Bruschetta mit selbst gebackenem Brot

Es gab am Vortag Burger und ich hatte noch Buns (Brötchen) übrig. Beim Bananen Fred habe ich ne halbe Tonne Minitomaten ergattert und mein “Goldjunge” Friedrich hatte letztens den Wunsch geäußert, dass es mal wieder Bruschetta geben sollte. Damit macht man normalerweise niemanden satt, aber es ist zusätzlich zu allem anderen auf dem Tisch eine tolle Vorspeise, oder Bestandteil einer größeren Auswahl.

Zutaten:

4 Buns mit Kefir (anklicken)
500 Gramm Tomaten
1/2 Soloknoblauch
1 Zwiebel
1 Esslöffel Basilium, gerne auch frisch
1 Teelöffel grobes Salz
reichlich Pfeffer aus der Mühle
60 Milliliter Olivenöl
30 Milliliter Rotweinessig

Reichlich Olivenöl zum Rösten des Brotes

Knoblauch abziehen und zerkleinern. Mit der Zwiebel mache ich es ebenfalls so

Minitomaten waschen und vom Strauch abziehen

Tomaten halbieren. Wenn Ihr größere Tomaten verwendet, dann eben noch kleiner schneiden

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch in eine Schale geben

Basilikum, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Rotweinessig

Alles vermischen und ich esse am liebsten sofort. Wenn nicht, lasse ich es aber nicht länger als eine Stunde marinieren. Ich mag es gerne, wenn alles noch nach sich selbst schmeckt und nicht den Geschmack der anderen Komponenten angenommen hat.

Das sind meine Brötchen mit Kefir gebacken. Sehr lecker soft

Brot in daumendicke Scheiben schneiden und dann kann man das Brot in der Pfanne, im Backofen, oder wie hier in der Heißluftfritteuse kross backen

Olivenöl darüber verteilen

5 Minuten bei 200 Grad backen

Hier ist das Brot schon fertig.

Eine traumhafte Kombination, das selbst gebackene Brot, schön kross mit den leckeren Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch. Salz. Pfeffer, Olivenöl und Rotweinessig machen es richtig sommerlich. Dazu passt ein gut gekühlter trockener Weißwein, gerne auch ein roter, oder ein schönes eisiges sprudelndes Mineralwasser.

Da kommt bei meinen Kindern sofort Partystimmung auf

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.