Frittiertes Huhn aus der Heißluftfritteuse

Ich habe letztens Donahoo’s golden Chicken nachgekocht und das war wirklich eine Offenbarung. Jetzt war die Ausgangslage ein bisschen anders, denn es war Montag und meine Familie ziemlich zerklüftet was die Essenszeiten betraf. Einer war beim Training, meine Frau hatte einen Außentermin und was sonst halt noch so los ist. Irgendwer wollte vorher noch etwas essen, die anderen hinterher. Was bei sechs Leuten eben so täglich passiert. Ich habe die Würzmischung von Donahoo’s golden Chicken erneut zusammengestellt und sie mit Huhn, sowie mit Schwein benutzt und jetzt wird es spannend, nicht in Öl frittiert, sondern nur leicht eingeölt und dann in der Heißluftfritteuse kross ausgebacken. Das hätte ich mit meiner alten einfachen Gerätschäft nicht machen können, aber mit der Ninja geht das ganz hervorragend. Ich mache zwei getrennte Rezepte für Huhn und Schwein, damit die Nachwelt das auch in 50 Jahren noch wiederfinden kann, falls ich dann nicht mehr antworten kann.

Zutaten: 

1,5 Kilo Unterkeulen vom Huhn, oder jedes andere Stück vom Huhn
150 Milliliter Rapsöl

Mehlierung:

500 Gramm Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Chiliflocken

500 Milliliter Milch, oder Buttermilch, oder Joghurt

Soße: 

Süßsauersoße aus Aprikosen (anklicken)

Beilage: 

Reis

Mehl in eine Schale geben und dann die einzelnen Gewürze: 

1/2 Kilo Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Chiliflocken

500 Milliliter Milch, oder Buttermilch, oder Joghurt

Alles verrühren

Milch

Nun werden die Unterkeulen vom Huhn präpariert

Zuerst in Mehl wenden

Mehl soll überall haften

Danach geht es in die Milch

Anschließend noch einmal in der gewürzte Mehl

Die Hähnchenteile kommen in die Heißluftfritteuse

Mit Rapsöl besprenkeln. 

Heißluftfritteuse beladen und synchronisieren

Airfryfunktion 200 Grad

Dauer 20 Minuten

Feuer frei

In der Zwischenzeit mache ich schnell eine Süßsauersoße mit frischen Aprikosen

Die mache ich im Krups cook 4 me, weil es schneller geht

So lange ich noch Zutaten zerkleinerne heize ich den Cook 4 me konventionell an, wie einen Topf, oder Pfanne. 

Wenn alle Zutaten drin sind, verriegele ich den Topf und schalte auf Druckgaren um

Garen unter Druck für 5 Minuten

Huhn nach 10 Minuten wenden

Auf die Rückseite auch noch ein bisschen Öl geben und wieder rein in die Heißluftfritteuse

Lauchzwiebeln hacken zum Servieren

Reis kochen

Soße kocht unter Druck

Hähnchen sieht bombig aus. Kann man dann bei 80 Grad warmhalten

Ich nehme die Dehydrierfunktion bei 80 Grad. Ist ja nur kurz

Soße pürieren

Schriiiiiiiiiiing

Kurz einkochen lassen

Kerntemperatur am Knochen messen. Die ist perfekt. So ist die Haut knusprig und das Fleisch saftig. 

Butter zum Reis geben

Soße in eine Sauciere umfüllen

Lauch zum Reis geben

Jetzt wird serviert

Butterreis auf den Teller geben

Soße zum Reis geben

Hähnchen darauf drapieren

Noch ein bisschen Grünkraut verteilen

Das ist echt der reine Wahnsinn. Wenig Fett verwendet und maximal knusprig, sehr gut gewürzt, mit einer super Soße begleitet und sättigend mit dem Reis.  Wenn man nur für zwei oder drei Leute gleichzeitig kocht, ist das mengenmäßig kein Problem. Alle sechs Personen würde ich so nicht gleichzeitig bedienen können. 

Die Damen hatten nichts zu meckern und ich würde am Ende trotzdem immer das Bad im Öl bevorzugen, ABER man darf den Faktor Ehefrau nicht unterschätzen. Die wollen zwar alle täglich maximal gut essen, aber es soll keinen Schmutz machen und riechen soll es auch am liebsten nur nach Gänseblümchen und Lavendel. Unter dem Gesichtspunkt kann man diese Nuance Verschlechterung in Kauf nehmen, von der man nur selbst etwas merkt. Wer das isst und nicht mit der Zubereitung befasst ist fragt nicht zuerst, oh das ist nicht in Öl frittiert, sondern kommt bestimmt aus der Heißluftfritteuse, oder? Das schmeckt so wie man sich das vorstellt und das mit dem Ölbad ist nur mein persönlicher Fetisch. Weniger Abwasch, weniger Fettfilm, weniger mürrische Ehestute. Kann man machen. 

Hier unten ein Blick auf das Schwein in Mehl. Zeige ich auch noch. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.