Tomatensoße aus getrockneten Tomaten
Höchstwahrscheinlich habe ich auch dieses Mal wieder nicht das Rad neu erfunden, aber dieses Rezept entstammt meiner eigenen Inspiration und die Soße ist bei meiner Familie sehr gut angekommen und in der vergangenen Woche wurde ich dreimal gefragt, wann ich denn mal wieder eine Tomatensoße aus getrockneten Tomaten mache? Das ist schon eine ziemliche Messlatte, deswegen freue ich mich sehr, wenn Ihr diesem Rezept beiwohnt. Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt, habe ich eine Kiste getrocknete Tomaten geschenkt bekommen. Natürlich hatte ich da schon mein Quantum an Obst und Gemüse ausgesucht und die waren irgendwie übrig. 2,4 Kilogramm insgesamt. Deswegen habe ich über Pfingsten unerwartet die getrocknete Tomate zum Hauptdarsteller gemacht. Das ist sehr praktisch, weil man die gut lagern kann und unabhängig von Erntezeiten ist und geschmacklich ist der pure Geschmack auf engstem Raum versammelt
Zutaten:
160 Gramm getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Soloknoblauch
80 Milliliter Olivenöl
2 Peperoni
Oregano
Chiliflocken
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
700 Milliliter Kochflüssigkeit vom Einweichen
Getrocknete Tomaten in ein Litermaß geben und mit kochendem Wasser begießen. Ungefähr 500 Milliliter
15 Minuten aufweichen lassen
Olivenöl im Topf erhitzen
Eine süße Zwiebel abziehen und zerkleinern
Zwiebel in den Topf geben
Knoblauch abziehen
Knoblauch zerkleinern
Knoblauch kommt auch in den Topf
Gemüse glasig anschwitzen
Zwei Peperoni
Die aufgeweichten Tomaten durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren
Das sind die Tomaten. Mittlerweile weich und immer noch aromatisch
Tomaten in den Topf kippen, alles miteinander vermischen
Die aufgefangene Flüssigkeit steht für später bereit.
Ein bisschen Zucker gibt noch Tiefe für die Soße
Chiliflocken
Salz
Die Flüssigkeit vom Einweichen der Tomaten in den Topf gießen
Herd auf Stufe 5 (mittlere Hitze) einstellen und 45 Minuten köcheln lassen.
Nur leise einköcheln, nicht sprudelnd reduzieren
Nach 45 Minuten mit dem Esge Zauberstab, oder einem Pürierstab zerkleinern
Schriiiiiiiiiiing
Die Soße ist fein püriert und duftet wie verrückt
Oregano
Olivenöl
Die Soße ist jetzt fertig und Ihr könnt damit tolle Dinge anstellen
Ich habe damit eine Dinkelpizza bestrichen
Geschmack ist gigantisch
Einmal als Pizza Salami
Dann noch als Margherita mit getrockneten Tomaten
Als Basis für ein Dressing zum Tomatensalat aus vier Sorten Tomaten
Der sieht so aus und den zeige ich Euch ebenfalls noch
Bei meiner Familie sind diese Nudeln besonders gut angekommen. Davon reden sie immer noch und die muss ich bald wieder machen. Das sollte Empfehlung genug für Euch sein, um die Soße aus getrockneten Tomaten ebenfalls auszuprobieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
DAS mache ich sicher mal nach.
Nur muss ich erstmal an getrocknete Tomaten herankommen,
die nicht in Gold aufzuwiegen sind.
Mit hat hier jede Deiner Spielarten sehr gut gefallen.
Haifisch, das ist das Problem, manche der Rezepte hier sind ohne solche Einkaufsmöglichkeiten schlicht nicht machbar, zumindest für mich. Ich bin mir sicher, auch Jörg hätte so manches nicht verwirklicht ohne die roten Aufkleber.
Getrocknete Tomaten sind daher bei mir meist eine von mehreren Zutaten, da kommen dann nicht die Mengen zusammen.
Habe mir auch auch schon selber welche getrocknet, ist auch nicht so wild.
Ja, die Arbeit sucht mich in dem Fall. Ich würde niemals irgendwelche teuren Zutaten kaufen, sondern warte bis sie mir günstig engegenfallen und dann denke ich mir damit etwas aus.
Getrocknete Tomaten sind meistens beim Türken nicht so teuer, als wenn man die im Supermarkt kauft. Metro ist auch eine ganz gute Quelle. Ich werde heute auch nochmal etwas damit anstellen. Muss noch ein Stück Ibericonacken verarbeiten und grübel über eine mediterrane Zubereitungsvariante.
Wer Tomaten schätzt, der bekommt mit dieser Soße die Sonne auf den Teller, das volle Aroma – Bilder der Toscana drängen sich vor das geistige Auge.
Ich nahm 300 g getrocknete Tomaten, damit sich der Zeiteinsatz lohnt, damit kommt sie anderswo noch mal zum Einsatz.
Diese Art der Zubereitung merke ich mir. Eine solide Basis für Vieles.