch ein Steak als Hauptdarsteller, aber mir gefällt das so auch sehr. Für die Familie hatte ich ein Linsencurry mit Süßkartoffeln und einen Bratreis zubereitet, da kam mir der Blumenkohl gerade sehr gelegen. 

Ich kann mich daran jedenfalls sattessen

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit